Dagblaðið Vísir - DV - 10.05.1997, Blaðsíða 8

LAUGARDAGUR 10. MAÍ1997 D-V
s sælkerinn
Hildur Hrönn Hreiðarsdóttir:
r
Ysugratín
spergli og
Hildur Hrönn Hreiðarsdóttir er hrifin af ýsu
gratíni með spergli og papriku.
DV-mynd Sigrún Lovísa
Sælkeri vikunnar
þessu sinni Hild-
ur Hrönn
Hreiðars-
dóttir
hunda-
snyrtir.
Hún gefur
uppskrift að ýsu-
gratín með spergli og
papriku.
800 g ýsuflök
hveiti
matarolía
1 rauð paprika
1 gul paprika
2 tsk. karrí
1 dós aspas
salt
er að
og
eftir smekk. Raðið aspas
yfir.
Bræðið smjörlíki i
potti, hrærið
hveiti
saman
við

steiktur
þorskur
Uppskriftin er dönsk en
í henni má alveg eins
vera ýsa þar sem íslend-
ingar eru ekkert sér-
staklega hrifnir af
þorski. ~~
700 g
þorskur/ýsa
1 % dl möndl-
ur
lý2dl
kókosmassi
2 egg
1 tsk. salt
% tsk. pipar
Bakað í ofni við
200 gráður í 15
mínútur.
Apríkósu-
sósa
Lítil dós nið-
ursoðnar
apríkósur
1 tsk. franskt sinnep
1 msk. ferskur press-
aður lime- eða
sítrónusafi
salt og pipar
Þurrkið fiskinn og
skerið hann í stykki.
Hakkiö möndlurnar og
blandið þeim saman við
kókosmassann. Veltið
fiskinum í þeyttu eggi
með salti og pipar. Þar á
eftir er honum velt upp
úr möndlunum. Leggið
fiskbitana í smurt eld-
fast mót. Hellið varlega
örlitlum apríkósusafa
yfir fiskinn, varlega svo
húðin renni ekki af hon-
um. Hellið restinni úr
dósinni í eldfasta mótið.
Steikiö fiskinn í ofni
þar til hann er gegnum-
steiktur og fallega gyllt-
ur. Blandið innihaldi
sósunnar í matvinnslu-
vél. Berið fiskinn fram
með sósu og hrísgrjón-
um.
-em
2 msk. smjörlíki
3 msk. hveiti
4 dl mjólk
1 dl aspassoð
1 dl rifinn ostur
og
hellið
mjólk og
aspassoði smám
saman út í og hrærið vel.
Hellið sósunni yfir fiskinn. Rífið
ostinn og stráið yfir.
Bakið i 180-200°C heitum ofni í 15
mínútur.
Berið fram með salati og hrís-
grjónum.
Roðflettið ýsuna
og skerið í hæfi-
lega bita. Velt-
ið upp úr
hveiti og létts-
teikið I olíu á
pönnu.
Skeriö
paprikur í
teninga og
léttsteikið
augnablik í
olíunni.
Kryddið með
karríi.
Setjið fiskinn
paprikumar
í eldfast mót.
Kryddið með salti
matgæðingur vikunnar
Heitur kartöfluréttur
Margt er hægt að gera við kart-
| öflur annað en sjóða þær. Kartöflur
| eru tilvaldar sem meðlæti en einnig
| er hægt að búa til Ijúffenga aðalrétti
með kartöflum.
800 g kartöflur
100 g gorgonzola- eða narzolaost-
ur (ef hann fæst ekki er hægt að
nota rjómaost með hvaða bragði
sem er.
3 dl kraftur (vatn og teningur)
1 hvítlauksgeiri
% tsk. þurrkað timian
salt
pipar
2 egg
Afhýðið kartöflumar og skerið
þær í 2 mm þykkar skífur. Leggið
■ þær þétt saman í eldfast mót. Bræð-
ið ostinn í kraftinum. Smakkið til
með hvítlauk, timian, salti og pipar.
Þeytið eggin og þeytið síðan ostinn
og kraftinn saman við eggin. HeUið
blöndunni yfir kartöflumar. Bakið
kartöflumar í ofhi á 200 gráðum í
45-60 mínútur eða þar til
þær era orðnar mjúkar.
Kjúklingabringa
með grænmeti
Helga Laufey Finnbogadóttir:
Rotie með fyllingu og grænmeti
Helga Laufey Finnbogadóttir, pí-
anókennari og undirleikari, er mat-
gæðingur vik-
unnar. Hún
gefur upp-
skrift að Rotie
sem era fyllt-
ar pönnukök-
ur. Upp-
skriftin
er ætt-
uð frá
fyrr-
um
hol-
Fylling
700 g lambakjöt
1 stór laukur
1-2 smáskorin hvítlauksrif
3 msk. masala (eða gott karrí)
2 lárviðarlauf
1 tsk. engifer
1 rauður chilipipar, smátt
skorinn
6 kartöflur, skornar í
fernt
olía eða smjör til
steikingar
salt
lensku Gíneu í Suður
Ameríku. Rétturinn þyk-
ir ómissandi i fjöl
mennum veislum
eins og brúðkaup-
um og afmælum.
„Ég komst á
bragðið i Hollandi
þegar ég bjó þar síð-
astliðin tiu ár við
nám og störf. Það þarf
töluverða lagni til þess
að borða pönnukökum-
ar með guðsgöfflunum
eins og á að gera það. Þá
er pönnukökunni vafið
utan um allt saman.
Rotie
1 pakki þurrger
500 g hveiti
salt
3 dl vatn
2 msk. olía
Hnoðið og látið
lyfta sér. Skipt í bita
og flatt út. Steikt í
olíu á pönnu á báðum
hliðum.
Helga Laufey lærði aö
gera fylltar pönnukök-
ur í Hollandi.

