Helgarpósturinn - 21.12.1979, Blaðsíða 13

f
aö drepa lýs. DDT er nefnilega
oröiö litt sem ekki nothæft til
þess....
0 Eins og margir muna var á
slnum tima til umræöu, aö norska
stjórnin keypti hlut í sænsku Volvo
verksmiöjunum.Af þvi varö ekki,
frekar en næstu tilraun Volvo til
aö selja hlut af verksmibjunum.
Þá var þaö hin sænska bflaverk-
smiöja, Saab sem var inni i
myndinni. Loksins hefur tekist aö
tryggja sölu á hluta af Volvo.
Frönsku bilaverksmiöjurnar
Renault munu kaupa 20 prósent
hlutabréfanna og þegar hefur
veriötryggðsala á niu prósentum
þeirra...
Ingibjörg Gissurardóttir viö krosssaum.
unni aö maöur sé i köldu og
framandi umhverfi. — Vistfólkið
hefur notiö þess, aö hér hafa ekki
veriötiðar breytingar á starfsliöi,
og sumt af því hefur starfaö hér
áratugum saman. Þaö hefur
vissulega átt sinn þátt I þvl að
skapa þann hlýja heimilisanda,
sem margir virðast finna hér, —
segir Þuriður. — Aldraö fólk er
yfirleitt mjög vanafast og þvi
gengur oft illa aö semja sig aö
Og þaö er ekki aðeins hin innri
starfsemi fyrir aldraöa, san hef-
ur þróast til betri vegar, heldur
einnig hinn ytri aðbúnaöur, sem
er aö sjálfsögöu veigamikill þátt-
ur. Nú er unniö aö mikilsveröum
breytingum og endurbótum á
húsnæöi Sólvangs, og þegar ég
var þar í heimsókn, hitti ég I
sjónhending Eirik Pálsson
forstjóra, sem var aö gefa iön-
aðarmönnum fyrirmæli um þaö
Litið inn á elliheimilið Sólvang
breytingum. Hins vegar hlýtur aö
veraþróun istarfsemi elliheimila
ogsú þróun, sem hér hefurátt sér
stað undanfarin ár hefur miöaö
mjög i framfaraátt. Til skamms
tima var litiö á þau sem geymslu-
staöi til þess aö létta undir meö
heimilum, er ekki gátu lengur
sinnt umönnun gamla fólksins.
Sem betur fer er þetta viðhorf aö
hverfa og nú eru elliheimili jafn-
veloröin eftirsóknarverö I augum
þess en ekki bara ill nauösyn.
Enda þótt útilokaö sé aö svara
kröfum hvers einstaklings eins og
hann væri heima hjá sér, geta
heimilin boöiö honum upp á ýmis-
legt sem hann annars færi á mis
viö, t.d. örugga og góöa læknis-
hjálp, sjúkraþjálfun, dægrastytt-
ingu og svo félagsskap, en þaö er
fullorönu fólki mjög mikils viröi.
Fólk sem kemur hingaö i
skammtimavistun, t.d. vegna
sumarleyfa ættingja vill oft vera
hér áfram, enda þótt þaö fái mjög
góöa umönnun Iheimahúsum. En
ýmsir vilja heldur vera heima hjá
sér, og þá er nauðsynlegt aö gera
þeim þaö kleift. 1 máiefnum
aldraöra þurfa aö vera til margs
konar leiöir, eins og raunar hafa
verið aö þróast hér á landi. Ein
leiö, sem gæti veriö skemmtilegt
aöreyna, væri sú aö blanda sam-
an börnum og gamalmennum aö
einhverju leyti, t.d. meö þvi aö
hafa dagvistun fyrir börnog aldr-
aöa i sama húsi. Sú blöndun þyrfti
auðvitað aö taka miö af ólikum
þörfum þessara aldursflokka, en
eins og er, hafa þeir of litil tæki-
færi til samneytis.
sem gera þyrfti. Flestar sjúkra-
stofurnar hafa veriö endurnýjaö-
ar, salernum og vinnuaöstöu
breytt I samræmi viö kröfur
timans, og verið er aö gera lag-
færingar á hibýlum vistmann-
anna á fjóröu hæð, og vibar i
húsinu.
— Þetta eru mikilvægar breyt-
ingar fyrir okkur öll, segir
Þuriöur. — Ytri aöbúnaöur hefur
alltaf áhrif á andlega liöan fólks-
ins fyrir utan þaö, hversu miklu
betra þaö veröur fyrir þaö aö
athafna sig þegar þessar breyt-
ingar veröa um garö gengnar. En
aðstaöan hérna veröur þó seint
fullkomin. Þaö er býsna þröngt á
herbergjunum þar sem fjórir
einstaklingar veröa aö búa sam-
an, og þrengslin gera þaö m.a. aö
verkum að fólk geturhaft litið af
sinum persónulegu munum meö
sér, þegar þaö kemur hingaö á
þetta siðasta heimili sitt.
