Dagblaðið - 02.04.1976, Blaðsíða 15

Bökuð eplakaka
Sultaðar plómur
3 stórar appelsínur,
2 bananar,
2 hnefafylli af vfnberjum,
gjarnan bæói bláum og
grænum,
25 heslihnetukjarnar,
50 gr dökkt súkkulaði,
1 hálfdós ferskjur,
sítrónusafi.
Þetta er nú gamall og góöur
ábætisréttur sem mér finnst
endilega þurfi aó fljóta með,
enda er hann mjög vorlegur. í
hann eru notaður afgangur af
venjulegum vellingi eða hrís-
grjónagraut sem út í er látinn
þeyttur rjómi og matarlím.
Einnig eiga að vera hakkaðar
3 egg eru stífþeytt með ca 5-6
matsk. sykri. 'A lítri rjómi er
stífþeyttur og blandað saman
við eggin, bragðbætt með
vanillu.
Börkurinn tekinn af
appelsfnunum og eins mikið af
þvf hvíta og mögulegt er og
appelsínurnar skornar f frekar
þunnar sneiðar og steinarnir
fjarlægðir, vinberin skorin f
tvennt og steinarnir einnig
teknir úr þeim, ferskjurnar
skornarfsmástykki, hneturnar
möndlur en þeim má sleppa.
Hlutföllin eru þau að á móti
hverju blaði af matarlími er
reiknað með einum dl. af vökva
(eða vellingi/graut), þannig að
einfalt mál er að nota afgang
sem til er. Méð þessum búðingi
er notuð heit ávaxtasósá,
jafnvel með berjum í.
tsinn er borinn fram með
ferskum eða niðursoðnum
jarðarberjum eða heitri súkku-
laðisósu.
Ris a la mande
Rjómaís með jarðarberjum eða súkkulaðisósu
DACBLAÐIÐ. FÖSTUDAGUR 2. APRÍL 1976.
Ávaxta-óbœtir
Súkkulaði
búðingur
300 gr dökkt súkkulaði,
2 msk. koníak,
1 tsk. kaffiduft,
pínulftið sjóðandi vatn,
1/2 lítri þeyttur rjómi,
25 gr afhýddar, hakkaðar
möndlur,
8-10 muldar makkarónur.
Nokkrír góðir
ogsumaríegir
ábœtísréttir
fyrír póskana
2 dósir plómur,
þeyttur rjómi.
Safinn af plómunum er hitaður
í nokkrar mínútur og
plómurnar látnar út í. Er borið
fram með ísköldum, þeyttum
rjóma.
og súkkulaðið hakkað gróft.
Ferskjusafinn er blandaður
með sftrónusafanum, — þetta
má ekki vera of sætt, — og
safanum sfðan hellt yfir. Látið
standa í fsskáp í nokkra tíma og
rétt áður en það er borið fram
eru smáttskornir bananarnir
látnir út f.
7-8 epli afhýdd, skorin í bita og
soðin með 4-5 msk. sykri,
125 gr rasp úr muldum
tvíbökum,
100 gr grófthakkaðar möndlur,
75 gr ljós púðursykur,
125 gr smjör.
Þegar eplin eru soðin í mauk
eru þau látin neðst i eldfast mót
(ea 30x20 cm). Biandiö saman i
skál raspinu, möndlunum og
puðuj sykrinum. Það á ekki að
afhvöa miindlurnar og má
V
alveg eins og nota hnetukjarna
í staðinn fyrir þær. Blöndunni
er síðan stráð yfir eplamaukið
og smjörið látið á eftir í
þunnum sneiðum, þannig að
það nái næstum alveg yfir
raspið. Fatið er látið í 120° C
heitan ofn og haft þar í 20 mín.,
þar til yfirborðið er orðið
ljósbrúnt og bakað.
Kakan er tilvalin sem
ábætisróttur, borin fram volg
með ísköldum, þeyttum rjóma.
Bræðið súkkulaðið í vatnsbaði,
hrærið koníakinu út í og látið
vatn út í þangað til súkkulaðið
er orðið glansandi, látið
súkkul. svo kólna og hrærið I á
meðan. Stffþeytið rjómann og
makkarónurnar látnar í
botninn á ábætisskálunum og 2
msk. koníaki hellt yfir þær.
Látið þær standa smástund.
Þeyttum rjótnanum er hrært
saman við súkkulaöiö og hnert
vel f. Látið miindlurnar út i
(geymið eitthvað iu nkrauts) og
hellið yfir makkarónurnar.
Búðingurinn er siðan látinn
stffna nokkra stund í isskáp.
Ostur í eftirrétt
Ostur hefur alltaf þótt
einstaklega lystugur sem
eftirréttur. Á markaðinum eru
fjölmargir og mjög göðir ostar
svo lítill vandi er að útbúa
gjrnijega ostabakka, Epli.:;
perur og vfnber passa nijög vei '
með ostunum.