NT - 30.05.1984, Blaðsíða 12

KJÖTFARS Breióholtskjör Arnarbakka 4-6, Rvík. Brekkuval Hjallabrekku 2 Kóp. Dalver Dalbraut 3 Rvík. KRON Tunguv. Rvík. Kostakaup Reykjavíkurv. Hafnarfirói Kópavogur Hamríiborg 8 Kóp. Kjörbúð Hraunbæjar ,Hraunbæ 102 Rvík
Heildargerlafi. 1q 25.000.000 22.000.000 47.000.000 550.000 62.000.000 17.000.000 940.000
Kólígerlafj. í 1g 240 1.500 750 11.000 4.600 11.000 1 .100
Saurkólígerlafjöldil g 23 150 15 93 240 2.400 460
3tafylokokkar 1q 10 740 10 60 120 140 60
Redus. Clostridia 60 ^ 10 100 2.000 10 -C 10 1 .000
Bragó/geró/lykt eólilegt eólilegt eólilegt eólilegt eólilegt eólilegt eólilegt
Sýrustig (ph) 6,45 6,20 6,10 6,30 6,20 6,40 6,30
4at sýnis meó tilliti til gerla»_gróóurs fullnæqiandi ófullnæqjandi fullnæqiand: ófullnæq ófulinægj. ófullnægjandi fullnæqiandi
■ Þannig kumu einstakar verslanir út úr prófinu.
Gerlarannsókn NRON á kjöt- og fiskfarsi:
OVIDUNANDI NIDURSTODUR
- Ekki við verslanirnar einar að sakast
■ Neytendafélag Reykjavíkur og nágrennis
(NRON) hefur látið rannsaka 12 sýni kjötfars
og 7 sýni fiskfars (þar af voru 3 sýni fiskhakk)
í 12 verslunum á höfuöborgarsvæðinu. Sýnin
voru í öllum tilvikum keypt um miðbik maí-
mánaðar.
Leggja ber áherslu á að niðurstöður sem hér
birtast, sýna ástand vörunnar í viðkomandi
verslun eins og það var þann dag sem sýnið var
keypt. Vegna þess hve kostnaðarsöm rann-
sóknin er, en rannsókn á þessum 19 sýnum
kostaði samtals kr. 14.415.-, reyndist aðeins
unnt að láta hana ná til eins sýnis af hvorri
farstegund í hverri verslun. Verður það að
teljast ófullnægjandi ef draga á miklar ályktan-
ir um hverja verslun.
Niðurstöður
Niðurstöður þessarar rann-
sóknar eru langt frá að teljast
viðunandi, sérstaklega hvað
varðar kjötfarsið, en þar
reyndust 7 sýni af 12 með öllu
ófullnægjandi vegna of mikils
gerlavaxtar, eða 58% sýnanna.
Af 76 sýnum af fiskfarsi (fisk-
hakki) reyndust 3 þeirra vera
með of mikinn gerlafjölda, eða
43% Samtals voru því 10 sýni
af 19 með of mikinn gerlavöxt,
eða 53%.
Þessar niðurstöður eru að
mestu í samræmi við aðrar
gerlarannsóknir sem gerðar
hafa verið af NRON og heil-
brigðisyfirvöldum. í fimm sýn-
um er heildargerlafjöldinn allt
of mikill, eða meira en 50
milljónir gerla pr. gr. í sýni.
Rannsókn á heildargerlafjölda
gefur góða hugmynd um magn
miðlungshitakærra gerla í sýn-
unum og einnig um magn
flestra kuldakærra gerla,
Heildargerlafjöldinn gefur
nokkra hugmynd um með-
höndlun og ástand vörunnar,
auk þess sem hann getur í
sumum tilvikum bent á lélegt
hreinlæti eða sóðaskap við
meðhöndlun matvæla. Einnig
0 10 50 100 150 200
Breiðholtskjör
Brekkuval
Dalver
KRON
Kostakaup
Kópavogur
Kjörbúð Hraunbæjar
Kjöt og fiskur
Melabúðin
Mikligarður
Vörumarkaðurinn
Þingholti
0 10 50 100 150 200
■ Hér sést hversu ótrúlega mikill munur er á gerlainnihaldi sýnanna. Fæstir gerlar í einu grammi eru í KRON á Tunguvegi, 550.000,
en flestir í Melabúðinni 170.000.000. Þær súlur sem ekki ná inn á skyggða svæðið sýna eðlilegan gerlafjölda, súlur sem enda inni á
skugganum sýna gallaða vöru, en súlur sem ná lengra gefa til kynna að farsið sé óhæft til manneldis.
FISKFARS (FISKHAKK) Brekkuval Hjallabreklcu 2 Kóp. Dalver Dalbraut 3 Rvik. 1) Kópavogur Hamraborg 8 Kóp. Kjörbúó Hraunbæjar Hraunbæ 102 1 Kjöt og fiskur Seljabraut 54 P.vík. Melabúóin Hagamel 39 Rvík. 1 ) Mikligaröur vió Holtaveg Rvík
Heildarqerlafjöldi í 1q 440.000 114.000.000 162.000 1.200.000 3.500.000 228.000.000 200.000
Kólíqerlafjöldi í 1q 11.000 64 750 460 46 110 93
Saurkólíqerlafi. i 1q 290 «10 4 15 4 10 -£10
Stafylokokkar i iq 10 20 10 10 10 10 ■*—10
Braqó/qeró/lykt eólileqt eólileqt eólileqt eólilecrt eólileqt lykt ófersk eólileqt
Sýrustiq (ph) 6,50 7,30 6,55 7,00 6,60 7,40 6,80
Mat sýnis meó tilliti til gerlagróóurs ófullnasgjandi ófullnægj. fullnægjandi fullnægjandi fullnægjandi ófullnægjandi fullnægjandi
1) Fiskhakk.