Fréttablaðið - 09.05.2009, Blaðsíða 36

2 matur
Hvunndags/til
hátíðabrigða
Hollt
Fugla-
kjöt
Græn-
meti
E Eftir-réttur
Gyða Ölvisdóttir geðhjúkrunarfræðingur lætur hugmynda-
flugið flæða þegar brauðbakstur er annars vegar.
FERSKT, EN EKKI BRASAÐ
Sólveig Gísladóttir
SKÝRINGAR Á UPPSKRIFTATÁKNUM:
matur kemur út mánaðarlega með laugardagsblaði Fréttablaðsins. Ritstjórn: Roald Eyvindsson og Sólveig Gísladóttirr
Hönnun: Silja Ástþórsdóttir Forsíðumynd: Anton Brink Pennar: Gunnþóra Gunnarsdóttir, Hólmfríður Helga Sigurðardóttir, Hrefna
Sigurjónsdóttir og Vera Einarsdóttir Ljósmyndir: Fréttablaðið Auglýsingar: Bjarni Þór Sigurðsson bjarnithor@365.is
Gyða hefur áhuga á hollustu, hreyfingu og öllu sem að heilsunni snýr. Hún sækir
líka kraft í listsköpun og dæmi
um afrakstur þess eru eldhúsflís-
arnar sem hún málaði sjálf. „Ég lít
heildrænt á líkama og sál. Maður
er það sem maður hugsar og borð-
ar,“ segir hún. Hún kveðst aðallega
leita eftir uppskriftum sem inni-
halda hollustu og þessa uppskrift
að speltbrauðinu hafi hún feng-
ið hjá vinkonu sinni á Akureyri.
„Það er alltaf möguleiki að breyta
til með hráefnið. Döðlunum má
sleppa og nota frekar sólþurrkaða
tómata, ólívur, gulrætur eða annað.
Ég blanda saman mjöltegundum
og nú hafði ég íslenskt byggmjöl
til helminga á móti speltinu því
ég vil nota það sem vex í kring-
um okkur,“ segir Gyða sem bakaði
fyrir okkur brauð og skreytti með
graskersfræjum. - gun
SPELTBRAUÐ
5 dl spelt
2 tsk. lyftiduft vitastens
1/4-1/2 tsk. natron
2 dl þriggja korna blanda
250 g döðlur brytjaðar
1 og 1/2 dl sjóðandi vatn
2 dl AB mjólk
Setjið döðlurnar í skál, hellið vatn-
inu yfir og látið bíða í smá stund.
Blandið þurrefnunum saman og
vætið í með AB mjólkinni og vatn-
inu með döðlunum. Setjið degið
í aflangt, vel smurt formkökumót
og bakið brauðið í 30 til 40 mínút-
ur við 180 gráður.
Gyða bakar einkum úr því sem er hollt og hið nýbakaða brauð uppfyllir ágætlega þau markmið. FRÉTTABLAÐIÐ/ANTON
Þegar sólin hækkar á lofti, gróðurilmur fyllir vitin og vökustund-um fjölgar í takt við meiri birtu verður breyting á matarvenjum margra. Í staðinn fyrir þunglyndislegar djúpsteiktar franskar
kartöflur og subbulega hamborgara skammdegisins eru nú á borðum
léttir og sumarlegir réttir á borð við kjúklingasalöt og grillaðan silung
með léttri sósu úr AB-mjólk.
Það sem veldur þessari umbreytingu er líklega hugarfarið. Löngun-
in til að lifa heilbrigðu lífi verður letinni yfirsterkari enda léttist lund-
in jafnharðan og trén laufgast. Þyngslum vetrarins, sem oft verða til
þess að enginn staður virðist betri en sófinn fyrir framan sjónvarpið,
er varpað af herðum Íslendinga. Þeir skunda út í fyrstu sólarglætuna
til að fá sér göngutúr í Laugardalnum með viðkomu í Kaffi Flóru með
tilheyrandi hollum kræsingum að hætti Marentzu Poulsen.
Íslendingar hafa hin síðari ár orðið mun meðvitaðri um hollt fæði.
Kótilettur brasaðar upp úr smjöri heyra til undantekninga meðan ofn-
steiktur lax með gufusoðnu grænmeti virðist
vera hinn nýi heimilismatur á mörgum heimil-
um.
Sjálfbærni er einnig orð sem hefur skotið
sér niður í íslensku þjóðfélagi. Matjurta- og
kryddjurtagarða má finna víða í heimahús-
um enda tæknin orðin þannig að lítið mál er
að vera með ræktun í geymslunni eða bílskúrn-
um. Þannig rækta sumar fjölskyldur sitt eigið
grænmeti og krydd. Þá hafa sumar fjölskyldur
breytt einu horni garðsins í kartöflugarð
enda getur uppskera að hausti nýst
langt fram á vetur og jafnvel fram á
sumar. Má segja að tvennum til-
gangi sé náð; peningar sparast
og heilsunni er hampað.
VERSLUN SÆLKERANS
Aðóknin í ísbúðir landsins eykst eftir
því sem nær dregur sumri og Ísbúð-
in Erluís í Fákafeni 9 er þar engin
undantekning. „Eigum við ekki bara
að halda því áfram leyndu,“ svarar
Sumarliði Gunnar Halldórsson, sonur
eigendana Guðrúnar Erlu Sumarliða-
dóttur og Halldórs Egils Guðnason-
ar, beðinn um að ljóstra upp leyndar-
málinu á bakvið aðdráttarafl íssins
þar á bæ. Viðurkennir að þær fjöl-
breyttu bragðtegundir sem boðið er
upp á hafi sín áhrif. Ís með súkku laði-
bragði, mokka, vanillu og fleira er þar
að finna. „Á ísinn er svo hægt að fá
alls kyns ljúffengar ísdýfur, svo sem
lúxus súkkulaði og lakkrís,“ bendir
hann á og bætir við að líka megi velja
um átján tegundir af kúlúís og krap
og sorbet séu í góðu úrvali.
Ísbúðin Erluís
NOTA ÞAÐ SEM VEX
Hér hefur íslenskt byggmjöl verið notað
til helminga á móti spelti.
Tilboðin gilda hjá Einari Farestveit og umboðsaðilum um land allt.
FRÁBÆR VORTILBOÐ
KitchenAid og Einar Farestveit leggjast
á eitt og lækka verð á KitchenAid
hrærivélum og blöndurum!
Tilboðin gilda aðeins í stuttan tíma!
Ekki missa af þessu!
FULLT VERÐ 69.900
59.900
TILBOÐSVERÐ
Artisan KSM150
LITUR: HVÍT
FULLT VERÐ 29.900
24.900
TILBOÐSVERÐ
Artisan KSB52
LITUR: HVÍTUR
Artisan KSM150
FULLT VERÐ 72.900
61.900
TILBOÐSVERÐ
LITUR: STEINGRÁ
FULLT VERÐ 31.900
25.900
TILBOÐSVERÐ
Artisan KSB52
LITUR: Í LIT
MARGIR LITIR Í BOÐI
A Aðal-réttur
Fiskur
Hvunn-
dags
FR
ÉT
TA
B
LA
Ð
IÐ
/G
VA
D Drykkir
Ávextir