Tíminn - 16.03.1969, Blaðsíða 2

14
TÍMINN

i
i
'ftiij

Hemlaviðgerðir
Rennum bremsuskálar. —
slipum bremsudælur.
Límum á bremsuborða og
aðrar almennar viðgerðir.
HEMLASTILLING H.F.
Súðarvogi 14. Sími 30135.
Stefán Jónsson frá Steinaborg:
Skelfiskur til útflutnings
Langt er orðið síðan það
uxðu diaigdraumar mínir, að
skelfis'kur gaeti orðið annað og
meira fyrir þjóðarbúið en
beita fyrir smábátaútveg. Mn
60—65 ára reynsla hefur sann
fært mig um það, að stoelfisk-1
inn verður að rækta eins og
grasið á jörðinni og þá getur
hann orðið til stórra hagsbóta
íslenzku þjóðinni.
Bf markaðsathuganir sýna, I
I,ii.~ Aijtj.jaj.iSii / i -w-j'd'&stíuiéih l* |
OFN-
BAKAÐ
OSTBRAUÐ
1. Smyrjið hveitibrauðsneiðar með smjöri og örlitlu sinnepi, leggið skinkusneið yfir, nokkra ananasbita þar yfir og
loks ostsneið eða rifinn ost. Bakið við 250°C efst í ofni eða við mikinn yfirhita í 8—10 min., þar til osturinn er aðeins
gulbrúnn.
2. Útbúið Ijósa sósu úr sveppasoði og mjólk, blandið sundurskomum sveppum, sem áður hafa kraumað í smjöri,
saman við og leggið á smurðar brauðsneiðar. Þekið með ostsneiðum og bakið efst í ofni við 250°C í 7-10 mín.
3. Stífþeytið pggjahvítu, blandið rifnum osti samán við. Leggið á smurðar brauðsneiðar, stráið dálítilli papríku
yfir ,og bakið efst í ofni við 225°C í 5-7 itiin.
4. Smyrjið brauðsneiðar með smjöri og sinnepi, leggið 2-3 sardínur í tómati á hverja sneið, 2-3 laukhringi þar yfir
og ostsneið efst. Bakið efst í ofni við 250°C i 8-10 mín..
5. Skerið dálítið oststykki í teninga, saxið Iauk og reykt flesk nokkuð smátt, blandið þessu saman og leggið á smurð-
ar hveitibraúðssnciðar. Bakið efst í ofni við 250°C í 5-8 mín.
6. Leggið þykkar ostsneiðar á smurðar brauðsneiðar, stffþeytið eggjahvitu og leggið ofan á ostinn. Stráið hvít-
lauksdufti yfir og bakíð efst í ofni við 225°C í 5-7 mín. Þegar völ er á nýjum tómötum er gott að stinga 1-2 tómat-
bátum ofan í eggjahvituna, áður en brauðið er sctt í ofninn.
7. Smyrjið nokkuð stórar hveitibrauðsneiðar með smjöri. Skerið ost í afianga ferninga, stafi, saxið lauk smátt, og
setjið einn ostferning og dálítinn lauk á hverja brauðsneið. Vefjið sneiðunum upp og festið með trépinna. Bakið í
ofni við 225°C í 5-8 mín.
Berið heitt ostabrauð fram með súpum, kaffi, tei eða öli. Notið milda eða sterka
osttegund eftir smekk. Gauto og schweitzeroótor henta vel.
Nauðsynlegt er að setja ostabrauðið inn í vel heitan ofn með mikinn yfirhita
og hafa brauðið ekki of lengi í ofninum til að fá gott ofnbakað ostabrauð.
0\£a~e</ ám/cMa/an
að Uim verulegan útflutning á
skelfiski getur orðið að ræða,
ber þegar að kanna skelfisk-
gróðurinn í kringum strendur
landsins oig staðsetja þær vík-
ur, sem friða má fyrir olíu og
hvers konar óhreinindum.
Einnig er mikilvægt, að hafis
komist þar ekki að. Hinn get-
ur hreinsað burt kræklinginn.
Slíkar víkur, þar sem mikið er
af krækling við hagstæð skil-
yrði, mætti nefna klakstöðvar
krælklingsins.
