Ægir - 01.12.1999, Blaðsíða 63

ó/f i fsrt y?'S'/?cr t €Je,f*fJ/crffrt
Glæsileg verðlaun
Verðlaun í jólakrossgátu Ægis eru mjög glæsileg. Bóka-
útgáfan Mál og menning gefur bókina Fiskar og fiskveiðar
sem er vegleg handbók um fiska, nauðsynlegt uppsláttarrit á
hverju heimili og í hverju fyrirtæki í sjávarútvegi.
)
Fiskar
OG FISKVEIÐAR
Bcm J. Muus Joryen G. Nielsen
Prében Dahlstrom Bente O. Nyström

Handbók frá
Máli og menningu
Hartmann Eymundsson er höfundur jólakrossgátu
Ægis. Hún felur í sér 11 stafa lausnarorð. Fyllið út lausn-
arseðilinn og sendið til Tímaritsins Ægis, Glerárgötu 28,
600 Akureyri, fyrir 27, janúar næstkomandi.
Nafn:__________________________________________________
Heimili:_______________________________________________
Staður:
Lausnarorð:.

600 g ýsuflök, roðflett 1 stk stór tónialur
llílill eða 1/2 stór haus jöklasalat 1 stk fiskteningur
1 nisk snijör 2112 ,11 sjóðandi vatn
250 g sveppir 1 ,11 livítvín eða mysa
100 g blaðlaukur
1 dl rjónii
1 nisk sítrónusafi -
salt
pipar
Aðferð:
Skeríð ýsiina í sex bita. Takið sex lieilleg jöklasalatsblöð og dýjið
angnablik í sjóðandi vatn og látið vatnið drjúpa af á
eldhús/tappír. Brwðið snijöríð og sneiðið sveppi og blaðlauk og
niýkið í stnjörinu. Bætið rjóma og sítrónusafa sanuin við og
sjóðið þar til soðið þykknar. Kryddið nieð salti og pipar. Saxið
tómatinn og leggið ýsubitana á salatblöðin. setjið sveppajafning
og bita af tómat ofan á og vefjið blaðinu ulan um. Raðið
bögglunum í eldfast mót. Leysið jiskteninginn upp í sjóðandi
vatni. blandið hvítvíni eða mysu sanian við og hellið yfir
ýsubögglana. Bakið í 175°C heituni ofni í 15 mínútur.
Sósa:
1 nisk snijör
11/2 nisk liveiti
soð af fiskinum
salt og pipar
sítrónusafi
Brwðið snijörið í potti og hrwrið hvciti sanian við. þynnið
síðan með jisksoðinu af ýsubögglunum. Kryddið nieð salti,
pipar og sítrónusafa. Berið sósuna fram sér eða liellið
henni yfir bögglana og setjið aftur inn í ofninn, stillið á
grill (yfirliita) í smátbun JiorlA ,„„A ....a-
kanöflum eða iins' Amtsbókasafnið á Akureyri
03 586 377
3