Þaö hlýtur aö vera undarleg til-
finning aö veröa aö flytjast Ur
þjóöfélagi þar sem allt snýst um
efnisleg verömæti og inn á stórt
heimili, þar sem eignarrétturinn
skiptir iitiu eöa engu. En hvers
viröi er eignarétturinn og sér-
hagsmunastreitan, þegar komiö
er aö leiöarlokum. Þessari spurn-
ingu velti ég fyrir mér þegar ég
kvaddi gamla fólkiö á Sólvangi og
hélt Ut I þjóðfélagið, þar sem allt
iöaöi af lifi og gauragangi, þar
sem allsráöandi eru þau sjónar-
miö, er hinn aldraöi hefur þurft
aö snúa baki viö. Kannski er ekki
svo mikil eftirsjá i þeim, þegar
hann býr við öryggi og friö.
eftir Guörúnu Egilson
Föstudagur 21. desember 1979.
IHEILSTEIKTAR NAUTALUNDIR
M/SMJÖRSTEIKTUM KJÖRSVEPPUM
OG BEARNAISE SÓSU.
1 'h kg nautalundir hreinsaðar og brúnaðar
vel. Þar nœst eru nautalundirnar steiktar í
heitum ofni (ca. 350°C) í 5 mín.
Sveppirnir eru skolaðir upp úr létt söltuðu
vatni, skornir til helminga, þerraðir og
steiktir upp úr íslensku smjöri.
BEARNAISE SÓSA
6 eggjarauður/500 g mjúkt smjör (ósaltað)
2 msk. Bearnaise essens/Pipar/Estragon
krydd/Sojasósa.
Þeytið eggjarauðurnar ásamt salti og pipar
i skál yfir vatnsbaði. Athugið að halda
vatninu í pottinum við suðumark. (Ekki
sjóða).
Þeytið eggjahræruna þar til hún verður
þykk. Takið þá pottinn af hitanum og bœtið
í'/i af smjörinu sem þarf að vera mjúkt.
Þeytið aftur. Endurtakið þar til allt smjörið
er komið saman við. Bearnaise essens,
estragon og sojasósan sett út í að síðustu.
Þeytið sósuna í 3 mín. yfir hitanum, notið
sósuna strax . Borið fram með frönskum
kartöflum, kjörsveppum og rósinkáli.
A SYKURHJÚPAÐUR HAMBORGARA-
45 HRYGGUR M/RAUÐVÍNSSÓSU
OGHRÁSALATI.
1 'h þg hamborgarahryggur soðinn í potti í
1 klst. Látið vatnið fljóta vel yfir hrygginn.
Sjóðið einnig með: saxaðan lauk, gulrœtur
oe 8 stk. af heilum ninar.
SYKURHJÚPURINN Á HRYGGINN
200 g tómatsósa/75 g súrt sinnep/1 dós
sýrður rjómi/2 dl rauðvín/1 dl Coca cola.
Allt er þetta hrcert vel saman. Brúnið 150 g
af sykri í smjöri á pönnu. Þegar sykurinn
freyðir er rauðvínsblandan sett út í.
Hryggurinn settur í ofnskúffu og pennslað-
ur að ofan með sykurblöndunni, 2-3 sinnum.
Hafið eingöngu yfirhita á ofninum. Þannig
brúnast sykurhjúpurinn fallega.
RA UDVÍNSSÓSAN
Soðið af hryggnum sett í pott. Bragðbætt
með kjötkrafti, 3ja kryddinu og pipar.
Sósan bökuð upp með smjörbollu: 100 g
mjúkt smjör og 100 g hveiti hrœrt saman.
Sett smám saman út í soðið.
Bætið við hindberjasultu, rauðvíni, rjóma
og afganginum af sykurhjúpnum.
HRÁSALAT
'/■ stk. hvítkálshöfuð/4 stk. gulrœtur/2 stk.
tómatar/1 stk. agúrka/'h dós ananas.
Saxað fínt.
Salatsósa: 100 g majonnes/Ananassafinn
Súrt sinnep/l tsk. karry/Nokkra dropa
Tabasco sósa/II.P. sósa/Season All krydd
I.emon pipar.
Hrœrið sósuna vel saman og blandið út í
grænmetið. Borið fram kalt.
Á jólunum hvarflar ekki að mér að
nota annað en smjör við matseldina.’

Skúli Hansen, yfirmatreiðslumaður á Hótel Holti,
gefur jólauppskriftir fyrir 6.
0 Flestir reyna hvaö þeir geta
til aö losna viö lýs séu þeir svo
óheppnir aö fá þær á kroppinn. En
ekki Martin Riebefrá Lundi i Svi-
þjóö. Hann elur á sér heila lúsa-
nýlendu og hefur meira aö segja
útbúiö smá afdrep fyrir þær á
armbandi sem hann hefur um
úlnliöinn. En Martin er ekki
ánægöur. Hann vill fleiri lýs, og
hefur látið þaö boö út ganga, aö
eigi nokkur aflögu svo sem nokk-
ur stykki höfuðlýs eöa flatlýs, sé
hann meira en fús aö taka viö
þeim. Þaö er þó ekki vegna sér-
staks dálætis á lúsum, sem
Martin elur þær á eigin likama.
Hann er dýrafræöingur viö
háskólann i Lundi, og tilgangur-
inn meö þessu undarlega skepnu-
eldi er aö finna áhrifarlka leið til
Verður þú
ökumaður
ársins
9