Vikan - 06.10.1949, Síða 10

10
VTKAN, nr. 40, 1949

HEIIVIILIÐ
Matjurtir og geymsla þeirra
oiiiiiiiiiiimiiiiii
IIUIIIIIIIH/
l■ll■■■lll■ll■ll■■■l■■llllll■■<lllll■■•■l■llll•ll■■l'>> ....................
tmimimmmmmmimmie^
Matseðillinn
Karrísúpa.
50 gr. hveiti, 50 gr. smjör, y2
—-1 tsk. karrí, 2 1. kjötsoð, 2
eggjarauður, 1 matsk. rjómi.
Smjörið er látið í pott og brætt.
Karríinu og hveitinu er hrært saman
við og þynnt smátt og smátt með.
soðinu. Þá er súpan látin sjóða við
hægan hita í 10 mínútur. Þegar
súpan er borin fram, eru eggjarauð-
urnar þeyttar ásamt rjómanum og
það látið út í súpuna.
Hakkað buff.
400 gr. nautakjöt, 200 gr. soðn-
ar kartöflur, 10 gr. kartöflumjöl,
2—3 dl. kalt vatn eða mjólk, 1
matsk. salt, y2 stk. þipar, 1
laukur, 100 gr. smjör.
Kjötið er skorið niður í litla bita
og hakkað fimm sinnum og að lokum.
einu sinni ásamt kartöflunum. Lauk-
urinn er rifinn niður og honum hrært
saman við ásamt saltinu, piparnum
og kartöflumjölinu og síðan er deig-
ið þynnt með vatninu eða mjólkinni.
Litlar kringlóttar kökur eru lagaðar
úr deiginu og steiktar í brúnuðu
smjörinu. Borið fram með heitum
kartöflum og brúnuðu smjöri.
Sítrónubúðingur.
250 gr sykur. Börkur og safi úr
einni sítrónu, 4 egg, y2 1. rjómi,
11 plötur af matarlími.
Eggjarauðurnar eru þeyttar ásamt
sykrinum í 20 minútur. Matarlímið
er lagt í kalt vatn i 10 mín., siðan
skorið niður í lítil stykki og leyst
upp i bolla yfir gufu. Síðan er því
helt út í eggjarauðurnar ásamt rifn-
um sítrónuberkinum sítrónusafanum,
þeyttum rjómanum og þeyttum
eggjahvítunum. Þá er þessu hellt í
mót, sem hefur verið vætt að innan
og látið standa á köldum stað í,3—4
klukkustundir. Að lokum er hvolft úr
mótinu á fat og búðingurinn borinn
fram með smákökum.
HÚ S RÁÐ
Látið steikarapönnuna yðar alltaf
kólna áður en þér þvoið hana. Hellið
aldrei köldu vatni á hana á meðan
hún er heit, því að við það getur hún
undizt.
Þér skulið ekki kaupa mat ein-
ungis af þvi að yður lízt vel á hann
í búðinni. Áætlið vandlega, hvað þér
þurfið að Itaupa. Kaupiö ekki meira
en nota þarf. 1(
Tízkumynd
W u' t
Ekkert á eins vel við íslenzka veðr-
áttu og góð regnkápa. Pat Raphael
sýnir hér molskinnskápu sérlega
hentuga fyrir rakt loftslag.
Frá J. Arthur Rank, London)
Enda þótt eigendur smágarða leggi
mesta stund á að rækta þær mat-
jurtir, sem fljótþroskaðastar eru, og
þær séu notaðar svo að segja
jafnóðum og þær eru til þess hæfar,
þá er hitt ekki minna virði að eiga
sem mest af þeim jurtum, sem geyma
má nokkuð og sumar mikinn hluta
vetrarins.
En það vill víða viðbrenna, að erf-
itt sé um geymslu, svo vel sé, það
er fátt annað en rótarávextir, sem
hér kemur til greina að geyma allan
veturinn, og það er ekki um lítið
tap að ræða, fyrir heimilið, ef
geymsla á þeim mistekst. 1 lélegri
geymslu rýrna þeir mikið og er þvi
nauðsyn að hafa hana sem bezta.
Langbezt er, ef hægt er að útbúa
lítinn sérstakan kofa til þessa, með
steyptu gólfi og veggjum, og utan
á þeim svo þykkt moldarlag, með
grastorfi á, að ekki sé hætta á að
frost nái í gegn.
Ekki má kofinn heldur standa það
lágt, að hætta sé á, að vatn renni inn
það er eitt það versta, sem fyrir get-
ur komið. Loftræsting þarf að vera
nokkur og dyraumbúnaður tryggur,
helzt tvær hurðir. Loftop, mjóa pípu,
þarf að hafa á mæni kofans, en ekki
má gleyma að troða í hana í frost-
um. Bezt er að geyma jarðará-
vextina þar í kössum, og eiga þeir
helzt að vera jafn stórir, svo að hver
geti staðið ofan á öðrum, til þess að
rýmið í kofanum notist sem bezt. Séu
kartöflur geymdar í kössunum, er
gott að hafa rimlabotna í þeim til
þess að loft hafi greiðan aðgang —
jafnt að þeim neðstu sem efstu. Ekki
skal opna slíka geymsluklefa nema í
hlýju veðri og gott er að hafa hita-
mæli þar, svo að ganga megi úr
skugga um, hve mikill eða lítill hit-
inn sé. Má hann mjög ógjarnan
verða minni en 2—3° Celsius og helzt
ekki yfir 6—7°.
Kaldur kjallari getur líka verið
góður geymslustaður. 1 þessu efni
sem mörgu öðru, er það mikið mein,
hve ve"ðrátta er hér umhleypinga-
söm og óáreiðanleg, stundum óeðli-
lega hlý, en stundum grimm. Það er
ekki að ástæðulausu, að við Islend-
ingar tölum allra þjóða mest um
veðrið. Og þær þjóðir eiga gott, sem
við staðviðri búa.
Jarðávexti, sem á að geyma, þarf
að taka upp með gætni og fara vand-
lega með þá, svo að þeir skaddist
ekki. Rótarávextir léttast mikið, ef
hýðið hefur eitthvað skemmzt, og
þess háttar þarf að taka frá við
upptökuna og nota sem fyrst á haust-
in. Vandlega þarf einnig að gæta þess
að taka það frá, sem sjúkt kann að
vera. Getur illt af hlotizt, ef sjúk-
dómar berast þannig á geymslustað-
inn, og útbreiðsla þeirra getur magn-
ast mjög, ef of hlýtt verður i geymsl-
unni.
Fullkominn þrifnaður þarf að ríkja
á geymslustaðnum, og hólf og kassa
þarf að kalka innan til að vinna
á grói skaðlegra sveppa o. þ. h.
( „Matjurtabókin" )
Þegar þér sjóðið grænmeti, skul-
ið þér hafa eins lítið vatn og hægt
er og geyma af því soðið til þess að
bæta i súpur og sósur, því að það
inniheldur mikið vítamín.
Til þess að fá gluggatjöld falleg,
er bezt að strauja þau deig. Dreypið
á þau volgu vatni og vefjið þau inn-
an í hreint handklæði, áður en þau
eru straujuð og hafið þau þar um
klukkutíma.
s*
I
I
I
I
Happdrætti I.R.
býöur yður
Isskáp
Þvottavél
og
Rafha-rafmagnseldavél
fyrir aðeins 2 krónur
Dregið verður eftir 2 daga
Kaupið miða strax
English Electric
Ritemp-þvottavél
£
&
\ . &
* >4
0