Dagblaðið Vísir - DV - 14.07.1990, Blaðsíða 11

LAUGARDAQIiJR! 14.> JÚIií'1990. [
11-
Sælkerinn
I þessari dós eiga að vera 400 g,
þar af 200 g síld. 200 g eru því sósa
sem er ótrúlega hátt hlutfall. En það
sem verra er að þaö sem I dósinni
er getur vart kallast mannamatur.
Sumar
og síld
íslendingar feröast mikiö innan-
lands í sumar enda hefur veöriö ver-
ið einstaklega gott. Öll aðstaða fyrir
ferðamenn hefur stórbatnað á síðari
árum. Mest munar um Ferðaþjón-
ustu bænda en víða um sveitir er nú
hægt að leigja ágæt sumarhús. Það
sem er dýrt hér á landi er maturinn
og á það einkum við um mat á
skyndibitastöðum. Svo virðist sem
slíkur matur sé jafnvel dýrari úti á
landi en í Reykjavík. Margir taka
með sér grillið í ferðalagið. Flestir
kjósa þó að standa ekki í flókinni
matargerð. Þess vegna er kjörið að
taka með sér tilbúinn mat eða hálftil-
búinn. Vart er hægt að hugsa sér
betri mat í ferðalagið en síld. Síldin
er frekar ódýr matur en góð að grípa
til þegar hungrið sverfur að, eftir
hressilegan göngutúr eða eftir að
hafa staðið við silungsvatnið. Eins
og áður hefur komið fram hér á Sæl-
kerasíðunni eru þeir síldarréttir sem
hér fást yfirleitt óætir. Þetta eru stór
orð en því miður sönn enda þótt til
séu nokkrar undantekningar. Sæl-
kerasíðan hefur fengið ágæta síld frá
Homafirði og frá íslenskum matvæl-
um. Dæmi um óæta síld er Karrí síld
merkt Silfursíld frá Síldarréttum hf.
í plastdósinni voru einhverjar tægjur
eða smábitar sem ekkert áttu skylt
við saltsíld. Af karrísósunni var ekki
karríbragð fyrir 5 aura. Auðvitaö gat
þetta verið slys og þvi var keypt önn-
ur dós, í þetta sinn hvítlaukssíld.
Ekki tók betra við. í þessari dós voru
sömu bragðlausu bitarnir og sósan
var ótrúlega sæt og var ekkert hvít-
lauksbragð af henni. Þessi sósa heföi
passað með einhvers konar desert.
Hvemig er þetta hægt? Getur hver
sem er farið að framleiða matvæh
ef hann uppfylhr allar heilbrigðiskr-
öfur um kaffistofu og böð fyrir starfs-
fólk og í það minnsta tvö salemi? Já,
svo virðist vera. Væri nú ekki rétt
að fyrirtæki fengju ekki leyfi til að
framleiða matvæh nema að hægt
væri að sanna að innan fyrirtækj-
anna væri kunnátta til þess ama.
Hér í Reykjavík er starfandi Rann-
sóknarstofnun fiskiðnaðarins en þar
eru starfandi mjög færir sérfræðing-
ar sem gætu séö um þetta eftirlit. Það
er óþolandi að enn skulum við þurfa
aö verða fyrir því að kaupa óæt ís-
lensk matvæh. Enda þótt sól skíni í
heiði, fuglamir syngi og silungurinn
taki þurrfluguna hvað eftir annað
getur doha af óætri síld komið manni
í vont skap.
Gómsætar steikur og
argentínsk rauðvín
Þeim Kristjáni Sigfússyni og Óskari Finnssyni hefur tekist það sem mörgum
hefur mistekist, að reka vinsælan veitingastað í Reykjavik árið 1990.
Mikh samkeppni ríkir nú á mhh
reykvískra veitingahúsa. Þótt ótrú-
legt sé bætast stöðugt við nýir veit-
ingastaðir. Mánaðarlega skipta stað-
ir um eigendur eða fara á hausinn.
Nokkrir veitingastaðir ganga þó ah-
vel, mætti nefna Kaffi Ópem, Við
Tjörnina og Jónatan Livingston máv.
Þá mætti nefna nokkra sérhæfða
veitingastaði eins og Homið, Ítalíu
og Sjanghæ. Nú hefur bæst nýr stað-
ur á vinsældalistann, Veitingahúsið
Argentína, Barónsstig 11 a. Aðalá-
herslan er lögð á glóðasteiktar steik-
ur. Hingað th hefur ekki verið auð-
velt að fá gott nautakjöti á íslenskum
veitingahúsum. í boði hefur verið
m.a. smyglað nautakjöt og í ein-
hverjum tilfeha kýrkjöt. Á Argent-
ínu er sem sagt hægt aö fá góða
nautasteik, en kjötið kemur frá fyrir-
tækinu Kjöt h/f. Þeir sem reka stað-
inn em ungir matreiðslumenn,
Kristján Sigfússon og Óskar Finns-
son. Á matseðhnum eru 9 forréttir,
32 aðalréttir en að vísu er í nokkmm
thvika um sömu steikurnar að ræða
en mismunandi þungar. Eftirréttirn-
ir em 4 og að auki er boðið upp á 7
kaffidrykki. Eins og áður sagði er
aðaláherslan lögð á steikur á Argen-
tínu þó er hægt að fá 3 fiskrétti, sh-
ung, lax og lúðu. Áður en kjötið er
glóðarsteikt er það penslað með
chimichurra sósu sem er m.a. gerð
úr grænmetisohu, hvítlauk, lauk,
chih, sveppum, steinselju, sítrónu-
safa, rauðvini, salti og pipar. Með
steikinni fá gestirnir bakaða kart-
öflu, pönnusteikt grænmeti, chimic-
hura eða hvítlaukssósu, sítrónu th
Umsjón
Sigmar B. Hauksson
að kreista yfir steikina og nýmalaðan
pipar úr kvöm. Að mati Sælkerasíð-
unnar er verðlag á Argentínu frekar
hægstætt ef miðað er við gæði matar-
ins. Af forréttunum mætti nefna fyllt
brauð að argentínskum hætti. Það
er fyllt með hakki, óhvum, lauk, hvít-
lauk og rúsínum og kostar 520 kr.
