Vikan - 22.12.1960, Blaðsíða 25

Sykur og smjörlíki hrœrt mjög vel saman.
Eggjarauðurnar hrærðar í ein og ein. Hveitið
sáldrað með lyftidufti og kakaói. Hrært sam-
an við eggin smátt og smátt með rjómanum
eða mjólkinni og möndlunum. Siðast er stíf-
þeyttum hvitunum blandað saman við. Bakað
i tveim lagkökumótum við hægan hita. Þegar
hotnarnir eru kaldir eru þeir lagðir saman
með súkkulaðikremi, sem einnig er sprautað
eða smurt á kökuna og hún skreytt með möndí-
um og rauðum berjum ef þau eru fyrir hendi.
Kremið.
75 gr smjör, 200 gr flórsykur, 50 gr súkku
laði, 1 eggjarauða, 1 tesk. vanilja, 1—2 msk.
sterkt kaffi.
Súkkulaðið er hrætt yfir gufu, kaffinu lirært
saman við. Kælt. Smjörið er hrært lint. Flór-
sykurinn hrærður saman við. Því næst eggja-
rauðan, súkkulaðið og vaniljan. Ef kremið er
of þunnt til að setja það á kökuna er það
kælt um stund. Þessi kaka er drjúg og geym-
ist vel.
Vínarterta.
150 gr smjörlíki, 150 gr sykur, 200 gr hveiti,
4 egg, 2 tesk ger, berjamauk.
Venjulegt hrært deig. Bakað í 4 tertumótum.
Þegar kökurnar eru kaldar eru þær lagðar
saman með góðu mauki.
Brúnkaka.
125 gr smjörlíki, 150 gr púðursykur, 2 egg,
250 gr hveiti, 2 tesk. lyftiduft, 1 tesk.
kardimommur, % tesk. negull, 75 gr rús-
ínur, l‘/4 1 dl mjólk.
Hrærð og bökuð á sama hátt og ávaxtakaka
(uppskrift áður í blaðinu).
Smákökur (5 teg. úr sama deigi).
6 dl af hveiti er sáldrað á borð, 1 dl af
sykri blandað saman við og 200 gr af snijör-
liki skorið í mcð liníf. Hnoðað fljótt saman.
kakaói og setja 2 brúnar og 2 ljósar saman.
Hliðarnar sem snúa inn er betra að smyrja
með vatni, máta ferkantað og láta það standa
á köldum stað áður en það er skorið niður
í sneiðar.
Gott er að setja bragðefni í kransana t. d.
dropa eða vín (cognac). Mótað í litla kransa
(sjá mynd). Penslaðir með eggjáhvítu og
difið í grófan sykur.
Kökurnar eru bakaðar við góðan hita (225°)
i ca. 10 min.
Hræðrar smákökur.
200 gr smjörlíki, 200 gr sykur (púðursykur),
2 egg, 470 gr hveiti, 2 tesk. lyftiduft, hnetur,
súkkulaði.
Smjörið er hrært lint með sykrinum, eggin
hrærð í eitt og eitt. Hveiti og lyftidufti bland-
að saman við ásamt 1 tesk. af vaniliudrópum.
I kökurnar er gott að setja saxaðar hnetur og
súkkulaði Látnar með teskeið á smurða plötu.
Bakaðar í miðjum ofni, þar til þær eru fall-
ega brúnar.
í % hluta deigsins er blandað söxuðum
rúsínum, súkkati og súkkulaði. Rúllað i kant-
aða lengju (sjá mynd). Látið bíða á köldum
stað um stund. Skorið í meðalþykkar sneiðar.
Bakað.
Franskar vöfflur.
200 gr hveiti, 200 gr smjörlíki, % dl rjómi.
Smjörlíkið er mulið saman við hveitið með
hníf. Vætt í með þeyttum rjómanum. Kælt.
Breitt þunnt út niótað aflangt eða kringlótt.
Örlitlum sykri stráð yfir. Bakað ljósbrúnt við
við meðalhita. Þegar kökurnar eru orðnar
kaldar eru tvær og tvær lagðar saman með
smjörkremi eða góðu mauki.
I staðinn fyrir að pikka kökurnar er ágætt
að fara yfir þær með kjöthamri eða þartil-
gerðu kökukefli. Það er ágætt að setja súkkulaði-
flórsykurbráð ofan á helming hverrar köku.
Haframjölsspænír.
