Fréttablaðið - 30.12.2008, Blaðsíða 28

30. DESEMBER 2008 ÞRIÐJUDAGUR10 ● fréttablaðið ● áramót
Bragðgóðir og litríkir kokk-
teilar eiga vel við um áramót.
Barþjónarnir í Veisluturninum
í Kópavogi kunna galdurinn á
bak við nokkra slíka.
Áramótin eru litskrúðugur tími
þrátt fyrir svartnættið úti. Flug-
eldar springa í öllum regnbog-
ans litum, knöll og hattar glitra,
sumir setja upp skrautlegar
grímur, oft má sjá íburðarmikla
kjóla í öllum regnbogans litum
og einnig gætir litagleði í mat og
drykk.
Gaman er að bjóða upp á ýmiss
konar kokkteila sem kitla bragð-
lauka og litaskyn. Við fengum
þrjár uppskriftir að bæði áfeng-
um og óáfengum kokkteilum frá
Veisluturninum í Kópavogi en
þar má svo sannarlega finna lit-
ríkan bar sem kitlar skynfærin.
Höfundur drykkja er Valgarður
Finnbogason. - hs
Dóttir Fields – Martini glas -
hristur
3 cl Havana Club ljóst
1,5 cl DOM Benedictine
1 cl Grand Marnier
1,5 cl lime safi
3 cl ástaraldin eða papaya-purée
Allt sett saman í hristara og hrist vel
með klökum. Síðan er drykknum hellt í
vel kælt kokkteilglas án klaka. Skreyting:
Ástaraldin skorið í helming og látið fljóta
ofan á drykknum.
Miss Tower – Long Drink glas –
byggður
5 cl Absolut Raspberry vodka
1,5 cl Bols Raspberry líkjör
4 stk. hindber
trönuberja- og eplasafi
Hindberin eru marin saman í botninn á
glasinu, síðan er áfenginu hellt í og glasið
fyllt með muldum ís og hrært vel í. Síðan er
fyllt upp með epla- og trönuberjsafa í jöfn-
um hlutföllum. Skreyttur með hindberi.
T20 Daquiri Surprise – óáfeng-
ur
2 cl hindberjasíróp
1,5 cl brómberjasíróp
2 stk. brómber – 2 stk. jarðarber
1,5 cl lime safi
3 cl trönuberjasafi
Setja allt saman í blandara með fullu
glasi af klökum. Drykkurinn á að verða
seigfljótandi. Hellt í kokteilglas. Skreyttur
með blönduðum berjum.
Litríkir kokkteilar um áramót
Dóttir Fidels er sætur, mjúkur og bragðmikill. Drykkurinn er borinn fram hristur í
martini-glasi. MYND/HÖRÐUR
Miss Tower er fagurrauður í long drink-
glasi. MYND/HÖRÐUR
Óáfengi kokkteillinn svíkur engan og
er skemmtilegt að neyta hans í fallegu
kokkteilglasi. MYND/HÖRÐUR
Barinn í Veisluturninum er stórglæsi-
legur á að líta og þar má svo sannarlega
láta sig dreyma í litskrúðugu umhverfi
með bragðgóðan drykk í hendi.
MYND/HÖRÐUR
Áramótin eru svo sannarlega tími
smárétta og nasls. Hér eru tvær
hugmyndir að einföldu og hollu
nasli sem börnum þykir líka hið
mesta góðgæti.
Í fyrsta lagi eru það eplaskíf-
ur með osti. Einungis þarf lítil
græn epli, Camembert-ost (eða
annan ost að eigin vali) og jarð-
arber. Eplin eru skorin í skífur og
gott er að dreypa sítrónusafa yfir
þau svo þau verði ekki brún. Því
næst er osturinn skorinn í sneið-
ar og honum tyllt ofan á skífurnar.
Að lokum er jarðarberjasneið sett
ofan á og fyrir fagurkera, og
þá sem vilja ögn meira
bragð, er hægt að setja
eins og tvö timíanlauf á
hverja sneið.
Seinni rétturinn er
afskaplega einfald-
ur. Þá þarf bara góðan
partídisk og ferska
ávexti. Skerið ávexti
að eigin vali í bita.
