Morgunblaðið - 02.09.1992, Blaðsíða 12

Morgunblaðið - 02.09.1992, Blaðsíða 12
FÓLK Vilhelm hættir hjá ÚA Hlox(xunliíní»ií» úkVERINU ' SÉRBLAÐ UM SJÁVARÚTVEG Tindabikkja í hvítvínssósu SIGURÐUR L. Hall er matreiðslumeistari Versins að þes6u sinni og hann kynnir okkur tindabikkju. Við veltum henni uppúr IjjgyyUjyMWmHÍ hveiti áður en hún er steikt. Sumir nota heilhveitiblöndu og jafnvel setja smá rúgnyöl líka. Við notum bæði olívuolíu og smjör til að steikja uppúr. Er það gert, bæði vegna þess að við getum þá gefið fiskinum sneggri steikningu og gefur olívuolían gott bragð af þessum rétti sem er: Tindabikkja með hvítvínssósu og ferskum kryddjurtum. Fyrir fjóra. Fjögur meðalstór tindabikkjubörð 2—3 shaliott laukar (eftir stærð) 1 dl hvítvín 1 dl fisksoð (má gjarnan vera úr teningi) 1 msk. smjör. 2 msk. ferskt estragon 1 matsk. ferskur graslaukur 2 matsk. ferskt basilikum 1 matsk. fersk salvía salt og hvítur pipar úr kvörn. Steikið fískinn snöggt, eins og áður var sagt og krydd- ið með salti og pipar úr kvörn. Setjið í eidfast form. Hellið mestu af feitinni og steikið fínt hakkaðan shall- ott laukinn á sömu pönnu. Hellið yfír hvítvíninu og látið sjóða kröftuglega. Setjið yfir í pott og bætið í fisksoðinu og látið sjóða áfram og siðan tjómanum. Látið sósuna sjóða áfram, þangað til hún hefur þykknað og bragðið eflst. Bætið þá fint sneiddum eða hökkuðum kryddjurt- unum í og hrærið smjörinu saman við með sleif eða skeið. Bragðbætið með hvítum pipar og salti ef vill. Klárið að elda fískinn ef með þarf í 200° C gráðu heitum ofni i 3—5 mín. Berið fram með kryddjurtasósunni, nýju léttsoðnu grænmeti og nýjum kartöflum. Nú er rétti timinn. Gámur, 40 fet. + 2°C. Ferskur lax. Afhending Boulogne. Á mánudag kl.02:00 MIÐVIKUDAGUR 2. SEPTEMBER 1992 EIMSKIP VIÐ GREIÐUM ÞÉR LEIÐ VIÐHALDINU SINIVIT SJÓMANNASAMBAND Nýja Sjá- lands hefur tekið upp á þeirri ný- breytni að halda stutt námskeið fyrir sjómenn um grundvallaratriði fiski- fræði, stofnstærðarmat og mat á veiðiþoli viðkomandi fiskistofna. Leiðbeinandi á námskeiðunum verður þekktur fiskifræðingur, Paul Starr, sem hefur mikla reynslu af námskeiðahaldi sem þessu. Hann starfar nú fyrir sam- tök fískiðnaðarins á Nýja Sjálandi við sjálfstætt stofnstærðarmat og veiðiþol fískistofnanna. Sjómenn búa yfir mikilli þekkingu, sem getur nýtzt við mat á veiðiþoli og því nauðsynlegt að kynna þeim grundvallaratriði fískifræðinnar til þess að þekking þeirra nýtist betur. MorgvnblaöiðAIón Páll Ásgeirsson ÁSGEIR Arnarson, háseti á varðskipinu Óðni, sinnir viðhaldi skipsins í höfn, enda verður aUt að líta vel út á varðskipunum okkar, þegar þau sinna fjölþættu starfi sínu á miðunum. Að vísu verður Óðni nú lagt ura tíma og útgerð varðskipanna sniðin að fjárveitingum. íslenzku skípín góð og þeim afar vel við haldið Sjómenn kynna sér fískifræði „ÉG er kominn hingað alla leið frá Nýja Sjálandi til að leita mér að togara til kaups, vegna þess að íslenzk skip eru yfirleitt góð og þeim vel við haldið. Við höf- um nú skoðað nokkra ísfisktog- ara og líst vel á suma þeirra, en næsta skrefið er að kanna frystiskip. Hins vegar virðist lítið vera til hér af þeim á góðu verði, svo hugsanlega verðum við að leita til ann- arra landa, svo sem Færeyja, Danmerkur eða Noregs eftir þeim,“ segir Ginger Gibbs, útgerðarmaður á Nýja Sjálandi. Nýsjálendingurinn Ginger Gibbs falast eftir íslenzkum togara Ginger Gibbs er hér