Helgarpósturinn - 05.06.1997, Page 16

Allt í lagi að taka smápásur
Gunnar segir að óneitanlega geti verið ein-
manalegt að sitja einn og semja tónlist. „Ein-
semdin þjakar mig þó ekkert verulega, að
minnsta kosti ekki ef tarnirnar eru ekki
of langar. Svo fer ég nú alltaf og hitti
fólk þegar ég er að spila. Og mér leiðist
aldrei að spila eða semja. Enda væri ég
þá varla í þessu starfi.“ Gunnar semur
tónlistina í litlu stúdíói sem hann hefur
komið sér upp á heimili sínu. „Auðvit-
að þarf maður að beita sig svolitl-
um sjálfsaga þegar maður vinn-
ur svona einn heima hjá sér.
En það er nú allt í lagi að taka
smápásu af og til,“ segir
Gunnar og augljóst að
streita þjakar ekki
þennan mann.
Maður skyldi
ætla að börn sem
alast upp í slíku
návígi við tón-
listarsköpun
væru leiftrandi
áhugasöm um
að feta í fót-
spor föður-
ins. „Ég á
nú fimm
börn en
ekkert
þeirra
hefur sýnt
tónlist
nokkurn
áhuga. Undan-
farið hef ég verið að
læða því að yngsta
syni mínum, átta ára,
að læra á eitthvert hljóð-
færi. En áhugi hans virð-
ist bókstaflega enginn,“
segir Gunnar og hlær
við.
eiga mörg áhugamál fyrir utan tónlistina. „Það
sem ég get helst nefnt eru hestaferð-
ir út á land. Ég held að það sé eitt-
hvað það skemmtilegasta sem
ég geri. Maður kemst í eitthvert
sérstakt ástand þegar maður
er á hestbaki. Draumurinn er
að komast í hestaferð upp á
hálendið. Útlendingar eru
þar stanslaust á ferð á með-
an við íslendingar höfum
mörg hver ekki stigið fæti
óbyggðirnar. En þó svo ég fari
ekki í villtustu óbyggðir lands-
ins í sumar þá fer ég ásamt
vinum mínum í fimm
daga hestaferð frá
Reykholti í Borgar-
firði um Þingvelli,
Laugarvatn og end-
um á Geysi.“ Þrátt
fyrir hestaáhug-
ann á Gunnar
ekki neina hesta
sjálfur. „Vinir
minir hafa
reddað hrossi
undir mig og
ég læt þá um
alla skipu-
lagningu á
ferðunum.
En hver veit
nema ég fái
mér hesta
einhvern tím-
ann í nánustu
framtíð svo ég
geti upplifað þetta
frelsi sem heltekur
mann á hestbaki hvenær
sem ég sjálfur kýs.“
Hestlausi nesta-
áhugamaðurínn
Aðspurður segist
Gunnar ekki
Karimenn án sjálfstrausts
í fyrstu hélt Gunnar því fram að hann ætti alls
engin áhugamál fyrir utan tónlistina. Svo mundi
hann eftir hestamennskunni og einnig kannast
hann við að eldamennsku megi kannski flokka
undir áhugamál hjá sér. „Lengi framan af ævi
kom ég ekki nálægt eldamennsku og trúði því
statt og stöðugt að ég gæti alls ekki eldað. Svo
fór ég að fylgjast með konunni minni elda og síð-
an að prófa mig áfram sjálfur. Ég held að margir
karlmenn hafi þessa vantrú á sjálfum sér í sam-
bandi við eldamennsku. Auðvitað geta allir eld-
að og haft gaman af — það er bara að byrja."
Gunnar segist skoða matreiðslubækur og velta
fyrir sér þeim réttum sem hann fái hjá vinum og
vandamönnum og síðan spinni hann sína rétti.
Enda má augljóst vera að maður sem vinnur við
tónlistarsköpun gæti ekki farið nákvæmlega eft-
ir kokkabók; 1/2 tsk. pipar, 2 dropar kardi-
momma o.s.frv. Rétturinn sem Gunnar gefur
okkur uppskrift að er upphaflega frá vini hans
Jónasi R. Jónssyni. Þetta er einfaldur, meinholl-
ur og sérdeilis góður réttur sem allir ættu að
geta ráðið við að matreiða.
Ofnbakaður kjúklingur með grænmeti
(fyrir fjóra)
1 kjúklingur, hlutaður niður
Kjöt- og grillkrydd
salt og pipar
kartöflur
paprika
laukur
gulrætur
sveppir
Raunar er hægt að nota hvaða grænmeti sem
vill
Kjúklingabitarnir eru kryddaðir með kjöt- og
grillkryddi, salti og pipar og lagðir á ofngrind.
