Dagblaðið Vísir - DV - 18.04.2002, Blaðsíða 4

18
FIMMTUDAGUR 18. APRÍL 2002
Innkaup
DV
• CVvAftAi/ ftCko»v
Anna Karen Sverrisdóttir tekur í öll verk á Kaffi Milanó:

Hér er á ferðinni
mjög athyglisvert vín
frá Poducta í Bor-
deaux í Frakklandi -
|M Chateau Pichon, ár-
gangur 1999. Prod-
jdm&mb. ucta er samvinnu-
fyrirtæki vín-
■ framleiðenda og
■ framleiðir mörg
frábær vín. Vínið
frá Chateau
Pichon fær mjög
góða dóma í er-
lendum fagtíma-
ritum og hefur
hlotið margar við-
urkenningar. Vín-
ið ætti að gleðja
íslenska vínunn-
endur þvi þessi ár-
gangur er frábær-
lega vel heppnaður og
framúrskarandi. Vinið einkenn-
ist af tæpri meðalfyllingu, er
grösugt, ákaflega ljúft og höfugt.
Milt í tannin. Þægilegur eftir-
keimur. Chateau Pichon Lussac-
Staint Emilion-vinið hæfir vel
með fuglakjöti og grilluðu svina-
klöti. Vínheimar flytja þetta vín
inn en það kostar 1.370 krónur í
ÁTVR.
Kaffi____________________
•CöitA RlCA ÉipeÚAL
Fá lönd henta betur tU kaffi-
ræktunar en Mið-Ameríkuríkið
Costa Rica. Aðstæður þar eru
eins og best verður á kosið. Það-
an kemur kaff-
ið Costa Rica
Especial sem
selt er í
Port City
Java í
Smáralind
og Kaffi
Puccini á Vitastíg. Þetta kaffi
einkennist af vUltu kryddbragði,
mikilU fylhngu og hreinni og
tærri áferð. Lyktin er mikil og
notaleg og bragðið mUt og gott. í
bók um kaffi frá Costa Rica má
lesa setningu sem hljómar ein-
hvern vegin þannig: Sumt fólk
viU komast til himna þegar það
deyr en kaffiunnendur vilja
komast tíl Costa Rica.
Ostur
lotHAkAbrLt
Vill starfsfólk utan af landi
í afgreiðsluna
A vaktinni
„Ég er 1 þessu starfi af því mér finnst þaö mjög
skemmtilegt. Ég hitti margt fólk og hef kynnst
mjög mörgum þau ár sem við höfum verið með
staðinn. Vinna er náttúrlega bara vinna og maður
getur fengið leiða á henni af og til eins og gengur
en það segir sig sjálft að ég væri ekki hér ef ég væri
ekki ánægð,“ segir Anna Karen Sverrisdóttir, sem
starfar á Kaffi Milanó í Faxafeni, við DV-Innkaup.
Anna Karen sér um mannahald, afgreiðslu og
hvað eina sem til feUur í rekstri Kaffi Milanó. Hún
segir kaffihúsið að mörgu leyti ffábrugðið öðrum
kaffihúsum borgarinnar. „Viö höfum aUtaf lagt
áherslu á að þjóna tU borðs, útvega starfsfólki bæði
fatnað og skó við hæfi og veita því tUsögn í því
hvemig það á að bera sig að. Það kemur enginn
inn í sínum eigin fotum og fer „bara“ að afgreiða,"
segir hún og er tíðrætt um hve lánsöm þau hafa
verið með starfsfólk.
„Við höfum verið einstaklega heppin. Kokkur-
inn okkar, Ögmundur Albertsson, er t.d. búinn að
vera hér í fimm ár. Hann er mjög góður í sínu fagi
og áreiðanlegur. Hann sér um smurbrauð og þá
rétti sem við bjóðum en viö erum með salat, súpu,
pastarétti og ýmislegt fleira í hádeginu," segir
Anna Karen og bætir við: „En þjónustufólk okkar
er ekki síðra. Það er ekkert launungarmál að við
höfum reynt að ná í stúlkur utan af landi en þær
em yfirleitt mjög samviskusamar og kurteisar. Og
við höfum verið mjög heppin. En við leggjum líka
áherslu á að gera vel við starfsfólkið okkar. Þannig
hafa sumir starfsmenn verið hér i mörg ár. Við
segjum stundum í gríni að við losnum aldrei við
þá.“
Allt heimalagað
Kaffi Milanó var sett á stofn fyrir bráðum 12
árum af foreldrum Önnu Karenar. Þau höfðu áður
rekið Hlíðagrill í 22 ár. Anna Karen hefur verið
viðloðandi veitingarekstur foreldra sinna frá unga
aldri en hún skrældi m.a. kartöflur í Suðurveri.
„Við leggjum áherslu á að vera með allt heima-
lagað. Pabbi og mamma baka og skreyta tertur og
við reynum að skipta verkum þannig að allir komi
að rekstrinum en fái líka sín frí. Og talandi um frí
þá gefum við starfsfólki frí yfir jól, páska, hvíta-
sunnu og verslunarmannahelgi. Það hefur mælst
vel fyrir hjá starfsfólkinu."
Meðalaldur gesta er aðeins hærri en gengur og
gerist á kaffihúsum miðbæjarins. Anna Karen seg-
ir áhersluna líka á rólegt og notalegt andrúmsloft.
