Dagblaðið Vísir - DV - 04.06.2008, Page 22

22 MIÐVIKUDAGUR 4. JÚNl 2008
NORÐURLAND DV
Sonja Lind og Pavle Estrajher elda mat úr sérstaklega völdu hráefni:
Þau Sonja Lind Eyglóardóttir og
Pavle Estrajher hafa um skeið rekið
veitingastaðinn Halastörnuna, svo til
fremst í Öxnadal. Þau leggja áherslu
á að sækja sér hráefni í náttúruna
í nágrenninu, hvort sem um er að
ræða alíslenskar kryddjurtir eða sil-
ung úr heiðarvötnum. „Við tilheyr-
um reyndar ekki neinum félagsskap
í þessu eins og algengt er orðið, en
það má segja að það sem við erum
að gera sé nokkurs konar afbrigði af
hinni svokölluðu „slow-food" mat-
reiðsluhefð," segir Sonja.
Vetrarríki hefur verið ffemst á
Öxnadal þangað til alveg nýverið og
því ekki sjálfsagt mál að ná sér í hrá-
efni í náttúruna. „Við leggjum fyrst og
ffemst áherslu á að ná okkur í hráefni
S! Kvöldið undirbúið Pavleer
i lærður þjónn. Sonja og Pavle
leggja áherslu á fágaða þjónustu,
l’ jafnvel þótt komið sé út (sveitina.

þar sem við þekkjum upprunann og
vitum að gæðin eru í lagi," heldur
Sonja áfram. Hún vann um nokkurt
skeið með Rúnari Marvinssyni mat-
reiðslumanni þegar hann var kokkur
á Hótel Búðum á Snæfellsnesi. „Við
Rúnar erum vinir, það má segja að
margt af upprunalegu hugmyndun-
um sé frá honum komið. Hann hef-
ur líka komið hingað og verið gesta-
kokkur hjá okkur."
Það var systir Sonju sem upphaf-
lega stofnaði veitingastaðinn. Hún
fluttist svo austur á land og Sonja og
Pavle tóku við. „Við gætum í raun-
inni búið hérna í dalnum, en við
eigum heima á Dalvík og kjósum að
fara þangað eftir vinnudaginn. Það
er betra en að sofa í vinnunni."

Sonja og Pavle „Við ákváðum strax að
bjóða ekki upp á kökurog kaffi heldur
einbeita okkur að matnum," segir Sonja.
'JetýUffi/ r Ae/€ €><j xlarnfia
Reynsla • Þjónusta • Gæði
Velkomin í gróðurhúsin, öll hús opin
o((f ci*ui
{J&tóm í^a/HÍinri
£/$tófrv á só/þíz/lififi
££$tóm a/t$ slaxfat*
Rósir
Hansarósir
Dornrósir
auk fjölda annara
spennandi garðrósa
Garðamold
6 Itr, 12 Itr,
18 Itr, 22 Itr,
40 Itr, 150 Itr
cl/jH>a/ a/'/ie/yain á A'oa/f/H/a/*,
stéttí/ia oy ,só//a//i/t/i
Sölustaður á Akureyrí:
Bakgarðurínn (gegnt Vínbúðinni)
Opið alla daga, öll kvöld til 17. júni
Sumarblóm
Stjúpur allir litir
Fjólur
Skrautnál
FlaueLsblóm
Ilmskúfur
Brúðarauga
Paradísarblóm
Morgunfrú
Daggarbrá
Ljónsmunnur
Kornblóm
Kínadrottning
Hádegisblóm
Meyjarblóm
Silfurkambur
Fiðrildablóm
Tóbakshorn
o.fL
Matjurtir
HvítkáL
BLómkál
SpergiLkál
Rauðkál
Grænkál
GuLrófur
SaLöt
o.fl.
Sumarblóm í pottum
Surfinia (Petunia) hengi
Sutera (Snædrífa) hengi
LóbeLía hengi
BetLehemstjarna hengi
Sólboði
Margarita
Dahlia
Pelargonia
Petunia
MilLjónbjalLa
Brúðarslæða
Nellika
SóLbLóm
Aftanroðablóm
o.fl.
Tré og runnar
GljámispiLL
Skriðbláeinir
KanadaLífviður
Garðalim
Hengibaunatré
Geislasópur
Vormispill
Garðagullregn
Rósakirsuber
Fagursýprus
Himalajaeinir
Birki kvistur
Loðkvistur
Mánakvistur
Koparreynir
o.fl. o.fl.
Áburður
Blákom,
graskorn,
tijákorn.
DolomitkaLk,
Casoron,
Permasect.
/TtZ/off ((//(( (/(((/(/ (t ,v((/na/€-
///ó/n/att i /tei/a/n //ó/t/aon