Vikan - 23.10.1986, Síða 20

Hnetuterta og bláberjapæ
Allir sem eitthvað þekkja til úti á landi kannast
við hvað þar er mikið lagt upp úr því að eiga
bakkelsi með kaflinu. Kristjana Rósmundsdóttir,
gestur Viku-eldhússins að þessu sinni, er fædd og
uppalin á Dalvík og þó hún hafi flust að heiman
sautján ára og komið hingað suður þá hefur hún
ekki aflagt þennan góða sið og hjá henni er alltaf
eitthvað gómsætt með kaflinu. Kristjana bakaði
tvær kökur fyrir okkur og héma koma uppskrift-
imar.
Hnetuterta
150 g heslihnetur
85 g flórsykur
3 stórar eggjahvítur
Makkarónukökumar eru bleyttar í kirsubeija-
líkjör og muldar. Kökunni er raðað saman
þannig: botn, makkarónur og ijómi. Þá kemur
næsti botn, makkarónur og ijómi og það sama
endurtekið með þriðja botninn nema hvað hann
er skreyttur með niðursoðnum kirsubeijum, með
stilkunum á, og rifnu súkkulaði stráð yfir að lok-
um.
Bláberjapæ
1 14 bolli tvíbökumylsna
14 bolli hakkaðar hnetur
14 bolli sykur
14 bolli smjör
Smjörið brætt og síðan öðm blandað saman við.
Þessu er þjappað í pæform, í botninn og upp á
barmana. Bakað í 10 mínútur í miðjum ofni við
200° og kælt í 1 klst.
Fylling:
14 box sýrður ijómi
1 box ijómaostur (250 g)
2 eggjarauður
114 bolli bláber
1 bolli sykur
Osti og eggjarauðum blandað saman og síðan
'þeytt saman við ijómann og sykurinn. Blábeijun-
um blandað út í að lokum. Fyllingin sett í botninn
Eggjahvítumar stífþeyttar og síðan er sykrinun
blandað varlega saman við. Hnetumar era muld-
ar og þeim blandað saman við. Deiginu skipt í
þrjá hluta. Á bökunamaDDÍr era strikaðir hringir
og aeiginu smurt i hringina. Bakað við 175° í 15
mínútui.
Fylling:
200 g makkarónukökur
4 dl ijómi
Marengs:
2 eggjahvítur
4 msk. sykur
2 msk. valhnetur
Eggjahvítur stífþeyttar og sykrinum blandað i
smátt og smátt. Smurt yfir pæfyllinguna og val-
hnetunum stráð yfir. Bakað í 10 mínútur við 200°.
Eftir baksturinn er kakan sett í frysti í 12-14 klst.
en tekin úr frysti 1 klst. áður en hún er borin fram.
i) VIKAN 43. TBL