Grænmetið er skorið í bita og sett í ofnskúffu
sem er undir kjúklingagrind-
inni. Stillið ofninn á grill og
eldið í u.þ.b. hálfa klukku-
stund. Snúið kjúklingnum af
og til á meðan
I 0, é&. íb- á grillun
” ” ^ stendur
til að hann
brenni ekki.
Gunnari Þórðarsyni
tónlistarmanni
Cunnar Þórðarson hefur fengist við tónlist
allt frá því hann var unglingspiltur og bjó í
sjálfri Mekka poppsins hér á landi, Keflavík. Mik-
ið vatn er runnið til sjávar síðan og tónlistin
hans Gunnars óneitanlega breyst mikið og fág-
ast einhver býsn á þessum árum. Líklega fer
best á því að kalla hann fyrrverandi poppara,
því tónlistin sem hann skapar nú flokkast frekar
undir sígilda tónlist. Enda segist Gunnar stein-
hættur að hlusta á popptónlist, raunar segist
hann hlusta mest lítið á tónlist en þá sjaldan
það gerist sé það klassísk tónlist sem verður
fyrir valinu. „Áður voru þessir tónlistarheimar
alveg aðskildir í mínum huga og ég lifði og
hrærðist í heimi poppsins,“ segir Gunnar. „En
þegar ég fór að skoða heim klassískrar tónlistar
uppgötvaði ég hvað þar var margt skemmtilegt
að finna og smám saman fikraði ég mig lengra
og lengra inn í þann heim.“ En Gunnar fór þó
engan veginn hina klassísku leið í tónlistarnámi,
hefur raunar aldrei verið í tónlistarskóla. „Ég
lærði bara að spila hjá hinum og þessum og
þreifaði mig áfram,“ segir hann og lætur þetta
hljóma eins og það sé eðlilegasti hlutur í heimi
að tónlistarmaður hafi aldrei lært á hljóðfæri!
Skapar stemmningu
En það verða fáir feitir af að starfa við tónlist
hér á landi og Gunnar segir ekki mögulegt að
brauðfæða fjölskylduna með því að sitja og
semja alla daga. „Til að lifa af tónlistinni þarf
maður að fást við hitt og þetta, en það er líka til-
breyting í því. í vetur hef ég til að mynda verið
að spila uppi á Hótel íslandi og svo spilar maður
stundum inn á plötur.“ Um þessar mundir situr
Gunnar aftur á móti flestum stundum við sjón-
varpsskjáinn og horfir á fegurð og glæsileika
Þórsmerkur. Síðan reynir hann að túlka Þórs-
merkurfegurðina og stemmninguna í hverju
myndskeiði með tónlist. Hrísey er líka að eign-
ast sína stemmningartónlist þessa dagana fyrir
tilstuðlan Gunnars. Hann segir mjög skemmti-
legt að semja tónlist á þennan hátt, enda hefur
hann í gegnum tíðina búið til stemmningu fyrir
okkur í hinum ýmsu kvikmyndum, þeirra þekkt-
astar eru líklega Agnes og Oðal feðranna. Gunn-
ar semur tónlist sína bæði á gítar, sem hann er
nú þekktastur fyrir, en segir að píanóið skipi æ
stærri sess hjá sér. Nú ef ekkert er hljóðfærið þá
er bara að pára nóturnar niður, því þær hljóma
hvort eð er í hausnum á Gunnari. Þannig að
hann ætti ekki í vandræðum með að
skrifa sína tónlist þó svo
hann missti heyrnina!
} * e 5 O « í • ■) í <9 í .J 0 O -■) í -5 í
Lax, lax,
iaxog
aftur ix
Laxveiðitíminn er hafinn. Reyndar er á boð-
stólum eldislax allan ársins hring en mörgum,
sér í lagi veiðimönnum, finnst eldislaxinn
hreinasta óæti borinn saman við villtan lax.
Vissulega er villti laxinn miklu þéttari í sér og
betri, fyrir nú utan hvað það hlýtur að gefa
honum mikið gildi að hafa sjálfur slöngvað
honum yfir móðuna miklu. Að vísu heyrir mað-
ur stundum um sérdeilis umhverfisvæna lax-
veiðimenn sem sleppa laxinum eftir að hafa
veitt hann. Þetta munu þó einkum vera erlend-
ir, gjarnan bandarískir auðkýfingar sem hafa
efni á að leyfa sér þetta einkennilega háttalag.
