Morgunblaðið - 11.05.1984, Blaðsíða 4

NÝJASTA NÝTT í MEGRUN
MORGUNBLAÐlö,T8stftf6Xd^ii:mnM‘
Hvernig hægt er
aö öðlast tág-
grannan vöxt með
mataræði frá fjar-
lægari Austur-
löndum
ar ofan á þaö, sem fyrir er á pönnunni og
dökkku soja-sósunni hellt yfir. Nú er komið
að krydduninni með tabasco. Eggin eru þá
steikt á annarri pönnu, án nokkurrar feiti
(Þaö má þó pensla pönnuna meö sérstöku
magic-diet-mop — en þaö er sérstakur
feiti-pensill, sem fæst í góöum búsáhalda-
verzlunum). Borin fram ofan á brúnaöa
grænmetisréttinum úr pönnunni. Þetta má
svo krydda aö smekk meö nýmöluöum
pipar eöa sætu paprikudufti.
Shabu Shabu
Þessi réttur er einnig þekktur sem kín-
verskt fondue eöa kínverskur logapottur,
af því aö rétturinn er snæddur úr sérstök-
um potti, sem borinn er fram á matboröið.
Sá sem horfir í skildinginn vegna kaupa á
slíkum sérstöum shabu shabu-potti (og
hann er alls ekki ódýr) getur líka notast viö
venjulegan fondue-pott. Shabu shabu er
jafn vel falliö sem einstaklingsréttur og
sem aöalréttur í matarboöi. Þv» ekki aö
bjóöa kunningjum og vinum einu sinni upp
á megrunarveizlumat?
Þaö eru reiknuð 125 g af nautalundum
á mann, 100 g af kínakáli, 100 g af
nýjum champignon-sveppum, 1
stöngull af blaðselleríi (aðeins tjósi
hlutinn), 1 væn laukspíra, lítil gulrót,
100 g af papriku (ferskri), 100 g
blómkál eða brokkolí, 30 g af þráð-
spagetti, dökk sojasósa, satá-marin-
ade (sem á að fást tílbúið í góðum
matvöruverzlunum).
Út í pottinn er sett V4 I af kjötsoöi eöa
kjúklingasoöi og suöan látin koma upp.
Þeir efnisþættir, sem fara eiga í rétinn hafa
veriö undirbúnir, matvælin þvegin og allt
skorið niöur og sett í hvaö sett í sitt smá-
sigti; allt saman soöiö þannig í kjötsoöinu,
sem haldiö er rétt yfir suöumarki. Maturinn
svo borinn fram í pottinum, og hver og einn
fær sér sjálfur þaö sem hugur hans og
gómur girnast, beint úr pottinum. Kjötbita
eöa grænmetisögn, sem maður hefur
krækt sér í upp úr sigtinu, er svo annaö
hvort difiö rétt sem snöggvast ofan í soja-
sósuna eöa i saté-marinaðið. Aö lokum
sýpur maöur hiö mjög þykka og bragö-
mikla soð úr smáskálum. Sem lokapunkt
þessarar máltíöar drekka menn svo kröft-
ugt grænt, kínverskt te.
Grillað nautakjöt
að kóreönskum hætti
150 g nautalundir, 'h tsk. af púður-
sykri, 1 laukspíra, 1 hvítlauksgeiri, 2
matsk. af dökkri sojasósu, 1 tesk. af
7tillögur dð
morgunverði
Svart kaffi eöa te. Smyrjiö eina sneiö af
þunnu hrökkbrauöi úr rúgi (10 g) meö 5 g
af smjöri og notiö 80 g af niöursoönum
sojabaunum og ostrum (fæst í versluninni
Manila) sem álegg. Eitt lítiö epli (um 70 g
meö hýöi).
Svart kaffi eða te, ein sneiö af þunnu
rúg-hrökkbrauöi meö 5 g af smjöri, eitt
linsoöiö egg, V4 greipaldin, sem boröa á
meö skeiö (þá er leyfilegt aö sæta ávöxtinn
örlítiö meö fáeinum dropum af fljótandi
sakkaríni eöa áþekkum sykurefnum).