2 msk. hveiti, 200 gr haframjöl, 2 tesk.
lyftiduft, 150 gr smjörlíki, 2 egg, 250 gr
sykur, 2 msk. vatn.
Hveiti, liaframjöli og lyftidufti er blandað
saman í skál. Bræddu smjörlíkinu blandað
saman við. Látið á vel smurða, hveitistráða
plötu, með teskcið. Bakað við 150- 180° hita
þ-r til hliðarnar eru ljósbrúnar. Þegar kök-
urnar eru teknar ;>f plötunni eru þær vafðar
upp eins og hólkar.
Saman við deígið er gott að setja smátt
saxaðar linetur eða möndlur.
Fljótlegar rjómakökur.
Sykurbrauðskaka ekki of þykk eða annar
góður botn er skorinn undan móti eða glasi
jafnstóru og ananasskifurnar eru. Bleytt með
ananassafa og ein skífa látin á hverja köku.
Skreytt með þeyttum rjóma og rifnu súkkulaði.
Piparkökur (fljótlegar).
250 gr hveiti, 1 tesk. sódaduft, 1 tesk. neg-
ull, 1 tesk. engifer, 2 tesk. kanell, *4 tesk.
pipar, 125 gr sykur, 90 gr smjörlíki, Vi dl
sýróp, Vi dl mjólk eða vatn.
í hveitið er blandað sódadufti, kryddi og
sykri. Smjörlíkið er rnulið og vætt með sýr-
ópinu ásamt mjólkinni. Hnoðað i sivalar lengj-
ur, skorið í litla bita, sem eru rúllaðir í flatar
kúlur. Raðað á smurða plötu og bakað við
ca. 225° þar til kökurnar eru kaffibrúnar
og sprpngnar.
Framhald á bls, 28.
YlfCAN 25
Kramarhús.
90 gr smjörlíki, 90 gr
flórsykur, 90 gr hveiti,
2 eggjahvítur.
Smjörlikið er hrært
mjög vel með sykrin-
um. Hveitinu blandað
saman við og síðast
stífþeyttum hvitunum.
Látið í kringlóttar,
þunnar kökur (1—2 tesk. i kökuna) á vel
smurða, hveitistráða plötu. .Bakað við 225° i
nokkrar mínútur, þar til kökurnar eru gul-
brúnar. Kramarhúsin eru tekin strax af plöt-
unni og vafin fljótt upp. Geymast vel i lokuð-
um kökukassa. Borin fram mcð þeyttum rjóma
og berjalilaupi eða mauki.
í stjörnukökurnar er deigið flatt út og skor-
ið ferkantað, með kleinujárni síðan upp i
hvert horn. Gott mauk er látið á miðju. Pensl-
að með eggjahvítu og örlitlum sykri stráð á.
Bakað.
Skornar piparkökur.
«
125 gr smjörlíki, 1 dl sýróp, fi dl sykur,
250 gr hveiti, 1 tesk lyftiduft, 1 Vi tesk kan-
ell, 1 tesk. engifer eða negull, 25 gr smátt
saxaðar möndlur.
Smjörlikið er hrært með sykri og sýrópi.
Hveiti ásamt lyftidufti, kryddi og söxuðum
möndlum blandað saman við. Hnoðað í tvær
kantaðar lengjur. Látið bíða á köldum stað um
stund eða þar til deigið er stífnað. Skorið
í þunnar kökur. Bakað við ca. 200°.
Appelsínukaka.
180 gr smjör, 2 dl sykur, 3 egg (180 gr), rif-
ið hýði og safi úr 1 appelsínu, 3>/2 dl hveiti
(180 gr), 1 tesk lyftiduft.
Ilrærið deig. Appelsínusafanum og hýðinu
blandað saman við síðast. Bakað í kringlóttu
eða aflöngu móti við um það bil 200° hita
40—50 mín. Ofan á kökuna er gott að setja
flórsykursbráð (4—0 msk. sáldraður flórsykur
og 1—2 tesk. appelsinusafi). Finrifnu liýði
stráð yfir síðast. Einnig er fallegt að raða
appelsínuskífum ofan á kökuna en þá gejm-
ist hún eklti eins vel.
Deigið má einnig búa til á sama hátt og
finnskt kaffibrauð. Hnoðað i fingurþykkar
lengjur, sem eru smurðar með linþeyttri eggja-
hvitu og difið í saxaðar möndlur og sykur.
Lengjurnar pr einnig fallegt að linoða með