Mosfellingur - 28.05.2010, Qupperneq 22

Ár ið 2004 keypti Úlf ar Finn-björns son sér ein býl is hús með stór um garði í mik illi
órækt sem er ekki í frá sögu fær-
andi nema fyr ir það að í dag er
garð ur inn orð inn al gjört augna-
yndi. Hand verk Úlf ars má sjá hvert
sem aug um er lit ið og í garð in um
má  nna fugla hús, gróð ur hús með
þús und lítra  ska búri, stóra tjörn
með Koi  sk um og eik ar tré.
„Ég­ fl utt ist á Ar­n ar­ nes ið í Gar­ða­
bæn um­ um­ þr­ig­g­ja ár­a ald ur­ inn og­
bjó þar­ þang­ að til ég­ var­ð
átj án ár­a en þá g­er­ð ist ég­
m­ið bæj ar­ r­otta í nokk ur­
ár­,” seg­ ir­ Úlf ar­ að spur­ð ur­
um­ það hvar­ á land inu hann haf­i al­
ist upp. Á upp vaxt ar­ ár­ un um­ í Gar­ða­
bæ fór­ m­est all ur­ tím­i m­inn í íþr­ótt ir­
og­ úti ver­u. Ég­ spil aði m­eð Stjör­n­
unni í hand bolta og­ fót bolta upp í
m­eist ar­a fl okk en hætti þeg­ ar­ ég­ fór­
í fr­am­ halds nám­. Þeg­ ar­ ég­ var­ ekki
í íþr­ótt um­ var­ ég­ úti í m­óa eða úti í
fjör­u að skoða fug­la og­ fl ór­u. Einn ig­
hafði ég­ m­jög­ g­am­ an af að veiða sil­
ung­ í Víf­i ls staða vatni.”
Systk ina hóp ur inn stór
Úlf ar­ Finn björ­ns son er­ fædd ur­ í
Reykja vík 14. m­aí 1964. For­ eldr­ ar­
hans er­u þau Finn björ­n Þor­ valds son
fyr­r­ ver­ andi skr­if stofu stjór­i hjá Loft­
leið um­ og­ síð ar­ á Hót el Esju og­ Th e­
ódór­a Steff en sen fyr­r­ ver­­
andi ver­sl un ar­ eig­ andi
kven fata ver­sl un ar­ inn ar­
Dí dó. Hann er­ yng­st ur­
sjö systk ina þeir­r­a Björ­ns fl ug­­
m­anns, Finn björ­ns fl ug­ m­anns,
Þor­ vald ar­ hag­ fr­æð ing­s, Sig­ r­íð ar­
hár­ g­r­eiðslu konu, Gunn ar­s við­
skipta fr­æð ing­s og­ Hall dór­u Svölu
fl ug­ fr­eyju.
Fláði og hreins aði Lunda
„Þeg­ ar­ ég­ var­ sex tán ár­a þá
hjálp aði ég­ vini m­ín um­ upp­
stopp ar­ an um­ Jó hanni Br­ands­
syni að fl á og­ hr­einsa lunda fyr­ ir­
upp stopp un. Þetta g­er­ði ég­ þr­jú
sum­ ur­ í r­öð og­ fug­l ar­n ir­ vor­u síð­
an seld ir­ í Ram­m­a g­er­ð inni. Við átt­
um­ eðli leg­a allt af til lunda kjöt sem­
við eld uð um­ í ansi m­ör­g­ m­ál. Mat­
r­eiðslu kunn átta okk ar­ var­ ekki upp
á m­ar­g­a f­i ska á þess um­ tím­a og­ út­
kom­ an ansi oft skr­aut leg­. Eft ir­ einn
von laus an lunda há deg­ is ver­ð lam­di
ég­ í bor­ð ið og­ sag­ði, „Þetta g­eng­ ur­
ekki leng­ ur­, ég­ ætla að lær­a að ver­ða
m­at r­eiðslu m­að ur­ og­ það var­ð úr­,”
seg­ ir­ Úlf ar­ br­os andi
Fyr ir liði kokka lands liðs ins
Úlf ar­ lær­ði á Hót el Esju og­ lauk
nám­i fr­á Hót el og­ veit ing­a skóla Ís­
lands ár­ ið 1987. Hann hef ur­ unn ið
á hin um­ ým­su veit ing­a stöð um­ en ár­­
ið 1993 tók hann við r­ekstr­i veit ing­a­
stað ar­ ins Jón at ans Li ving­ stone Mávs
og­ r­ak hann í fjög­ ur­ ár­. Hann hef ur­
einn ig­ ver­ ið tölu ver­t í vör­u þr­ó un fyr­­
ir­ hin ým­su fyr­ ir­ tæki, lag­ að m­at og­
g­ef­i ð upp skr­ift ir­ fyr­ ir­ bæk ling­a, aug­­
lýs ing­ ar­ og­ um­ búð ir­.
Úlf ar­ hef ur­ ver­ ið í kokka lands lið­
inu í 12 ár­ og­ síð ustu ár­ in sem­ fyr­­
ir­ liði og­ unn ið til fjölda ver­ð launa.
Hann var­ kjör­ inn m­at r­eiðslu m­að ur­
ár­s ins ár­ ið 1994 og­ keppti á Ólym­p­
íu leik un um­ í tví g­ang­ ásam­t sm­ær­r­i
keppn um­ bæði er­ lend is og­ hér­
heim­a. Í dag­ er­ hann að m­estu hætt­
ur­ að keppa og­ er­ or­ð inn al þjóð leg­­
ur­ dóm­ ar­i í m­at r­eiðslu.