„Við erum með svolítið öðruvísi markhóp en
mörg kaffihús í miðbænum. Hér er alltaf hægt að
fá þjónað á borðið og gestir geta fengið með kaffinu
eða öðrum drykkjum alveg fram að lokun. Og ábót
á kaffið. Hér er aldrei fyllirí eöa læti en staðurinn
er mjög vinsæll meðal alls kyns hópa. Hér hittast
vinnufélagar, vinir og vinkonur, systrahópar,
Lions, Kiwanis, foreldrafélög og ýmsir fleiri hópar.
Gaman að starfinu
Anna Karen er ánægö meö starfsitt á Kaffi Milanó en á sér draum
um aö dvelja á Spáni frá aprít til septemberloka ár hvert.
Við færum borðin þá saman og sjáum um að allir
hafi það huggulegt. Okkur er mjög annt um okkar
viðskiptavini og viljum gjaman fá þá aftur. Enda
erum við með mikið af föstum kúnnum."
Reyklaust hádegi
Kaffi Milanó er opið til kl. 11.30 á kvöldin en 18
um helgar. Staðurinn er reyklaus frá kl. 12 á há-
degi til kl. 13.30. Ástæðan er að viðskiptavinir
vildu ekki reyk meðan þeir fengu sér að borða en
einhver brögð voru að því að starfsfólk fyrirtækja
í nágrenninu þar sem ekki mátti reykja i mötu-
neytum og kaffistofum kæmi og fengi sér
kaffi og reyk en lítið annað. „Reyklausi
tíminn hefur mælst mjög vel fyrir," segir
Anna Karen.
Hún þekkir kaffihús víða í Evrópu en
hún vann á þeim auk annars á sínum
tima. En hef-
ur aldrei
hvarflað að
henni að
fást við eitt-
hvað annað?
„Ekki get ég sagt það. En
ég á mér draum eins og fleiri. Ég hef1
verið mikið á Suður-Spáni og hef hug á að dvelja
þar hluta úr ári. Þar eru margir möguleikar eins
og að reka öryggisfyrirtæki, fasteignasölu eða
verslun. Ég myndi þá dvelja þar frá apr-
íl og til septemberloka því mér finnst
vetumir mun skemmtilegri hér
heima og vil alls ekki missa af
þeim. Strákurinn minn er að
verða það stór að ég get bráðum
látið þennan draum rætast." -hlh
Brie-ostar eru tiltölulega hlut-
lausir á bragðið, í það minnsta
meðan þeir eru ferskir, og henta
mjög vel í alls kyns tilraunastarf-
semi. Þannig
hefur brie-ost-
ur með sól-
þurrkuð-
um tómöt-
um frá
Ostahús-
inu í Hafn-
arfirði verið
mjög vinsæll meðal ostaunnenda.
Osturinn er með rönd sólþurrk-
aðra tómata í miðju og einnig
tómatarönd utan á. Saman kitla
osturinn og tómatarnir bargð-
laukana mjög skemmtilega. Brie-
osturinn þroskast og verður
bragðmeiri með tímanum en það
gerir ekki annað en styrkja sam-
bandið þama á milli. Osturinn
verður bragðmeiri og bragðið af
tómötunum „lekur“ út í ostinn.
Margir ostaunnendur vilja helst
að myglan fari yfir tómatana
utan á ostinum en það er auðvit-
að smekksatriði eins og alltaf
þegar ostar eða önnur matvæli
eiga í hlut. Brie-ostur með sól-
þurrkuðum tómötum frá Osta-
húsinu, Strandgötu 75 í Hafnar-
firði, er seldur í 180 g hálfmán-
um. Frá sama stað koma einnig
brie-ostar með hvítlaukskrönd og
einnig gráðaostarönd.
-hlh
Nýtt frá Nings:
Heilsumatseðlll
hittir í mark
Heilsuréttlr
Hjá Nings má nú fá rétti af
sérstökum heilsumat-
seöli.
Matur
„Stór hluti af viðskiptavinum
Nings er íþrótta- og líkamsræktar-
fólk og er nýr matseðill sérsniðinn
að þörfum þess. Með þessum nýj-
ungum eru veitingastaðir Nings að
auka fjölbreytni matseðilsins og
koma til móts viö kröfur viðskipta-
vinarins um góðan, ferskan og holl-
an mat. Þessir réttir eru allir unnir
samkvæmt stöðlum Manneldisráðs
og í samstarfi við HeUsuráðgjöf, fyr-
irtæki sem sérhæfir sig I að leið-
beina fólki um mataræði og líkams-
rækt. Þessi nýjung okkar hefur hlot-
ið mjög góðar viðtökur," segir HUm-
ar Sigurjónsson, framkvæmdastjóri
hjá veitingastöðum Nings. Þar á bæ
er viðskiptavinum nú boðið upp á
nýjan matseðU með sérstökum
heUsuréttum.
HeUsuréttimir eru fjórir og eiga
það sameiginlegt að innihalda mik-
ið af prótíni, svo tU enga fitu, ekkert
salt, engan sykur og hæfilegt magn
af kolvetni. Uppistaðan í réttunum
er kjúklingur og ferskt grænmeti.
Nýir heilsuréttir
Nings eru:
1. Eggjanúðlur með
kjúklingi og grænmeti.
2. Ristuð brún grjón
með kjúklingi, eggj-
um og grænmeti.
3. Kjúklingabring-
ur með tofu og græn-
meti.
4. Blandað ferskt
sushi.
Veitingastaðir Nings
eru á Suðurlandsbraut 6
og Hliðasmára 12 í Kópa-
vogi og Nings Express í Ný-
kaupi í Kringlunni.
-hlh