Argentínska kjötsúpu má fá á 490 kr.
og glóðaðan maís á 320 kr.
Verð á kjötréttinum er mismun-
andi, glóðuð kjúklingabringa kostar
1.350 kr., lambasteik á 1.920 kr., grísa-
kóthetta 1.420 kr., nautalundir 200 g
kosta 2.070 kr., 400 g 2.830 kr., kjöt á
teini 1.820 kr. og innralærissteik 1.800
kr. Á vínseðhnum eru tvær tegundir
af argentínsku rauðvíni „Trapiche
Mendosa" sem er venjulegt borðvín
en þó ágætt og „Don Federico" sem
er í mun hærri gæðaflokki og minnir
það á mörg hin betri vín frá Spáni.
Að lokum skal þess getið aö veitinga-
húsið Argentína tekur 90 manns í
sæti og er aðeins opið á kvöldin.
í Kryddkofanum, Laugavegi 10b, er hægt að fá flest nauðsynleg efni til aö
matreiða Kínamat.
Kryddkofinn
Áhugi á kínverskri matargeröar-
hst hefur stóraukist á síðari árum.
Hér í Reykjavík eru starfandi nokkr-
ir kínverskir veitingastaðir og eru
þeir allvinsælir. Margir hafa komist
upp á lag með að matreiða kínversk-
an mat, þó svo aö th skamms tíma
hafi verið erfheikum háö að fá nauð-
synleg krydd og annaö sem th þarf.
Álgengast er að matreiða kínverskan
mat í þar th gerðri pönnu sem kall-
ast wok. Panna þessi er kúpt og dreif-
ir hún hitanum hratt og jafnt um
pönnuna. íslenska fyrirtækið Alpan
framleiðir úrvals Kínapönnur fyrir
rafmagnseldavélar og er nauðsynlegt
að útvega sér shka pönnu áður en
farið er að matreiða Kínamat. Eins
og áður sagði hefur th skamms tíma
verið örðugt aö fá nauðsynlegt hrá-
efni til að matreiða Kínamat. Nú hef-
ur verið opnuð sérverslun með
krydd og annað th kínverskrar mat-
argerðar, Kryddkofinn að Laugavegi
lOb. Þar er mikið úrval af kryddi,
sósum, olíum, baunum, þurrkuðum
ávöxtum og ýmsu því sem nauðsyn-
legt er að hafa við höndina þegar
lagaðir eru gómsætir Kínaréttir.
Kryddkoflnn er í bakhúsi við veit-
ingahúsið Asíu við Laugaveg. Versl-
unin er aðeins opin eftir hádegi.
Egyptalandsferð - Ævintyraheimur
Kaíró - Skemmtiferðaskip á Níl - Baðstrandardvöl við Rauðahafið -
Pýramídar - Gull og grafir faraóanna - Stórkostlegustu söguminjar ver-
aldar - Fagurt landslag og framandi þjóðlíf.
Þið njótið frábærrar þjónustu SAS alla leið frá Keflavík til Kaíró. Fimm stjörnu lúxus-
hótcl og fallegasta skemmtiferðaskipið á Níl.
Takmarkaður sætafjöldi. - Hægt að stansa í Kaupmannahöfn á heimleiðinni.
íslenskur -------------— PIUGFERDIR
fararstjóri. W/MJ =■ SOLHRFLUC
Vesturgötu 12, símar 620066 og 15331
COMBhCAIVlP
COMBI CAMP er traustur og
góður félagi í ferðalagið. Léttur í
drætti og auðveldur í notkun.
Það tekur aðeins 15 sek. að tjalda.
COMBI CAMP er hlýr og
þægilegur með fast gólf í svefn og
iverurými.
COMBI CAMJP er á
sterkbyggðum galvaniseruðum
undirvagni, sérhönnuðum fyrir
íslenskar aðstæður, á fjöðrum,
dempurum og 10” hjólbörðum.
COMBI-CAIVIP

COMBI CAMP er einn mest
seldi tjaldvagninn á íslandi
undanfariri ár og á hann fæst
úrval aukahluta.
COMBI CAMP er til sýnis í
sýningarsal okkar og til
afgreiðslu strax.
TITANhf
TÍTANhf
LAGMULA 7
SÍMI 84077