Tveir _ syðstu firðir Aust-
fjarða, Álftafjörður og Ham-
arsfjörður, eru hinir ákjósan-j
legusbu í þessu sambandi. Þar;
er svo mikið magn af krækl-
ingi, að telja verður öruggt að
víkurnar gætu orðið forðabúr
fyrir allan Austfirðingafjórð-
ung um langa framtíð, enda
væri þar aðeins um ræktun að
ræða og þessir firðir notaðir
sem forðabúr. Sá höfuðkostur
er við kræklinginn í þessum
fjörðum, að enginn kalkhúð er
utan á skelinni. Það er óhugs-
andi að rækta skelfisk innan
í kölkuðum umbúðum. Þetta
mun stafa af hinum miklu
vatnsföllum, sem í áðurnefnda
firði falla. Af þeim ástæðum
er fiskurinn einnig magur. Þeg,
ar kræklingurinn er fluttur í
saltari sjó og látinn á klappir|
með þaragróðri bætir hann við
sig til mikilla muna.
Frá Álftafirði og Hamars-
firði hefur kræklingur verið
fluttur um áraraðir á milli
fjarða og notaður til veiða.
Um árabil fiskaði ég við
Skrúðinn með hann sem beitu
og það er mín reynsla, að arð-
vænlegast sé að láta skelina í
trékassa með smávegis bil -á
milli fjala og vírnet um kass-
ann. í slíkum kössum þroskast
fiskurinn svo ört, að það er
ævintýri líkast. Þá ’verða kass-
arnir að liggja i ljósmáli,
aldrei ofar, þannig að ekki
fljóti inn i þá olíubrák eða
önnur óhreinindi.
Þegar skelin af þakeyrinni
við Hamarsfjörð var búin að
liggja í áðurnefndum umbúð-
um í 18 til 24 daga þá var
bægt að nota hana með því að
taka aðeins stærstu skeljarn-
ar, en ganga síðan frá kassan-
um á sama stað án þess að
skemma þaragróður eða annað
líf, sem þar er af eðlilegum
ástæðum farið að myndast.
Þessa aðferð, sem ég hef núi
BÁRUPLAST
í RÚLLUM ALLT AÐ 20 m
LÖNGUM EÐA PLÖTUM
PLASTGLER
GLÆRT OG LITAÐ SEM
RÚÐUGLER — UNDIR
SKRIFBGRÐSSTÓLA — f
MILLIVEGGl OG MARGT FL.
ALLT AE 17 SINNUM
STYRKLEIK) VENJULEGS
GLERS
PLASTÞYNNUR
FYRIR GLUGGA — GRUNNA
OG GRÓÐURHÚS
SKYGGNI
FYRIR ÚTIHURÐIR OG
SÖLUOP ÁSAMT HLIÐAR-
HLÍFUM.
HAGSTÆTT VERÐ.
GEISLAPLAST S.F.
v MIKLATORG SÍM) 2109«
SUNNUDAGUR 16. marz 1969.
lýst, tel ég ódýrasta og bezta.
Með áburði er unnt að ráða
við fitumagnið í skelfiskinum,
engu síður en fitumagnið í
mjólkinni í kúnum.
Það er mikill kostur við
kræklinginn í Hamarsfirðin-
um, eins og áður er sagt, að í
skelinni er enginn kalkhúð og
er hún því á þykkt sem eggja-
skurn, en fiskurinn þroskaðri
en yfirleitt þekkist. Því hefur
það ekki ósjaldan komið fyrir,
að ég hef steikt hann í umbúð-
um sínum, borið hann á borð
fyrir háseta mína og teskeið
með 9>g sagt þeim að gjöra svo
vel óg borða þetta eins og
egg.
Það er einnig_stór kostur við
Hamars- og Álftafirði, sem
forðabúr í þessu sambandi, að
þar er engin sigling eða olíu-
brák og síldarbríla og hafís
kemst þar alls ekki að.
Það er sannfæring mín að
nýta megi skelfiskinn við
strendur landsins í stórum stíl.
Er það verðugt rannsóknar-
verkefni.
VIPPU -'BltSKÚRSHURÐIN
Lagerstærðir miðað við múrop:
Hæð: 210 sm x breidd: 240 sm
210 - x - 270 sm
Aðrar..stærðir.smíðaSar eftir beiðni. ,
GLUCGASNIIÐJAN
Sfðumúla 12 - Sími 38220