Vikan - 20.06.1995, Blaðsíða 29

CHÍLEBAUNIR:
15 g sm jör
1 hvftlauksrif, marið
2 laukar, ffnsaxaðir
2 grænar paprikur,
ffnsaxaðar
2 dósir nýrnabaunir
(2x440 g kidney beans)
2 dósir niðursoðnir
tómatar
2 litlar dósir tómatmauk
chfleduftblanda eftir
smekk og óræði
’/a bolli fylltar ólffur, f
sneiðum
Látiö kjúklingaieggina malla í
vatni í 15 mínútur. Þerriö.
Blandiö kryddinu saman í lok-
aöri glerkrukku. Afganginn má
geyma í nokkra mánuði. Veltiö
leggjunum upp úr kryddblönd-
unni, setjið á grillið og snúiö oft.
Penslið með olíu af og til.
Gljáiö lauk, hvítlauk og papr-
iku í smjöri í nokkrar mínútur.
Setjið nýrnabaunirnar saman
við (hellið vökvanum fyrst af),
þá tómatana með safanum
(saxið gróft niður), tómatmauk-
ið, chílekryddið og vatnið. Látið
malla yfir vægum hita í 30 mín-
útur og hrærið í af og til. Setjið
olíurnar saman við rétt áður en
rétturinn er borinn fram.
KJÚKLINGALEGGIR MEÐ
KRYDDSMJÖRI
FYRIR 6
12 kjúklingaleggir
200 g smjör
% bolli ferskt basilikum,
saxað
1 bolli furuhnetur,
saxaðar
1 hvftlauksrif, marið
'A bolli parmesan ostur
Setjið vatn til suðu. Lækkið
strauminn, leggið kjúklingalegg-
ina í og látið malla í 12 mínútur.
Takið úr vatninu, þerrið og kæl-
ið. Hrærið saman smjöri, basil-
ikum, furuhnetum, hvítlauk og
parmesan-osti.
Þrýstið smjörblöndunni milli
skins og kjöts á hverjum kjúkl-
ingalegg. Grillið þar til steikt og
penslið með smjörblöndunni af
og til.
29
VIKAN