Morgunblaðið - 15.05.1986, Blaðsíða 45

MORGUNBLAÐIÐ, FIMMTUDAGUR 15. MAÍ 1986
45
Matarlist ’86:
„Það fara allir bros-
andi af sýningnnni“
MATARSÝNINGUNNI hefur
verið vel tekið, tala gestanna
að nálgast 20 þúsund. Að sögn
Hermanns Guðmundssonar
framkvæmdastjóra sýningar-
innar eru nemendur Hótel- og
veitingaskólans ánægðir með
þessar undirtektir, og mikil
þátttaka hefur verið í sam-
keppnum um eftirrétti og stærð
segldúksins sem hangir í lofti
hallarinnar. „Það fara allir
brosandi af sýninguni og við
höfum enn ekki heyrt neinar
óánægjuraddir,“ segir Her-
mann, en ferðasjóður nemenda-
félagsins var settur til að mæta
kostnaði við sýninguna og von-
aðist Hermann til að hann skil-
aði sér al'tur, því nemendur
hafa hug á ferð til Florída, og
heimsækja þar heimsþekkta
veitingastaði.
Um 40 fyrirtæki og stofnanir
taka þátt í sýningunni. Blaða-
menn Morgunblaðsins litu þar við
í vikunni og var að venju ýmislegt
á dagskrá. Fulltrúar fyrirtælq-
anna kynntu vaming sinn, mönn-
um voru gefnar bragðprufur af
ýmsum réttum, nemendur Hótel-
og veitingaskólans voru með sýni-
kennslu í kúluhúsinu sem komið
hefur verið upp í miðjum salnum
í Laugardalshöllinni, þar var m.a.
verið að úrbeina lambalæri og
matreiða það, kenna munn-
þurrkubrot, matreiða heilagfiski,
og danski bakarameistarinn John
Krogh bjó til sykurskreytingar á
þriggja hæða brúðartertu. I and-
dyrinu er Ámi Elfar önnum kafinn
við að teikna sýningargesti, og í
veitingasalnum á efri hæðinni
selja nemendur ódýra fiskrétti,
kjúklingabita og pönnukökukaffi.
Til hliðar við kúluhúsið hefur
verið komið fyrir söluhúsi sem
selur SPAR vömr. Að sögn Sigríð-
ar Sigurðardóttur sem kynnir
SPAR vömmar, em vömmar til
sölu á kynningarverði, en vömm-
ar em fluttar inn af Sund h.f.
„Aðeins 300 krónur pokinn, en
innihaldið er 600 króna virði,“
segir Sigriður og býður gestum
að bragða konfekt og Don Pedro
kaffi. Skammt frá er bás frá
Kjötvinnslu Jónasar Þóris. Sigurð-
ur Sumarliðason stendur bak við
borðið ásamt Jónasi, en Sigurður
var áður eigandi veitingastaðarins
Potturinn og pannan, sem er einn
aðalviðskiptavinur kjötvinnslunn-
ar. „Við gefum okkur tíma til að
verka kjötið, látum það hanga
15-20 daga í kæli við 2-3 stiga
hita. Þetta kjöt þarf þetta Iangan
tíma til að ná fram mestum bragð-
gæðum, en það má yfirleitt enginn
vera að bíða svo lengi nú til
dags.“ Kjötið segir hann vera af
ungnautum 15-17 mánaða göml-
um, og þeir félagar segjast ein-
göngu fá valið kjöt frá Hellu og
„Okkur finnst frískamínið best,“ sögðu þær Anna Helga og Ing-
unn.
Morgunblaðið/BAR
Það logar á pönnunni og réttur-
inn er tilbúinn. Rúnar Þórarins-
son sýnir rétt úr „Handbók
sælkerans".
Húsavík. Þeir félagar bjóða gest-
um að bragða kjötið, ýmist krydd-
legið eða soðið í pottrétt.
Hnetubarinn nefnist eitt fyrir-
tækjanna sem kynnir vaming
sinn. Sigrún Gylfadóttir segir að
Hnetubarinn bjóða upp á nýstár-
legt sælgæti, en það er m.a. fram-
leitt úr hrísgíjónum sem krydduð
em með þangi, soyasósu, sesam-
fræum og sjávarsalti. Þetta sæl-
gæti á rætur að rekja til Japan,
en á síðustu ámm hefur það feng-
ist víðar um heim.
Rúnar Þórarinsson nemandi í
Hótel- og veitingaskólanum er
önnum kafinn við að sýna eina
af uppskriftum bókarinnar
„Handbók sælkerans" en bókin
er tekin saman af nemendum skól-
ans og seld á sýningunni. í upp-
skriftina notar hann græna papr-
iku, lauk og sveppi sem steiktir
em við vægan hita á pönnu. Þar
næst setur hann heilagfiski á
pönnuna og steikir við vægan
hita. Þá er hvítvíni bætt út á og
Árni Elfar er önnum kafinn við að teikna sýningargcsti í anddyr-
inu.
„Við gefum okkur tíma til að láta kjötið hanga," segja þeir Sigurð-
ur Sumarliðason og Jónas Þórir frá Kjötvinnslu Jónasar.
gráðaosti og látið krauma. „Aðal-
atriðið er að steikja þetta hægt,“
segir Rúnar, en að lokinni hægu
steikingunni skrúfar hann alveg
frá gasinu, hellir koniaki yfir, það
logar á pönnunni og rétturinn er
tilbúinn.
Guðrún Helga Agnarsdóttir er
ein af mörgum sýningargestum
ásamt dætmnum Önnu Helgu 7
ára og Ingunni 9 ára. Þær Anna
og Ingunn segjast vera búnar að
smakka á ýmsum réttum, telja
upp á fingmm sér kex, spægi-
pylsu og frískamín, og segja að
frískamínið sé best. Ingunni finnst
allt of dýrt inn á sýninguna. Þær
segjast hafa séð stígvélaða kettin-
um bregða fyrir, en hann stoppaði
stutt að þessu sinni því próflestur-
inn beið hans eins og fjölmargra
annarra á þessum árstíma.
Hjólreiðar
„Blixen tískan11
María Gísladóttir
ballettdansari
Matur
Myndbönd
Föstudagsblaðið er gott forskot á helgina
SERTILBOÐ
Itölsk leðursófasett
Aðeins kr. 8.500.- Útborgun
Eftirstöðvar til 6 mánaða

|

Kr. 85.900.-