Gaman er að hafa þá
í mismunandi litum svo
diskurinn sé fallegri á að líta.
Dreypið sítrónusafa yfir epli og
banana svo liturinn haldi sér. Út-
búið ídýfu úr peruskyri
og vanillujógúrti. Hlut-
föllin fara eftir smekk.
Til gamans má hafa
skrautsykur með til að
dýfa í. Yngri kynslóð-
in kann oft vel að meta
þess háttar dúllerí. - hs
Tveir hollir og einfaldir
Eplaskífur með osti og
jarðarberjum eru hollt
og gott nasl. MYND/HREFNA
Ferskir ávextir eru tilvaldir fyrir litla
fingur. Ekki spillir fyrir að hafa góða
vanillu- og peruídýfu með.
Hvort sem ætlunin er að töfra
fram einfaldan forrétt eða útbúa
smárétti þá er þessi uppskrift
kjörin. Sætt, salt og ferskt bragð í
bland myndar ómótstæðilega sam-
setningu.
Allt sem til þarf er hörpudiskur,
döðlur, beikon, grillteinar og eitt-
hvert gott salat, til dæmis kletta-
salat.
Vefjið döðlu og hörpudisk inn
í beikonsneið og steikið í olíu á
pönnu. Þræðið síðan góðgætið
upp á tein. Ef ætlunin er að útbúa
smárétti þarf ekki að setja
tein heldur er hægt að hafa tann-
stöngla til taks en ef um forrétt er
að ræða er sniðugt að setja eins og
fjóra beikonböggla á grilltein. Þá
er gott að dreifa klettasalati á disk
og leggja teininn þar ofan
á. Einnig má skreyta
með furuhnetum
eða bera þær fram
sér ásamt balsam-
ikediki eða rauð-
vínsediki. - hs
Leikið á bragðlaukana
Döðlur eru ljúffengar í ýmsa smárétti.
Beikonbögglarnir svíkja
engan en þar mætist
saltbragð kjötsins,
ferskur og mjúkur
hörpudiskurinn og sæt
daðlan. MYND/HREFNA
Einfaldir forréttir henta oft einna best með hátíða-
mat þar sem aðalrétturinn er það vel útilátinn. Eini-
berjagrafinn lax með eplaediki og piparrótarrjóma
er mikið lostæti og fjótlegt að framreiða ef rjóminn
er útbúinn tímanlega. Uppskrift er fengin úr
jólabæklingi Nóatúns frá árinu 2007. - hs
400 g einiberjagrafinn lax
Eplaedik
1 stk. grænt epli
1 dl ólífuolía
1 msk. söxuð steinselja
1 msk. hvítvínsedik
salt og pipar
Blandið öllu saman nema eplinu og
kryddið með salti og pipar. Afhýðið eplið og
skerið það í litlar sneiðar og bætið í olíuna.
Piparrótarsósa
1 dós sýrður rjómi 18% eða 36%
1 msk. hvítvín (má sleppa)
2 msk. rjómi
1 msk. piparrót
salt og pipar
Hrærið öllu saman og látið standa í klukku-
stund áður en borið er fram.
Framreiðsla:
Skerið laxinn í sneiðar og myndið rós
úr þeim á miðju disksins. Raðið eplum
í kring og hellið eplaedikinu yfir. Berið
fram með piparrótarsósu og ristuðu
brauði.
Ljúf laxarós með piparrótarrjóma
Laxarósin er fögur á að líta og unaðsleg að
bragða á. MYND/HREFNA
Saltfiskur er
mikilvægur hluti
af matarmenningu
íslensku þjóðarinnar
Frábær gjöf handa Íslendingum út um allan heim!
Ekta saliskur lbúinn l útvötnunar.
Tímarnir breytast en saliskurinn frá
Ekta ski, þessi gamli góði með
íslenskum kartöum og smjöri, stendur
alltaf fyrir sínu.
Sérútvatnaði saliskurinn er sérstaklega
hentugur í seiðandi saliskré Fæst um allt land. Hafðu samband!
466 1016
www.ektafiskur.is
Bæklingur á 4 tungumálum um meðferð og eldun fylgir með.