Dagblaðið - 19.01.1980, Blaðsíða 4

4
DAGBLADID. LAUGARDAGUR 19. JANÚAR 1980.
DB á ne ytendamarkaði
Hrogn og lifur í
laugardagsmatinn
í matinn í dag skulum við hafa ný-
meti, fisk, hrogn og lifur. Og fyrir þá
sem það vilja kútmaga með.
Gamalreyndar húsmæður sem út-
farnar eru i fisksuðu hafa margvís-
lega siði þegar sjóða á hrogn og lifur,
sumar setja t.d. hrognin fyrst í pott-
inn en aðrar lifrina. En hvort tveggja
þarf álíka suðu svo í rauninni ætti allt
að geta farið i pottinn í einu. Ef þið
sjóðið fisk með hrognunum skulið
þið þó setja hann aðeins á undan í
pottinn sé hann heill, en flök þurfa
ekki nema svipaða suðu og hrognin,
1—2 stundarfjórðunga. Gott er að
leggja lifrina í kalt vatn 15—20
mínútur fyrir suðu.
Flestir setja hrognin og lifrina
beint í pottinn en í bókinni Við mat-
reiðum er mælt með að vefja hvort
tveggja í álþynnu. Á þetta sérstaklega
við ef hrognabelgurinn er sprunginn
en ætti að vera óþarfi annars. Kút-
maginn, ef hann er notaður, sem er
ekki nema sums staðar á landinu, er
látinn liggja í vatni og skafinn vel
með borðhníf fyrir suðu. Hann er
ýmist fylltur með lifrinni eða þá
ýmiss konar mjöli. Þeim sem vanizt
hafa kútmaga þykir hann ákaflega
góður og vilja alls ekki hrogn án
hans.
Með þessum Ijúffenga mat eru ein-
göngu bornar soðnar kartöflur.
Lifrin nægir sem viðbit með fiskinum
en gætið þess að ung börn þola ekki
að borða mikið af lifur og mega ekki
fá lýsi þann dag sem þau borða lifur.
Hráefniskostnaðurinn við þessa
máltíð er misjafn eftir því hvað
borðað er af því sem nefnt er. Lifur
og hrogn kosta 1200 krónur kílóið,
ný ýsa kostar 550 krónur kílóið og
kútmagar eru á 700— 800 krónur
kílóið. - DS
Síðasti desemberseðillinn:
Horfumst í augu við jólin
Þá birtum við síðasta seðilinn í
þessari lotu. Við erum þegar búin að
fá mikið af seðlum og verður að segj-
ast eins og er að upphæðirnar á þeim
mörgum eru stjarnfræðilega háar. En
aftur eru sumir sem greinilega hafa
verið forsjálir og byrjað að verzla til
jólanna í nóvember eða jafnvel fyrr
og því er desember ekki svo skugga-
legur. Liðurinn „annað” er mjög hár
hjá flestum, jólagjafir vel á annað
hundrað þúsund og margar afborg-
anir virðast hafa borið upp á desem-
ber. Flestir stynja þungan undan
þessum síðasta mánuði ársins eins og
sést í þeim bréfum sem okkur hafa
borizt með seðlunum og við höfum
verið að birta undanfarið og höldum
áfram að gera eftir helgina. En hjá
þvi, að horfast í augu við desember,
verður víst ekki komizt og illu er bezt
aflokið segir máltækið.
- DS
Upplýsingaseöill
til samanburðar á heimiliskostnaði
Nafn áskrifanda
Fisksalinn í Slftpholti hreykinn roeð hrogn, lifur og kútmaga í matinn.
DB-mynd Bj.Bj.
„ALLT VEL MERKT
í R0SENTHAL”
Á Neytendasíðunni á miðvikudag
birtist mynd af búðarglugga með vör-
um sem með öllu voru óverðmerktar.
Glöggt auga gat séð að myndin var
tekin af glugga verzlunarinnar
Rosenthal á Laugaveginum. Eigandi
verzlunarinnar, Arndís Björnsdóttir,
hringdi og sagði að myndin, sem er
nokkuð gömul, gæfi alranga mynd af
búðinni þvi núna væri hver einasti
hlutur sem út í glugga væri vandlega
verðmerktur og hefði meira að segja
sjónvarpið veitt þessu sérstaka viður-
kenningu í þætti sínum um neytenda-
mál.
Þetta var sannarlega ánægjulegt að
heyra og vonum við að kaupmenn
taki Arridísi sér til fyrirmyndar og
merki vel hjá sér, ef þeir eru ekki
þegar farnirtil þess. - DS
ELDHÚSKRÓKURINN
Alifuglar II
23
HÆNSNI, ENDUR
0G KALKÚNAR
Heimili
Sími
Hvaó kostar heimilishaldiö?
Vinsamlcga sendið okkur þennan svarseðil. Þannig eruð þér orðinn virkur þátttakandi í upplýsingamiðlun
meðal almennings um hvert sé meðaltal heimiliskostnaðar fjölskyldu af sömu stærð og yðar. Þar að auki eigið
þér von í að fá fria mánaðarúttekt fyrir fjölskyldu yðar.
Kostnaður i desembermánuði 1979.
Matur og hreinlætisvörur kr.
Annaö
kr.
Alls kr
m i ik iv
Fjöldi heimilisfólks
Kjúklingar eru taldir beztir 2ja til 3ja
mánaða og eiga að vigta 700 til 800
grömm. Unghænsni eru talin bezt 6
til 8 mánaða gömul. Chapon og
Poularde eru geldhænsni og sérstak-
lega fituð fyrir slátrun 7 til 8 mánaða.
Þá eiga þau að vega 2,5 til 3,5 kíló.
Hænsni til matreiðslu mega ekki vera
eldri en 2ja ára við slátrun. Ungir
fuglar hafa gulleita beygjanlega
fætur og beygjanlegt bringubein.
Gömul hænsni hafa gula fitu og
óbeygjanlegt bringubein og odd-
hvasst nef. Súpa af gömlum fuglum
er bragðmeiri en af ungum.
Kalkúnar eru taldir beztir 7 til 8
mánaða gamlir. Þeir ættu ekki að
vera eidri en I árs við slátrun.
Kalkúnakjöt er likt hænsnakjöti. Á
ungum kalkúnum er bringubeinið
beygjanlegt.
Endur og gæsir. Anda- og gæsakjöt
er dökkleitt. Þeim er slátrað 4ra til 8
mánaða; þó má matreiða þær yngri
ef þær hafa verið sérstaklega aldar.
Ungar endur og gæsir hafa Ijósgula
fætur og gult nef. Auðvelt er að lið-
brjóta þær.
Kalkúnar eru vinsell matur viða erlendis, þó þeir
séu ekki nema rétt að byrja að vinna sér markað
hér á landi. Myndin er tekin i Bandarikjunum þar
sem fór fram keppni um þyngsta kaikúninn 1976.
Þessi vann.
Næst víkur sögunni að friðun villi-
bráðar.
7