Íslenzka vikan á Norðurlandi - 26.04.1934, Blaðsíða 2

2
ÍSLENZKA VIKAN Á NORÐURLANDI
5. tbl.
| Mjólkurframleiðendur.
Kostið kapps um að bæta og auka mjólkurframleiðslu yðar:
Með hreinlátri meðferð mjólkurinnar.
Með nákvæmri fóðrun, hirðing og meðferð kúnna.
Með hyggilegu vali áeinstaklingum til uppeldis og kynbóta.
Mjólkurneytendur.
Aukið neyzlu yðar á mjólk og mjólkurvörum, með því
aukið þér sjáifum yður hteysti, starlsorku og hagsæld.
Minnist þess að eini kaupstaðurinn hér á landi, þar sem
gerilsneydd nýmjólk er seld á 25 aura pr. líter flutt
heim til neytendanna er
Akureyri.
I
Dívanavinnustofa Akureyrar
selur stoppuð húsgögn. Vönduð vinna.
Fljót afgreiðsla. Sanngjarnt verð. Sent
:*• gegn póstkröfu út um land. •*{
Norðurgötu 16, steypir og hefir fyrirliggj-
andi R-stein, skilveggjastein, reykpípu-
stein, gangstéttarhellur, skólprör o. fl.
— SANNGJARNT VERÐ. =—=
TILHÖGUNARSKRÁ, framh.
FIMMTUDAGINN 26. apríl kl. 8,30 e. h.
Karlakór Akureyrar syngur í Samkomuhúsinu.
Dr. Kristinn Guðmundsson flytur fyrirlestur um verzl-
unarmál í Samkomuhúsinu.
Aðgangur ókeypis.
Mataruppskriftir.
Eftir Jóninnu Sigurðardóttur.
Sildarsalat.
1000 gr. síld, 250 gr.
olíusósa (mayonnais),
125 gr. rjómi, 250 gr.
gurkur, 50 gr. laukur,
1 teskeið sinnep, 125
gr. rauðaldin.
Síldin er afvötnuð í 2—3 sólar-
hiinga, verkuð úr henni bein og
roð, og skorin í 2—3 cm. löng
stykki. Rjóminn er þeyttur og
hrserður saman við olíusósuna á-
samt gúrkunum, sem eru skornar
í sneiðar, lauknum, sem er rifinn
á rifjárni, sinnepinu og rauðald-
insafanum. Þegar búið er að
jafna þessu vel saman má bæta
pipar og ediki við eftir smekk.
Þessu er svo helt yfir síldina og
látið bíða 4-—6 klst. áður en það
er borðað.
Olíusósan: 75 gr. eggja-
rauður, 8—-10 matsk.
salatolía. s
Eggjarauðurnar eru hrærðar
þangað til þær eru orðnar að
þéttri froðu, þá er olíunni hrært
saman við smátt og smátt þar til
allt er orðið vel þeytt. Sósuna
þarf að hræra fyrst, áður en
kryddið er látið í hana. I staðinn
fyrir nýjar gúrkur er gott að
hafa gúrkusalat, en þá þarf ekki
að láta edik í sósuna. Salatið er
borðað með málamat.
Reykt sild með eggjum.
Beinin og roðið er tekið vand-
lega úr síldinni og hún söxuð með
hníf á bretti, fremur fínt. Eggin
eru harðsoðin og látin í kalt vatn,
flysjuð og söxuð sér. Þetta er svo
látið á lítinn disk með skeið, í
smá toppa og þarf alltaf að vera
sinn toppurinn af hvoru, eggjum
og síld. Skreytt með steinselju
hér og hvar. í staðinn fyrir harð-
soðin egg er gott að hafa hrærð
egg.
Súr síld.
10Ú0 gr. síld, 250 gr.
edik, 2 laukar, 10 lár-
berjalauf, 20 piparkorn,
1 matsk. sykur.
Síldin er slægð og látin liggja
í salti í 2 sólarhringa, svo er hún
hreistruð og þvegin og skorin í
2—3 cm. löng stykki. Laukurinn
er flysjaður og skorinn í sneiðar.
Sildinni er raðað í krukku eða fat
og öllu kryddinu raðað á milli lag-
I