Heimilistíminn - 30.01.1975, Blaðsíða 23

Gulrófan
rrAppelsína norðursins' gulrófan,
Hefur lengi verið hálfgerður
niunaðarleysingi í Eldhúsinu.
Hér er svolítill fróðleikur um
hana
Naeringarinnihald:
> gulrófunni eru öll næringarefni og vitamin, sem viö þurfum á
aö halda, nema D-vftamin . Fituinnihald er mjög litið og þess
^gna eru hitaeiningar fáar. Gulrófan er þvi ágæt i megrunar-
æoi. 100 gr. gulrófa inniheldur 1,2 gr. eggjahvituefni, 0,1 gr. fitu
°8 7>9gr. kolvetni og þetta eru 37 hitaeiningar.
^atreiðsla:
Gulrófn má borða hráa eða soðna á ýmsan hátt, i sneiðum, bitum
uöa rifna gróft. Ef geyma þarf sundurskorna gulrófu, þá þarf að
j1 a[a hana i loftþéttum umbúðum, þar sem C-vitamin þolir illa
Pottamotta
ÞESSA ágætu pottamottu fengum við út
úr einum stórum korktappa og 16 i
tveimur öðrum stærðum, 8 sem eru 4 cm i
þvermál og 8 af algengustu flöskustærð.
Tapparnir fást i apótekum og viðar. Hlið-
arnar á töppunum eru hallandi og þá þarf
annaðhvort stóri tappinn eða þeir litlu að
standa á höfði, ef segja má svo. Mottuna
má lika hengja upp á vegg eða út i glugga.
Það er enginn
galdur að
öiokkrar uppskriftir:
P'orréttur eða aukabiti:
Notiö áleggssneiðar, skinku eða annað. Rifið gulrófu og hellið
yi'rvelhristri sósuúr: 3msk.ediki, 1/2 tesk. salti, l/2tesk. sykri
6 1/2 msk oiiu. Leggið gulrófuna á miðja sneiðina, vefjið hana
anian og festið með tannstöngli.
^ratineraðar gulrófusneiðar
búnnguirófusneiðá mann. Sneiðar af soðinni skinku, rifinn ost-
ur.
Smk>ö rófusneiðarnar með skinku og osti og steikið þær i svolitlu
Ur ^?,rtl'k'á Pönnu með loki eða i ofni við 200 stiga hita i 10 ininút-
Hafið ný rúnnstykki með.
^e>zlusalat
ra?x®' 8uiröfur> 50 8r- sellerirót, 1 epli, 2 msk. rúsinur, 1 púrra,
pUö.Paprika, safi úr 1 appelsinu.
JSM rófurnar og eplið og rifið gróft á rifjárni. Blandið
en k ^e* saman. Látið rúsínurnar snöggsnjóða augnablik, áður
úiá ltí” 6r '■ salatið i skál og hellið safanum yfir. Það
flnt ía ,vera grapefruitsafi. Stráið þunnum púrrusneiöum og
skorinni papriku yfir til skrauts.
pochera egg
POCHERUÐ egg eru herramannsmatur,
þó þau séu sjaldan á borðum hér. Annars
er enginn vandi að pochera egg, þó flestir
haldi það. Það eina, sem strandaðgetur á,
að ekki fáist nógu ný egg. En hér er
aðferðin:
Setjið mikið vatn i pott, bætið i það
nokkrum dropum af ediki og svolitlu salti.
Þegar vatnið bullsýður, er eggið brotið og
látið detta snöggt niður i vatnið, án þess
að teygist úr þvi. Hægt er að pochera fleiri
en eitt egg i pottinum, en vantið verður
alltaf að sjóða á milli. Sjóðið siðan eggin i
3-4 minútur eftir stærð þeirra.
23