Bændablaðið - 16.12.2010, Blaðsíða 17

Jólamaturinn
 






:» Gómsæt lambasteik » Ómótstæðilegur eftirréttur
B 
  

%%       
 )     %  > 


 !  ,   !    ' 4   
 ! 
  , U GD)   V
4 M
    
+    
 " 
''' F
  !  " , & '  


) 
&  
," " 
     !  "   ,        

 
 + 
 ,     
 ),  " 

'
D %
 
 
  
  


$
  

   %
%$#  %
  
  %   %
  
 %$#  

 -
 
    D
   % %   %

$
 $ 
   %$#
%     %
  (

     $    
$
  %  
   
 %  - %
%

 
%
@
%
 $%     
%$#

#
$ 

 
% 





 8  
 
$ (
  %$#
  
  
% $ %% 
"-" 
% %  ;



(

  
-   
  
- 
:
$

 
I
&A %%$#  
#-$
 % #
,8
$
 
%    
  
"
  %
# $ % 

 

 %  #
   

   $ $%



 $  
#
(
 $
  -

#R
 %   $ 
 #  
(

%
  %

8%
% 


 %G

$  


 



-
$%G





 
 -"

  
- Graflaxsósa
• 4 msk majónes
• 4 msk sýrður rjómi (má líka nota bara
majónes eða sýrðan rjóma)
• 3 msk hunang
• 3 msk sætt sinnep
• 1 msk dijon-sinnep
• 1 msk sítrónusafi
• 1-2 msk dill, saxað
• salt og pipar
 
 

$--%

8
$     "-"
%$    % %$#
" 
 G $ 
 $
-  %   %   

 %   $   '
     $




 %  $  
%  
   


$
 $%  # 
 
-$ Reyktur lax og rækjur
• 3-5 þunnar sneiðar af reyktum laxi á
mann
• 3-5 stórar rækjur á mann
• 6 msk ólífuolía
• 2 msk nýkreistur sítrónusafi
• ¼ rauðlaukur, saxaður smátt (eða
venjulegur laukur)
• ½ tsk kapers
• nýmalaður pipar
• salt
• væn lúkufylli af blönduðum salatblöð-
um eða klettasalati
?G
 "
   "
 $   % 

  1

   $%  : $


% 
  
  


$ 
 -
  
$    $
 
D- 
"$ 



 )
"$

$% 
  D

  %  
   % G
  
 $"-$
%   8 %%(
G

 


  



-
 # $%(
G$
   

)
 
  $   * % %  
 -$  
 (
 
$ 
  
 - %  

  %$ #$   
%
 -
   '

 #    

I
Tartalettur með spergli og rækjum
• 200 g rækjur
• 1 hálfdós spergill í bitum
• 2 msk smjör
• 3 msk hveiti
• 300 ml mjólk, eða eftir þörfum
• ½ tsk fiskikraftur (má sleppa)
• ½ tsk paprikuduft
• cayenne- eða chili-pipar á hnífsoddi
• hvítur pipar
• salt
• 1 eggjarauða
• 10 tartalettur
1
    
? 
    %

 $  
  D   -
 $  
 
  
$ 
 % "
' 

"



   $
  %  %
   %
  %

$

"% 
>-  %
%  

% 
 U( 
U(  
  $

$       0 "
 
) % 
 $ 
(

 
    D 

$ 

-

    D  (

 $ 
  344^_
$%3(B "
J%   "-" % % N -

# (
O$
$

 $
  
 #

 - D $  
    $
 
 % 

%
$Q
  
 
  
$
G

 "  " 

 -


  $
  8$

 %(
 
"
%

"
  %
$
 
$ %
 
% -$ ' 
 
 


- 

$ 


"
 2 (

%$# 
 
 
  

 $  $%

# 

$

%

 8 



 % *
  $
- 
 
 
 
*$%
%
"
 ' 
 
" 
 -
% % 
Sveppasúpa
• 15 g þurrkaðir villisveppir
• 1 l vatn
• 400 g ferskir sveppir
• 1 laukur
• 2 hvítlauksgeirar
• 75 g smjör
• nýmalaður pipar
• salt
• 3-4 greinar ferskt timjan eða
1 tsk þurrkað
• 1 msk hveiti
• ½ l matreiðslurjómi
'




 
  
`  %  
  

%$  
  %  




$ 
(
  -  ?


G

 $  

 


 
D   -  
 $ N 

  
O$
 

$
 

 

  (
$
    

   $
 % .$%   
D 
$N%$
  O  

  % $ 
  '





 $ (


  
%$

%
 % 
 ?  
 /4(/0 "
  '   

(
 
" $    
0(/4 "
  - D $
--   $
 %  %
.
"

 

 

 $
$
     
 
%


;
"
  - %  $
-
     %$  %

 

  '   %
$ -"
 
  (
 $  
  "% $

"  %$
   
 D#
 %$
      $
%
 " K
$

$

 



$- 
344^_$%$%
/4 (
"
      %

-"
Hvers vegna
jólaforrétt?
Nanna Rögnvaldardóttir er löngu landskunn fyrir sína
miklu matarást. Hún hefur skrifað fjölda bóka um mat
og skrifað í blöð um allt sem viðkemur matreiðslu. Í
jólablaði Bændablaðsins sýnir Nanna okkur hvernig á
að útbúa sanna hátíðarveislu. Verði ykkur að góðu og
gangi ykkur vel í eldamennskunni!
,
  % 0  % > ? %  " 
6%  # 3/
*

G
  "
 #%   
 
 
$
*
-
3 % 

#