Morgunblaðið - 16.08.1985, Blaðsíða 13

B 13
MORGUNBLAÐIÐ, FÖSTUDAGUR 16. ÁGÚST 1985

Sósan búin til úr sýröum rjóma
og bragöbætt meö sinnepi, salti
og pipar.
Blómkáliö soöiö í ca. 7 mín. og
saltaö vatniö látiö drjúpa vel af
Blómkál meö
sósu og rækjum
eftir suöu og kálinu haldiö heitu í
ofni.
Smjör sett á pönnu, eggi,
skinku og steinselju brugöiö á
pönnuna og hitaö í gegn. Hellt yfir
heitt káliö og boriö fram meö
sósu og góöu brauöi.
Blómkál með rækjum
og sósu
Blómkál soöiö á venjulegan
hátt og því haldiö heitu á meöan
aö búin er til uppbökuö sósa úr
soöinu, tómatsósu og rjóma.
Einnig má nota súpu úr dós eöa
pakka, sérstaklega ef fæst rækju-
súpa eöa annaö sjávarfang. Sós-
unni hellt yfir soöiö káliö, rækjum
stráö yfir. Brauö og smjör boriö
með. Sveppasosa, meö niður-
soönum sveppum fer einnig vel
viö blómkálíö.
Blómkál með kjötfarsi
Stórt blómkálshöfuö er látiö
liggja í köldu vatni dál. stund.
Vatniö látiö síga vel af.
V4 kg. af kjötfarsi, annaöhvort
heimabúiö eöa aökeypt, helming-
ur þess settur á álpappír, hinn
helmingurinn settur inn á milli
greina kálsins. Blómkáliö lagt
ofan á farsiö i álpappírnum, fars-
inu ýtt dál. upp meö, pappírinn
vafinn utan um svo lokist. Káliö
sett í ofn, 200° C í ca. 50 mín.
Boriö fram meö „tomatcon-
cassee“ eða tómatsósu. Búin til á
eftirfarandi hátt:
Tómatar, settir augnablik í heitt
vatn, síöan er hýöiö tekiö af og
þeir skornir í smá bita. Tómötun-
um brugöiö í smjör á pönnu,
ásamt brytjuöu rifi af hvítlauk og
einum lauk í sneiöum. Bragöbætt
meö salti og pipar og látiö malla
smástund, soöi af blómkáli og
kjöti, sem kemur í fatiö, bætt út í
sósuna.
Blómkáls forréttur
1 blómhálshöfuö, sundur tekiö
í greinar og soöið í 5—8 mín.
Vatniö látiö síga vel af og kálið
kælt.
Sósan búin til úr: 3 matsk. olífu-
olía, 1 matsk. vínedik, 1 matsk.
fínt brytjuö súrsuö gúrka, Vi tsk.
fint saxaöur graslaukur, 1 tsk.
brytjaö capers. Kryddinu bætt í
olíuna, edikinu blandaö saman
viö smám saman, gúrku, graslauk
og capers blandaö saman viö.
Sósunni hellt yfir blómkáliö. Ætl-
aö fyrir fjóra.