og pipar
Kjötið er brún-
að. Lauk og
kryddi bætt við
og látið malla í
tíu mínútur.
Kartöflum bætt
út í og tveimur
bollum af vatni.
Soðið þar til
kartöflurnar era
tilbúnar.
Gott er að hafa
soðnar strengja-
baunir, harðsoð-
in egg og sýrðan
rauðlauk sem
meðlæti.
Sýrður rauðlaukur
V2 kíló rauðlaukur
3 dl borðedik
dl vatn
msk. salt
1 tsk. sykur
2-3 lárviðarlauf
fáein græn piparkom
5 negulnaglar
1 chilipipar (í heilu lagi)
Rauðlaukinn á að gera
daginn áður. Laukurinn
er brytjaður langsum í
báta og settur í gler-
krukku. Lögurinn er
hitaður að suðumarki,
látinn kólna svo-
. lítiö og hellt yfir.
Látið bíða í sólar-
hring í ísskáp.
Helga Laufey
skorar á Chabane
Ramdani. -em
4 kjúklingabringur
1 tsk. salt
hvítur pipar á hnífsoddi
1 msk. pesto (ítölsk
basilikusósa)
3 msk. ólífuolía
1 lítið squash
y2 rauð, y2 gul og y2 græn
paprika
1 laukur
2 hvítlauksgeirar
ý2 lítill rauður chilipipar
i isr. þurrkað provencekrydd
1 dl kjúklingakraftur
y2 dós hakkaðir tómatar
Skiptið hverju kjúklingabijósti í
tvo hluta þar sem það er þykkast.
Dreifið á það salti og pipar og
smyrjið á það pestosósunni. Rúllið
kjötinu saman og brúnið á pönn-
unni. Takið kjötið af pönnunni.
Hreinsið og skeriö grænmetið í
teninga. Fínhakkið hvítlaukinn.
Blandið finhökkuðum chilipipar
saman við grænmetið,
þurrum jurtum og af-
ganginum af olíunni.
Hellið blöndunni í eld-
fast mót og blandið
með kjúklingakraftin-
um. Bakið í ofninum í
20 mínútur. Blandið
tómötunum saman við
kjúklingarúllurnar og
látið allt bakast áfram
í ofninum i 10-15 mín-
útur í viðbót eða þar
til kjötið er gegnum-
soðið. Smakkið til með
salti og pipar. Berið
fram með hrísgrjón-
um.
Austurrísk kartöflusúpa
2 msk. smjör
1 meðalstór laukur
80 g beikon
2 gulrætur
4 msk. hveiti
11 kraftur
2 þurrkað merian
1 hvítlauksgeiri
400 g kartöflur
1 dl þeytirjómi
salt, pipar
2 msk. hakkaður graslaukur eða
steinselja
Finhakkið laukinn og skerið
beikoniö í teninga. Skerið gulræt-
urnar í eins sentímetra stóra ten-
inga. Steikið lauk og bacon í smjöri
- þar til það er orðið
gyllt. Bætið þá gul-
rótunum við og
hrærið mjölinu sam-
an við. Bætið kraft-
inum við og látið
sjóða. Hrærið meri-
an og hvítlauk sam-
an við. Skerið kart-
öflumar í teninga 1
sentímetra á kant og
sjóðið þær i súpunni
þar til þær era soðn-
ar. Bætið rjómanum við og smakk-
ið til með salt og pipar. Skreytið
súpuna með steinselju eða gras-
lauk.
-em