Kaffi meö fitusnauöri niöursoöinni mjólk
(4%) eöa te meö sítrónu og sakkaríni, eitt
rúnstykki úr rúgi (um 40 g), smurt meö
kotasælu og borðaö meö einni matsk. af
hunangri eöa sólberjahlaupi.
Svart kaffi eöa te, ein sneiö af heilhveiti-
brauði (um 45 g), smurö meö 30 g af fitu-
snauöri lifrarkæfu (15% fita) og 4—5 næf-
urþunnar gúrkusneiöar lagöar ofan á, 'h
greipaldin, sem boröa á meö skeið úr hýð-
inu og þá má nota fáeina dropa af sakkar-
íni, ef óskað er.
Svart kaffi eöa te, 125 g af hindberjum
(hraðfrystum) meö 175 g af jógúrt. Hind-
berin eru hrærð í mauk í hrærivélinni og
svo hrærö saman viö jógúrtiö, sem tekiö er
beint úr kæliskápnum. Einnig má láta
hindberin þiöna alveg og hræra þau svo
beint saman viö kalt jógúrtiö. Til bragö-
bætis má svo nota fáeina dropa af sítrónu-
safti og fljótandi sakkarín.
Svart kaffi eöa te, ein sneiö af heilhveiti-
brauöi (45 g), sem er smurö meö kotasælu,
blandaöri piparrót (malaöri piparrót er
blandaö saman viö kotasæluna); ofan á
þetta eru lagöar sneiöar af soönu, mögru
vöövakjöti (40 g), og er kjötiö þá skoriö í
næfurþunnar sneiöar.
Kaffi meö fitusnauöri niöursoöinni mjólk
(4% fita) eöa te með sítrónu og fáeinum
dropum af sakkarínvökva, V4 avokado, en
yfir þaö hefur áöur verið stráö sítrónupipar
og fyllt meö 50 g af rækjum. Meö þessu er
svo borðuö ein sneiö af þunnu rúg-
hrökkbrauöi.
heitar
máltíðir til
að velja um
Súr-sætt svínakjöt
100 g af svínasnittum, 2 matsk. dökk
sojasósa, 1 matsk. þurrt sherry, dálítíð
af glútamati (þriðja kryddið), hvítur
pipar, 1 matsk. matarolía, 100 g græn-
ir paprikukólfar, 1—2 matsk. vínedik,
2 matsk. ananassafi, 100 g ananas (úr
dós), % tesk. kartöflumjöl eöa mais-
enamjöl, 1 kjarni úr salathöfði, 4
sneiöar af gulrót, 50 g tómatar, 1
matsk. tómatsósa.
Svínakjötið er skorið í smábita og lagt í
lög úr sojasósu, sherry, glútamat og dálítiö
af pipar. Matarolían hituö í húöaöri steik-
arpönnu og kryddlegið kjötið svo brúnaö.
Paprikan er hreinsuö, þvegin og skorin í
mjóar ræmur, kjarninn tekinn úr og lagðir
meö kjötinu á pönnuna. Þá er ediki og
ananas-safa bætt út í. Ananas-sneiðarnar
úr dósinni skornar í stauta og þeir iagöir á
þönnuna, en yfir allt saman er svo hellt
úthræröu kartöflumjöllnu til þess aö láta
matinn þykkna dálitiö. Á þessu stigi er eöli-
legast aö bæta enn í kryddiö eöa þynna út
eftir smekk. Salatiö er hreinsaö, þvegiö,
skoriö í smátt og sett í litla skál. Gúrku- og
tómatsneiöum bætt þar ofan á og allt sam-
an svo bragöbætt meö tómatsósu.
Steiktar sojabauna-spírur
með eggi
250 g af sojabauna-spírum, 1. hvít-
lauksgeiri, 1 laukspíra, 1 tsk. ný engi-
ferrót, 1 matsk. af matarolíu eða 10 g
af smjöri, 2—3 matsk. af dökkri soja-
sósu, 1—2 smáskvettur af tabasco, 2
egg. i
Þvoiö sojabauna-spírurnar vel og látiö I
síga mjög vel af þeim eftir þvottinn. Hvít-
laukurinn afhýddur og skorinn í smátt.