staddur ásamt Sigurgeir Péturssyni, stýrimanni á búrabátnum Perseverance, sem gerð- ur er út frá Hamilton á Nýja Sjá- landi. Sigurgeir er Gibbs til aðstoðar, en hann er fyrrum skipstjóri á Lýtingi frá Vopnafirði og hefur búið ytra um tíma. Ginger er framkvæmdastjóri og eigandi útgerðarfyrirtækisins Great Barrier Trawling í Auckland á Nýja Sjálandi. Hann gerir þar út nokkra smærri báta, en hefur í hyggju að sækja dýpra. „Kvótakerfið neyðir mig til að leita út fyrir 200 mílurnar, allt upp í 1.000 mílna íjarlægð frá heima- landinu til að sækja fisk. Gjöful búra- mið hafa fundizt milli Nýja Sjálands og Ástralíu og þangað gæti borgað sig að sækja, en til þess þarf öflugt og gott skip búið fiystitækjum. Við höfum þegar litið á nokkra tog- ara, en það er eins með ísland og önnur lönd, að fyrst reyna menn að selja það, sem þeir vilja losna við eða fá mikið út úr. Því þurfum við góðan tíma til að kynna okkur hvað raun- verulega er á boðstólum og að því erum við nú,“ segir Gibbs. Þarf tíma og fyrlrhöfn tll að leita nýrra tæklfæra Gibbs segist hissa á því, að svo mörg skip, sem raun ber vitni, skuli liggja aðgerðarlaus við bryggju, þ.egar jafndýrmæt fiskitegund og búrfiskur- inn sé nánast ekkert nýttur. Hann virðist vera veiðanlegur og að auki utan kvóta. „Ég skil ekki hvers vegna menn leggja ekki á dýpið og reyna nýjar leiðir til að afla sér lífsviðurvær- is í stað þess að leggja skipunum. Maður þarf venjulega að hafa eitthvað fyrir hlutunum og það er ekkert óeðli- legt við það að eyða tíma og fyrirhöfn í að leita nýrra tækifæra, sem færa manni björg í bú, þegar á reynir," segir Ginger Gibbs. Vilhelra Þorsteinsson ■ VILHELM Þorsteinsson, annar framkvæmdastjóra Út- gerðarfélags Akureyringa lét af störfum þann fyrsta september síðastliðinn. Vilhelm hefur starfað við Útgerðarfé- lagið í 45 ár, en hættir nú vegna slakrar heilsu. Vilhelm byrjaði sem háseti á Kaldbaki EA í sept- ember 1947. Árið 1950 var Vilhelm kominn yfír á Harð- bak og tók við skigstjórn á honum árið 1954. í upphafi ársins 1965 kom Vilhelm í land og hóf störf Sem annar af framkvæmdastjórum félagsins og var starfsvettvangur hans að mestu tengdur útgerð tog- ara félagsins þann tíma. Lengst af starfaði Vilhelm með Gísla Konráðssyni, en síðustu misserin með Gunnari Ragn- ars, sem tók við starfí fram- kvæmdastjóra af Gísla. Ekkert hefur verið ákveðið með ráðn- ingu manns í stað Vilhelms. Nýtt fólk hjá SH í París ■ ÞAUGríma Guðmunds- dóttir og Hjörleifur Ásgeirs- son hófu í sumar störf hjá söluskrifstofu SH í París. Gríma er fædd í október 1964, en að loknu stúdentsprófi lauk hún BA-prófí í frönsku og uppeldis- og kennslufræði frá Háskóla íslands. Gríma starf- ar sem söluritari og sér hún um sambandið við Island fyrir sölumenn, pantanir og af- greiðslu. Hrafn Ásgeirsson er þrítugur sjávarútvegsfræðing- ur frá Tromsö í Noregi, en hann varði tveimur árum í að vinna lokaverkefni um físk- markaðinn á Spáni. Hjörleifur talar 6 tungumál og er kvænt- ur spænskri konu. Hlutverk hans er að selja frystar sjávar- afurðir til Spánar og er það eins konar þróunarstarf, því þangað hefur nánast ekkert af slíkum afurðum farið héðan, utan 50 til 60 tonn af humri á sumri hveiju. IjUörleifur Ásgeirsson Gríma Guðmundsdóttir

x

Morgunblaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Morgunblaðið
https://timarit.is/publication/58

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.