Heimilistíminn - 07.11.1974, Blaðsíða 22

fiskurinn er soðinn. Setjið þá rækjurnar,
kræklinginn eða hvaða sjávardýr sem á
boðstólnum eru, samanvið, stráið steins-
elju yfir og berið fram i pottinum. Leggið
ristaða brauðsneið á hvern disk og ofan á
hana rækjur eða kræling, nokkur stykki
og hellið siðan súpunni yfir.
Ofnsteikt
fiskflök
fatinu heitu á meðan sósan er löguð:
Hellið kraftinum varlega af fatinu, mælið
hann og bætið vini eða vatni i, þangað til
krafturinn er 3 1/2 dl. 1 msk. hveiti er
hrært út i svolitlu köldu vatni og sósan
jöfnuð með þvi — látið suðuna koma upp.
Þeytið eggjarauðurnar saman og hellið
svolitlu af sósunni i einu út i. Setjið allt i
pott og þeytið 100 gr af smjöri út i —
(óbráðnu.) Rækjurnar og laukduftið er
sett i og pipar ef vill. Siðan er sósunni hellt
umhverfis fiskinn, en ekki yfir hann og
fatið skreytt með rækjum og saxaðri
steinselju.
tfiskur
og grænmeti
í hlaupi
1/2 kg soðinn, kaldur fiskur
Agúrkusneiðar
Soðnar, kaldar gulrætur
kaldar, grænar baunir
Rauðir paprikuhringir
Steinselja og
sitrónusneiðar
Illaupið:
3/4 til 1 litri fisksoð
12 plötur matarlim
2 þeyttar eggjahvitur
Einnig má nota hlaup úr pakka og þá er
farið eftir uppskriftinni á pakkanum.
Fisksoðið er sigtað og sett i pott, ásamt
þeyttum eggjahvitunum og uppbleyttu
matarliminu. Látið suðuna koma vel upp,
sigtið siðan og kælið. Skiptið fiskinum i
allstóra bita, setjið svolitið af hlaupinu i
botn formsins og látið það stifna alveg.
Leggið siðan agúrkusneiðarnar,
baunirnar og gulræturnar ofan á, hellið
meira hlaupi og látið stifna. Siðan er lagt:
fiskur, gulrætur, paprikuhringir og
baunir, lag eftir lag og loks fyllt upp með
hlaupi. Látið formið standa á köldum
stað, þangað til allt er orðið vel stift.
Áður en hvolft er úr þvi á fat, er þvi dýft
andartak i heitt vatn. Skreytið fatið með
sitrónusneiðum og steinseljuvöndum.
Berið majones með rjóma eða þeytt
yoghurt með og brauð eða heitar
kartöflur.
600-700 gr þorsk- eða ýsuflök
2 tesk. salt
pipar á hnifsoddi
2-3 msk. brætt smjör
1 laukur
rasp
2-3 dl vatn eða hvitvin
1 msk sitrónusafi
Sósan:
1 msk hveiti
1 dl kalt vatn
piðar á hnifsoddi
2-3 eggjarauður
100 gr smjör
100 gr rækjur
söxuð steinselja
laukduft eftir smekk
Fiskurinn er þerraður vel og lagður i
eldfast fat, penslaður með bræddu smjöri
og raspstráður. Saxaður laukurinn er
lagður umhverfis fiskinn. Hellið 3 dl af
vfni eða vatni og 1 tsk sitrónusafa með-
fram fiskinum, en ekki yfir hann. Setjið
fatið á grind i 250 stiga heitan ofn i 15 min.
Stráið siðan salti og piðar yfir. Haldið
22