Spírulaukurinn afhýddur, þveginn og skor-
inn í þunna hringi, græni hluti lauksins
einnig notaöur. Engiferrótin skorin í smátt.
Matarolían hituö í teflonhúðaöri eöa emal-
éraöri pönnu, og laukurinn, hvítlaukurinn
og engiferinn látin mýkjast þar aöeins
skamma stund. Sojabauna-spírurnar sett- 1
Þeir Evrópumenn, sem kynnst
hafa matargerð Asíu aö ráði,
Ijúka miklu lofsoröi ó yfir kunn-
áttu manna í matreiðslu í hinum
fjarlægari Austurlöndum. Hér á
eftir eru sýndar fjölmargar prýöi-
legar mataruppskriftir frá Asíu-
löndum, sem eru sérstaklega
valdar sem megrunarkúr handa
þeim, sem vilja öölast kjörþyngd
sína fyrir sumarmánuðina.
Asísk matargeröarlist er víöfræg fyrir
Ijúffengi sitt og fyrir léttan, auömeltan mat.
Þær mörgu kryddtegundir, sem Ijá matnum
þetta einkennandi asíska bragö, virka um i
leið örvandi á efnaskipti líkamans og gera
þar af leiöandi megrunarkúrinn — and-
stætt svo mörgum öörum megrunarkúrum,]
sem fólk hefur veriö að notast viö — aö
hreinustu nautn. Þótt matarskammtarnir
séu aö magni til heldur rýrir, þá ætti hver,
sem reynir þennan kúr, aö veröa harö-
ánægöur meö gæöi þeirra máltíða, sem
kúrinn samanstendur af.
Reynt hefur veriö aö hafa réttina eins
fjölbreytilega og frekast var unnt og velja
þá frá sem flestum löndum Asíu, Kína, Jap-
an, Vietnam, Thailandi, Indlandi og Indó-
nesíu. Þaö er hægt aö leggja af allt aö
fimm kg ef maður heldur megrunarkúrinn í
um þaö bil þrjár vikur. Ef maður ætlar að-
eins að megrast um tvö til þrjú kg, þá er
ekkert annað en aö hætta matarkúrnum, 1
þegar kjörþyngdinni hefur verið náö. Nú en
auövitaö væri þá líka hægt að halda áfram
meö asíska matargerö — og hafa þá mat-
arskammtana bara stærri.
Til þess að megrunarkúrinn verði ekki
fábreyttur og leiöigjarn er boöiö upp á sjö
mismunandi útgáfur af morgunveröi, tíu
heita og sjö kalda rétti. Sérhver morgun-
veröauppskrift inniheldur 200 hitaeiningar
en sérhver heitur eða kaldur réttur inni-
heldur aftur á móti 400 hitaeiningar.
Eiginn smekkur á aö ráöa fjölbreytni
megrunarfæðisins. Þaö sem bragöast bezt
er hægt aö endurtaka eins oft og mann
íystir.
Svo er það eitt, sem rétt er að benda á:
Hnífur og gaffall eru áhöld, sem einkum
hæfa kappáti! Þaö er miklu hollara aö
snæöa meö matprjónum; ef sá háttur er
hafður á, sest maður líka meö réttu megr-
unarhugarfari aö mat sínum. Meö mat-
prjónum er einungis hægt aö ná upp í sig
frekar litlum munnbitum í einu — maöur
boröar sem sagt hægar og tyggur matinn
yfirleitt vandlegar — þetta er hollt og
stuölar aö megrun.
Hér koma avo leiðbeiningar varðandi
innkaup til megrunarkúraina:
Eftirfarandi kryddtegundir eru nauösyn-
legar; bæöi dökk og Ijós sojasósa, tab-
asco, sesamolía, sesamfræ, engiferrætur,
engiferduft, sæt chili-sósa, saté-marinade,
kardimommur, ginger-topping-sósa, þess-
ar kryddtegundir og fleiri efni í uppskriftun-
um hér á eftir fást í versluninni Manila. i