Íslenzka vikan á Norðurlandi - 23.04.1934, Blaðsíða 4

4
ÍSLENZKA VIKAN Á NORÐURLANDI
2. tbl.
Leiðbeiningar um fiskverkun.
Framh. af 1. síðu.
geti fallið þar niður. Skal ávallt
gæta þess, að vatnið, sem þvegið
er úr sé hreint og þarf að skola
fiskinn vandlega og beygja stirtl-
una nokkrum sinnum, svo blóðið
renni úr dálknum, ennfremur
hreinsa úr honum garnir, greppi
og lifur, sem kunna við hann að
loða og koma honum síðan sem
fyrst í salt.
Þegar fiskurinn er lagður í salt
verður að gæta þess, að leggja
hann það gisið, að nóg salt komi
ávalt í sár og má þá salta minna
í hvert lag: með því móti fær
þykkri fiskurinn meira salt en
þunnildi og stirtlur og er það
nauðsynlegt. Vandlega verður að
gæta þess, að garnir, greppir og
lifur loði ekki við fiskinn, þegar
hann er lagður í saltið. Gott er
að þrýsta fiskinum aðeins saman
um leið og sleppt er af honum
hendinni og setja hann ekki í há-
ar stæður ef því verður viðkom-
ið, því þá verður hann þykkri en
ella. Fiskurinn standi ekki skem-
ur en 10 daga í fyrstu söltun,
nema sérstakar ástæður séu fyrir
hendi.
Þegar fiskurinn er umsaltaður
þarf ekki að salta hann nema lít-
ið í háar stæður, því þá er hann
orðinn það stifur að hann þolir
pressu.
Framh. í 3. tbl.
Fegurð og hreysti fylgir fallegum tönnum. — Notið SJAFNAR tannkrem og styðjið með því íslenzk- an iðnað um Ieið og þér tryggið sjálfum yður það bezta. — Biðjið um SJAFNAR- tannkrem.
Eflið íslenzkan iðna i.
Útgefendur: Félagið Islenzka vikan á Norðurlandi.
Prentsm. Odds Björnssdnar.
Líftryggingar-
féiagið
ANDYAKA
veitir allskonar líftryggingar.
Sérstaklega hagkvæmar
barnatryggingar.
Umboðsmaður á Akureyri:
Guðjón Bernharðsson
gullsmiður.
•
Hjalti Sigurðsson. H úsgag navi n n ustofa Hafnarstræti 85, Akureyri. Sími 129. Fljót afgreiðsla. - Gott elni. - Vönduð vinna. — Sanngjarnt verð. »•