Hvað sem því líður þá eru eflaust einhverjir
sem eiga eftir að veiða vel af laxi í sumar og fyr-
ir þá fylgja nokkrar uppskriftir, því lax eins og
allt annað getur orðið leiðigjarn ef maður
breytir ekki til.
Lax með Teriyaki-sósu
Sósa
1 1/2 tsk. rifin engiferrót
3 tsk. púðursykur
3 tsk. edik
3 tsk. þurrt sérrí
5 tsk. sojasósa
2 laxasneiðar
2 gulrætur, skornar í mjóa strimla
1 laukur, skorinn í þunnar sneiðar
olía
Hitið innihald sósunnar á pönnu eða í litlum
potti til að bræða sykurinn og kælið hana svo
niður. Leyfið síðan laxinum að marínerast í
sósunni í 15-20 mín. Látið suðuna koma upp á
vatninu og léttsjóðið gulrætur og lauk í u.þ.b. 3
mín og hellið vatninu af. Hitið olíu í pönnu og
steikið laxinn í þrjár mín. á hvorri hlið (fer að
vísu eftir þykkt og stærð sneiðanna eða flak-
anna). Takið laxinn af og haldið honum heit-
um. Steikið grænmetið í 1- 2 mín. og hellið þá
því sem eftir er af sósunni saman við og hitið
og hellið síðan yfir laxinn.
Sinnepslax
4 sneiðar af laxi
4-5 hvítlauksrif
3 msk. smjör
5 msk. Dijon-sinnep, helst grófkorna
1 dl hvítvín
sítrónubátar
Steikið hvítlaukinn við miðlungshita í smjöri
í u.þ.b. þrjár mín. Komið laxinum fyrir í ofn-
skúffu og hellið u.þ.b. helmingnum af hvít-
laukssmjörinu yfir hann. Steikið laxinn í nokkr-
ar mínútur og á meðan blandið þið saman sinn-
epi og víni. Takið laxinn út úr ofninum, snúið
bitunum og hellið blöndunni yfir fiskinn. Steik-
ið í nokkrar mínútur. Borið fram með sítrónu-
sneiðum, hrísgrjónum, kartöflum eða bara
með góðu salati.
Lax með tómat- og sítrónusósu
2 sneiðar af laxi
1/2 -1 púrrulaukur, skorinn smátt
sellerí smátt skorið
smjör eða olía
2 stór hvítlauksrif
1 tsk. steinselja
6-8 tómatar, smátt skornir
1 tsk. sykur
safi úr hálfri sítrónu
Worchestershire-sósa, smásletta
salt og pipar
vatn
Mýkið lauk og sellerí í olíu eða smjöri. Bætið
hvítlauk, steinselju, tómötum, sykri sítrónu-
safa og worchestershire-sósu út í og hellið
smávatni saman við. Saltið og piprið eftir
smekk. Látið suðuna koma upp, lækkið hitann
og leyfið þessu að malla í hálftíma. Setjið þá
laxinn út í og látið hann soðna í sósunni.
Freyðivínslax
2 laxasneiðar
3 dl þurrt freyðivín
safi úr hálfri sítrónu
1/2 iaukur, skorinn í þunnar sneiðar
1 msk. kapers
estragon
salt og pipar
Sjóðið iaxinn í kampavíni og kryddi og berið
fram með góðum hrísgrjónum og salati.
Laxa- og kapers-fiskikökur
Það er tilvalið að búa þennan rétt til úr af-
göngum
(f. 2-3)
250 g lax
250 g kartöflumús
2 tsk. steinselja
2 tsk. kapers
2 harðsoðin egg
1 tsk. sítrónusafi
múskat
cayennepipar
salt og pipar
Blandið þessu öllu saman í blandara eða
hrærið vel saman (verið þá búin að saxa kap-
ersið smátt). Ef fiskurinn og kartöflumúsin eru
heit skuluð þið leyfa því að kólna. Búið til kök-
ur úr deiginu og veltið þeim upp úr eggi og
brauðraspi. Steikið þar til þær eru farnar að
brúnast. Þið stækkið og minnkið uppskriftina
að vild eftir því hve mikinn fisk þið eigið í af-
gang. Það er hægt að búa til svona kökur úr
hvaða fiski sem er, t.d. ýsuafgangi.
<
(
<
(
(
I
<
(
(
I