Freyr - 15.07.1998, Blaðsíða 31

u.þ.b. 13 cm frá miðlínu hryggjar
eftir stærð skrokka.
6. Kindakjöt í heilbrigðisflokki
2. Allt kindakjöt sem kjötskoðun-
arlæknir dæmir í heilbrigðisflokk 2,
sbr. 12.gr reglugerðar nr.168/1970,
skal merkt þannig:
a. Kjöt af dilkum, D IV
b. Kjöt af fullorðnu fé, veturgömlu
og eldra, FIV
7. Um merkingu kindakjöts til út-
flutnings. Kindakjöt sem ætlað er til
sölu á erlendum markaði, er heimilt
að merkja eftir reglum og venjum,
sem gilda í viðkomandi landi, en því
aðeins að kjötið standist þær kröfur
sem í merkingunum felast. Land-
búnaðarráðuneytið ákveður slíkar
merkingar í samráði við kjötmats-
formann og seljendur kjötsins.
2. gr.
Þrátt fyrir ákvæði 4. mgr. 33. gr.
reglugerðarinnar, skulu eftirfarandi
litir gilda um aðgreiningu á fitu-
flokkum kindakjöts:
1 = ljósgrænn
2 - ljósblár
3 = hvítur
3 + = dökkblár
4 = dökkgrænn
5 = brúnn
3. gr.
Reglugerð þessi er sett samkvæmt
heimild í lögum um eldi og heil-
brigði sláturdýra, slátrun, vinnslu,
heilbrigðisskoðun og gæðamat á
sláturafurðum nr. 96/1997 og öðlast
þegar gildi.
Landbúnaðarráðuneytinu,
2. mars 1998.
Guðmundur Bjarnason.
Jón Höskuldsson.
Vidauki III. Hold-
fyllingar og fitu-
flokkar og fitumörk
fyrir skrokka af
fullorðnu fé
P = mjög rýrir skrokkar
R = sæmilegir og góðir
skrokkar
R-flokkurinn skiptist í fitu-
flokka :
Viðauki II. Fituflokkar lambakjöts
Fituhula utan á skrokk og fitusöfnun í brjóstholi. Fituþykkt við næstaft- asta rif u.þ.b. 11 cm frá miðlínu hryggjar.
Fituflokkar Nánari ákvarðanir
1 Mjög lítil fita Utan á skrokk Vottur af fitu eða engin sýnileg fita
Síðufita < 5 mm Brjóst Vottur af fitu eða engin sýnileg fita á milli rifja hol
2 Lítil fita Utan á skrokk Þunnt fitulag þekur hluta skrokks- ins nema helst á bógum og lærum
Síðufita < 8 mm Brjóst Vöðvar sjást greinilega á milli rifja hol
3 Eðlileg fíta Utan á skrokk Skrokkur allur eða að hluta þakinn léttri fituhulu. Aðeins meiri fitu stöfnun við dindilrótina
Síðufita <11 mm Brjóst Vöðvar sjást enn á milli rifja hol
3+ Utan á skrokk Skrokkur að mestu leyti þakinn fituhulu
Síðufita <14 mm Brjóst Fitusprenging í vöðvum á milli rifja. hol
4 Mjög mikil fita Utan á skrokk Skrokkur að mestu leyti með þykkri fituhulu, sem getur verið þynnri á bógum og lærum
Síðufita < 18 mm Brjóst Fitusprenging í vöðvum á milli rifja. Aberandi fita á rifjum hol
5 Óhóflega mikil fita Utan á skrokk Mjög þykk fituhula á öllum skrokk. Greinileg fitusöfnun
Síðufita > 18 mm Brjóst Vöðvar milli rifja fitusprengdir. Óhófleg fitusöfnun á rifjum hol
Leyfileg frávik frá ofangreindum fitumörkum eru +/- 1 mm eftir fitudreifingu skrokksins eftir nánari fyrirmælum kjötmatsformanns.
Fituflokkar V, VH, F og H
skrokka
3 4
<15 mm >15 mm
Miðað við þykkt fitu ofan á
næstaftasta rifi u.þ.b. 11-13 cm
frá miðlínu hryggjar efdr stærð
skrokka.
Freyr 9/98 - 31