Heimilisblaðið - 01.03.1973, Blaðsíða 32

Hœnsnaréttur,
6 persómir.
2 góðar súpuhænur,
vatn, salt,
3A til 1 kg laukur,
1 kg kartöflur,
smjör og olífuolía,
1 stórt glas af grænum, fylltum
olífum,
1 stór dós af barnaisesósu.
2—3 eggjarauður, steinselja.
Hænurnar soðnar mátulega í söltuðu vatni.
Þær eru látnar kólna í soðinu. Kartöflurnar
eru soðnar og afhýddar. Allt er skorið smátt
niður í þennan rétt: hænsnakjöt, kartöflur
og laukur sem síðan er hrúnað hvert fyrir sig
á pönnu í smjöri og olífuolíu. Síðan er allt
látið í sama fatið (bezt ef hægt er að hijta
réttinn upp í fatinu).
Á meðan brúnað er, er rétturinn kryddað-
ur með salti, pipar og hvítlauk. Þegar réttur-
inn er borinn fram eru olífurnar látnar út í.
Bernaisesósan er látin í pott og á meðan
hún hitnar í tœplega suðu eru þeyttar 2—3
eggjarauður og látnar út í og að síðustu er
steinselju stráð yfir.
Grænmetissalat er borið fram með þessum
rétti.
Þá eru hér nokkrir nijög góðir eftirréttir:
Portvín sfrom age.
4 eggjarauður.
3 msk. sykur,
6 blöð matarlím,
1 dl. gott portvín,
'4 1 rjómi,
Skraut: rjómi, jarðarber eða
aðrir ávextir.
Eggjarauður og sykur er þeytt mjög vel sam-
an. Matarlímið er látið í bleyti í kalt valn
og síðan brætt í 1 msk. sjóðandi vatni og
blandað í portvínið. Rjóminn er þeyttur.
Portvíns-matarlímsblanda er þeytt saman við
eggjamassann og þegar liann fer að þykkna
(sem skeður mjög fljótt) er þeytti rjóminn
látinn út í og strax látið í form, sem búið er
að bleyta. Er bvolft lír þegar ábætirinn er
orðinn stífur. Má skreyta með rj'ma og á-
vöxtum að vild.
Vallhneturönd me& þeyttum rjóma
og súkkulaSi og niSursoSnum plómum.
4 eggjahvítur,
200 gr valhnetukjarnar,
200 gr sykur.
1 glas eða dós niðursoðnar plómur,
'4 1 þeyttur rjómi.
Þeytið eggjahvíturnar vcl stífar. Malið val-
hnetukjarnana og blandið þeim saman við
sykurrnn. Blandið þessu síðan varlega saman
við þeyttu eggjahvíturnar. Látið massann i
velsinurt hringform. Bakið röndina við 170—-
190 gráðu hita í ca. 40 mín. Hvolfið kökunni
varlega úr forminu og kælið hana.
Það mætti kalla þetta
„eldhús á hjólum“, því í
þvi er bakaraofn, hita-
plötur og hitaskápar. Með
nógu langri rafmagns-
snúru er því hægt að hafa
það með sér stofu úr stofu.
68
H E I M I L I S B L A Ð I ®