blaðið - 03.07.2007, Blaðsíða 5

biaðió
ÞRIÐJUOAGUR 3. JULI 2007
MATUR 21
Óáfengt
Ferskir sumardrykkir fyrir alla fjölskylduna
Á hlýju sumri er fátt betra en
að kæla sig niður með ferskum
drykk. Hérna eru uppskriftir að
fljótgerðum sumardrykkjum sem
henta fyrir alla fjölskylduna.
2 únsur appelsínusafi
• 2 únsur ananassafi
1 únsa síróp
1 únsa sódavatn
Þessu er öllu blandað saman
nema sódavatninu. Sett í hátt
glas með miklum klaka. Hellið
sódavatninu út í en einnig er
gott að setja smá sprite og
skornar appelsínur út i.
(1 únsa er sama og 29.6 ml)
5 dl af mjólk
• 1 dl af rifsberjasulta
4 stórar skeiðar af vanilluís
bláber
jarðaber
Setjið allt í blandara ásamt
klaka í um það bil 3 mínútur.
Skera fersk jarðaber og
bláber ofan í drykkinn
áður en hann er borin fram.
Þessi drykkur er mjög vinsæll
meðal yngri kynslóðarinnar.
2 epli
2 appelsínur
1 greip
1 teskeið sítrónusafi
2 teskeiðar síróp
ísmolar
Afhýðið ávextina og setjið í
blandara. Þegar þeir eru orðn-
ir maukaðir eru þeir settir í
skál og geymdir í ísskáp í um
það bil 45 mínútur. safa og
sírópi út í.

1 banani
125 g jógúrt
2 dl ananassafi
Setjið allt í blandara í 3 mín-
útur, hellið síðan í glas með
klaka. Gott er að setja sneið
af ferskum ananas með í
drykkinn. Láta ananasin vera
vel kældan áður en hann er
slorin niður. Setja í vel kælt
long drynk glas áður en að
drykkurinn er borin fram.
Góð ráð frá Matís
Ferskur fiskur
á grillið
Emilía Martinsdóttir hjá
Matvælarannsóknum íslands,
Matís, gefur lesendum Blaðs-
ins góð ráð um hvernig ber að
velja ferskan fisk, hvort sem
það er á griliið eða til mat-
seldar í eldhúsi.
Mikilvægt að vetja ferskan fisk
Nýr fiskur
er stinnur
með
gljáandi
roð og
lyktarlít-
ill. Það er
mikilvægt
að velja
ferskan
fisk, því ef
hráefnið er ekki gott þá bragð-
ast réttir ekki nægilega vel.
Fiskflök
Fersk flök eru yfírleitt ljós,
hvít eða nær gagnsæ (eftir
fisktegund).
Lykt af ferskum flökum er lítil
en minnir á sjó, þang eða fjöru.
Flök af ferskum og vel með-
höndluðum fiski eru stinn og
ósprungin.
Heill fiskur
Ef fiskur er heill segja roð,
tálknin og auga mikið um
ferskleika hans.
Á nýveiddum fiski er roðið
glansandi, tálknin rauð (mis-
rauð eftir tegund) og hann er
lyktarlítill.
Augun eru útstæð, augasteinn-
inn svartur og hornhimnan
tær.
Frosinn fiskur
Frosinn fiskur er yfirleitt
ágætis hráefni sérstaklega ef
fiskurinn er frystur nýveiddur.
Þegar fiskur fer að skemmast
breytast bæði lykt og útlit.
Góð tækifærisgjöf!
Veitingahúsið Perlan • Öskjuhlið • Sími: 562 0200 • Fax: 562 0207 • Tölvupóstur: perlan@perlan.is • Vefur: www.perlan.is
5.950 kr.
Með Jjórum glösuni af vlni: 8.900 kr.
Nýr A la Carte
Hinir margverðlaunuðu matreiðslumeistarar Perlunnar hafa búið
til einstakan A la Carte matseðil sem þú verður að prófa.
HUMARSÚPA
rjómalöguð, með Madeira og grilluðum kóngarækjum
1 glas qf Saint Clair Vicar's Choise Sauvignon Blanc Marlborough, Nýja Sjálanit.
PÖNNUKAKA
fyllt með skógarsveppum og mozzarella-osti
1 glas af Macon Chaintré, Dómainc dc Lalande Dominique Comin, Frakkland.
LAMBAHRYGGUR
fillet með steinseljurótarmauki og rifsberjasoði
1 glas af Chianti Risciva Sensi, Toskana, Italía.
ÍSLENSKT VANILLUSKYR
með pistasíufroðu og mangósorbet
1 glas qf Vino Santo Del Chianti Sensi, Toskana, Ítalía.