Hlín


Hlín - 01.01.1931, Blaðsíða 31

Hlín - 01.01.1931, Blaðsíða 31
Hlín 29 neytni þeirra og nægjusemi má ráða nokkuð um upp- eldislega þýðingu ástæðanna, þjettbýlisins og fátækt- arinnar. Meðal efnaðri manna í Kína eru eflaust eins margir nautnaseggir og í nokkru öðru landi, og hvergi mun vera borið jafnmikið í matarveislur og einmitt hjer. Það er talin ljeleg veisla, ef ekki eru fram- reiddir að minsta koSti 12—14 rjettir matar. Ýtarleg frásaga um kínverska matreiðslu yrði langt mál og margbreytilegt, hún er svo gjörólík því, sem við höf- um átt að venjast. Kjöt og grænmeti er bitað sundur í munnbita, áður en það er soðið, með tilliti til matprjónanna, auðvitað. Hnífur og gaffall eru hjer óþekt verkfæri. Með ýms- um olíum tekst að gera matinn óvenjulega ljúffengan. Hrísgrjónin eru soðin í vatni, en það er ekki hrært í þeim. Potturinn er byrgður og grjónin látin sjóða þangað til vatnið er algerlega gufað upp. Ekkert er látið út í þau, hvorki salt nje sykur, þau eiga að vera heil, þrútin og límkend. Te er kínverskt orð, því teið er upprunalega komið frá Kína, og hefur verið þar þjóðdi’ykkur um aldir. Te er ekki aðeins notað í staðinn fyrir kaffi heldur til drykkjar alment. Það er sjaldgæft að Kínverjar smakki ósoðið vatn, munu þeir hafa lært af biturri reynslu, að í jafn heitu og þjettbýlu landi berast sýkl- ar með neysluvatni'nu, en af því soðið vatn er bragð- dauft, hafa þeir fundið upp á því að láta ofurlítið af þurkuðu laufi af tetrjenu út í það..Ekki bæta þeir teið með sykri, en kökurnar eru mjög sætar, á það miklu betur saman, heldur en þegar hvorttveggja er sætt, drykkurinn og brauðið. Venjulega er maturinn soðinn við gufu. Nota Kín- verjar nákvæmlega þá aðferð, er gufupotturinn, sem umtalaður er í Hlín 14. árg. gefur skýra hugmynd um. Brauð er undantekningarlaust gufubakað, og er mjög
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92
Blaðsíða 93
Blaðsíða 94
Blaðsíða 95
Blaðsíða 96
Blaðsíða 97
Blaðsíða 98
Blaðsíða 99
Blaðsíða 100
Blaðsíða 101
Blaðsíða 102
Blaðsíða 103
Blaðsíða 104
Blaðsíða 105
Blaðsíða 106
Blaðsíða 107
Blaðsíða 108
Blaðsíða 109
Blaðsíða 110
Blaðsíða 111
Blaðsíða 112
Blaðsíða 113
Blaðsíða 114
Blaðsíða 115
Blaðsíða 116
Blaðsíða 117
Blaðsíða 118
Blaðsíða 119
Blaðsíða 120
Blaðsíða 121
Blaðsíða 122
Blaðsíða 123
Blaðsíða 124
Blaðsíða 125
Blaðsíða 126
Blaðsíða 127
Blaðsíða 128
Blaðsíða 129
Blaðsíða 130
Blaðsíða 131
Blaðsíða 132
Blaðsíða 133
Blaðsíða 134
Blaðsíða 135
Blaðsíða 136
Blaðsíða 137
Blaðsíða 138
Blaðsíða 139
Blaðsíða 140

x

Hlín

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Hlín
https://timarit.is/publication/610

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.