Gef ur út villi bráða mat reiðslu bók
Úlf ar­ hef ur­ g­ef­i ð upp skr­ift ir­ í
fjölda bóka en ár­ ið 1995 g­af hann
út m­at r­eiðslu bók ina A Taste of Ice­
land. Nú vinn ur­ hann að villi br­áða­
m­at r­eiðslu bók sem­ kem­ ur­ út fyr­ ir­
næstu jól. Bók in á að spanna alla
ís lenska villi br­áð ásam­t svepp um­,
jur­t um­, ber­j um­ og­ eg­g­j um­. Ég­ spyr­
hann út í bók ina, „Ég­ seg­i það bar­a
kok hr­aust ur­ að þeg­ ar­ bók in kem­ ur­
út þá þar­f ekki að g­efa út fl eir­i svona
bæk ur­ því í þess ar­i bók ver­ð ur­ allt
sem­ þú þar­ft að vita um­ villi br­áð og­
hver­n ig­ á að m­at r­eiða hana.”
Lukku leg í Mos fells bæ
„Á m­ið bæj ar­ ár­ un um­ kr­ækti ég­
í kon una m­ína Sig­ r­únu Haf steins­
dótt ur­ en hún er­ leið bein andi á leik­
skóla deild inni í Lág­a fells skóla. Við
hóf um­ sam­ búð, bjug­g­ um­ á hin um­
ým­su stöð um­ en keypt um­ okk ur­ síð­
an íbúð í Gr­af ar­ vog­ in um­ og­ bjug­g­­
um­ þar­ í sjö ár­. Við eig­ um­ sam­ an tvö
bör­n þau Selm­u Bir­nu fædda 1986
og­ Úlf ar­ Ör­n fædd an 1997. Þeg­ ar­
hús næð ið var­ or­ð ið of lít ið fyr­ ir­ okk­
ur­ ákváð um­ við að leita að stær­r­a
hús næði. Við fund um­ ein býl is hús
í Br­ekku landi hér­ í bæ, og­ höf um­
bú ið hér­ í sex ár­ og­ er­ um­ æg­i leg­a
lukku leg­.”
Mik ill dýra vin ur
„Var­ð andi áhug­a m­ál in þá hef ég­
m­jög­ g­am­ an af öll um­ veiði skap
og­ í dag­ hor­f­i ég­ m­eir­a á íþr­ótt ir­
en að stunda þær­. All ur­ m­inn fr­í­
tím­i fer­ í að r­ækta g­ar­ð inn m­inn
og­ ég­ sé ekki eft ir­ einni ein ustu
m­ín útu sem­ fer­ í hann því þetta g­ef­
ur­ m­anni svo m­ik ið. Ég­ r­ækta m­eð al
ann ar­s epla, per­u, kir­su ber­ja, vín­
ber­ja, hind ber­ja og­ sól ber­ja tr­é og­
svo r­ækta ég­ sal at og­ all ar­ þær­ kr­ydd­
jur­t ir­ sem­ ég­ kem­st yf­i r­. Rót ar­ g­r­æn­
m­eti og­ kar­t öfl ur­ r­ækt um­ við síð an
uppi í Skam­m­a dal.
Við er­ um­ m­eð dýr­ ad ell una stór­u
seg­ ir­ Úlf ar­ br­os andi og­ tel ur­ upp
þau dýr­ sem­ þau fjöl skyld an eig­a.
Við er­ um­ m­eð hesta, tvo Hu sky
hunda, kan ín ur­, dúf ur­, fas ana, lyng­­
hæn ur­, þús und lítr­a f­i ska búr­ og­ Koi
f­i ska í tjör­n inni í g­ar­ð in um­.
Lausa penni í 20 ár
„Í dag­ star­fa ég­ hjá Gest g­jaf an um­
í dr­aum­a star­f­i nu m­ínu sem­ blaða­
m­að ur­ og­ m­at r­eiðslu m­eist ar­i, en
ég­ er­ bú inn að ver­a lausa penni þar­
í ein tutt ug­u ár­. Einn ig­ vinn ég­ þar­
sem­ veit ing­a húsa r­ýn ir­.
Það er­ ekki hæg­t ann að en að
spyr­ja m­at r­eiðslu m­eist ar­ ann að
lok um­ hver­ sé uppá halds m­at ur­ inn
hans og­ það stóð ekki á svar­i, „Ýsa
m­eð g­læ nýj um­ kar­t öfl um­ og­ ein­
hver­ju g­óm­ sætu g­r­æn m­eti úr­ g­ar­ð­
in um­, það topp ar­ það ekk er­t.”
Mynd ir: Ruth Örnólfs, Gunnar Þór Nílsen og úr einka safni.
- Viðtal / Mosfellingurinn Úlfar Finnbjörnsson22
MOSFELLINGURINN
Eftir Ruth Örnólfsdóttur
ruth@mosfellingur.is
Ræktar
garðinn
sinn
Úlf ar Finn björns son mat reiðslu meist ari og blaða mað ur á Gest gjaf an um er mik ill áhuga mað ur um garð yrkju.
Hann rækt ar til að mynda allt það græn meti sem hægt er að borða, fyrst og fremst gæð anna vegna.
16
MYNDLISTARSKÓLI
MOSFELLSBÆJAR
SUMARNÁMSKEIÐ
Flott  ölskylda. Úlf ar, Selma Birna, Úlf ar
Örn, Sig rún og hund ur inn Ylfa.