Bæjarins besta - 21.12.1994, Page 10

maísmjöli. Þeytt eggjarauðan
sett í blönduna og hrært vel þar
til það samlagast. Notið snör
handtök svo sósan skilji ekki.
Borið fram með hrísgrjónum
og sftrónusósu ásamt sítrónu-
sneiðum.
Nautaréttur frá
Mongólíu f. 4-6
1 eggjahvíta
1/2 tsk. salt
1 msk. maísmjöl
2-4 bollar olía til steikingar
1/2 bolli baunaspírur
1 bolli blaðlaukur (einungis
græni hlutinn), skorinn
í 2 sm bita
Sósa:
1 msk. Sherry
2 msk. hoisinsósa
2 msk. soyasósa
2 msk. kjúklingasoð
1/2 tsk. sykur
1 tsk. maísmjöl
1/2 tsk. chili pasta með
hvítlauk (garlic)
Setjið eggjahvítuna og eina
matskeið maísmjöl í skál og
hrærið saman. Blandið saman
við kjötbitana með höndunum.
Djúpsteikið í hálfa til eina
mínútu. Blandið efnunum í
sósuna saman og setjið út í
grænmetið. Hitið að suðu. Setjið
kjötið út í og gegnhitið. Borið
fram með hrísgrjónum. Má
frysta.
Mestur tími fer í undirbúning.
Reynið að vera búin að gera
eins mikið fyrirfram og unnt er.
Ef þið eldið alla réttina, verið
þá búin að skera grænmetið,
fiskinn og kjötið, setja saman
sósur, og að sjálfsögðu að halda
hverjum rétt aðskildum. Einnig
má tvöfalda sítrónusósuna.
Farið varlega með olíuna!
EFTIRRÉTTUR:
I eftirrétt er langbest að hafa
niðursneidda ferska ávexti, t.d.
appelsínur, epli, banana, kiwi
og jarðarber. Kreistið sítrónu-
safa yfir eplin og bananana svo
þau haldi lit. Borið fram með
sósu.
Sósa:
2 eggjarauöur
50 g makkarónukökur
3 msk. Sherry
1/4 1 rjómi
Myljið makkarónukökurnar
í skál, hellið Sherrý yfir og látið
bíða um stund. Þeytið eggja-
rauðurnar þar til þær verða
ljósar. Þeytiðrjómann. Blandið
makkarónublöndunni út í
eggjarauðurnar og síðast þeytt-
um rjóma.
Nýársdagur:
Fiskisiipa
fjölskyldunnar
5 dl. vatn
I tsk. salt
100 g sellerí
100 g blaðlaukur (púrra)
4 meðalstórar gulrætur
1 meðalstór laukur
70 g smjör
1 tsk. karrý
2 msk. hveiti
1/4 tsk. season-all
1-1 1/2 tsk. fiskkraftur
2 1/2 dl. rjómi
3 eggjarauður
200 g rækjur
Sjóðið fiskinn í blöndu af
mysu, vatni og salti. (Ath. að
ofsjóða ekki). Saxið sllerí og
Iauk. Skerið blaðlauk í þunnar
sneiðar. Látið grænmetið, lauk-
inn og smjörið í pott og látið
krauma í fimm mínútur. Látið
karrý út í. Skerið gulrætur í
þunnar sneiðarog snöggsjóðið.
Látið hveitið yfir grænmetið í
pottinum og bakið upp með
einum lítra af fisksoði. Bragð-
bætið með fiskkrafti og season-
all og látið rjómann út í og hitið
í suðu. Hrærið eggjarauðumar í
skál og jafnið súpunni út í, hægt
fyrst. Látið súpuna aftur í
pottinn og setjið rækjurnar og
beinlausan fiskinn út í. Hitið
þannig að fiskurinn sé vel heitur
en sjóðið ekki. Berið fram með
volgu smábrauði og smjöri.
Svona súpa er mjög góð sem
sjálfstæður réttur.
Snittubrauð
(Baquette)
15 g ger
3 dl. vatn
2 tsk. salt
um 500 g hveiti
e.t.v. eitt egg til penslunar
Miðað við 3-4 stk.
Leysið gerið upp í volgu
vatni. Bætið í salti og megninu
af heitinu. Hrærið rösklega með
trésleif eða 4-5 mínútur í
hrærivél. Hnoðið deigið vel og
lengi með meira hveiti uns það
verður mjúkt og afar þjált.
Byrgið og látið lyftast áhlýjum
stað í um tvær klukkustundir.
Sláið deiginu niður og hnoðið
það á mjölbornu borði. Skiptið
því í þrjá eða fjóra parta og
mótið mjóar pylsur á lengd við
ofnplötuna. Leggi þær á bök-
unarpappír á plötunni og látið
lyftast á ný undir rökum dúk á
hlýjum stað í um eina klukku-
stund. Setjið grunnt álform með
heitu vatni á ofnbotninn. Pensl-
ið deigið með vatni eða þeyttu
eggi og gerið 3-4 skáskurði með
rakvélablaði eða hárbeittum
hníf. Bakið og kælið brauðin á
rist. Borin fram volg. Undir-
búningur um 15 mínútur. Lyft-
ing alls um þrjárklukkustundir.
Bökunartími 15-20mínúturvið
240-250 gráður í miðjum ofni.
Má frysta.
Gleðilegt ár
og verði ykkur að góðu.
6-800 g lúða eða ýsa
7 dl. mysa
Ósífum [esendum óíaðsins
oj viðs/qptavinum
jjíeðiíefjrajóía, árs ojjjriðar
‘Bœjarins 6esta
Ósífum starfsfóÚj offjar
ojj viðsíjptavinum
jjfeðifegrajóCa,
árs ogfriðar
og föHfumjafnframt
samstarfojj viðstjipti á Cíðandi ári
‘BCómabúðin ‘ECísa
dCafnarstrczti 9 • ísafirði
Qvendur á ‘Eyrinni
ECafnarstrceti 9 • ísafirði
CfCugféCagið Ernir ftf OCíuféCag Útvegsmanna
ísafjarðarfCugveCCi BCafnarfiúsinu • ísafirði
Eizza 67
íMánagötu 6 • ísafirði
MjóCCjursamCag ísfirðinga
‘Wardstúni • ísafirði
‘BtiCfsmiðja ErCendar
EtnífsdaCsvegi 2 7 • ísafirði
OCíuféCagið ESSO
SCafnarstrceti 8 • ísafirði
BjjrtceCjii
SLðaCstrceti 7 • ísafirði
QarnCa baCgríið
SíðaCstrceti 24 • ísafirði
Lífeyrissjóður Vestfirðinga
Brunngötu 7 • lsafirði
Lögsýn ftf
SlðaCstrceti 24 • 1safirði
Qunnvör ftf
Eyarargötu • ísafirði
Brúarnesti
Sffgaróraut • 1safirði
Eirífur og Einar VaCur ftf
Sf/eiði • ísafirði
Chfúpur - óygg.v.versCun
Sfeiði • ísafirði
BíCaverCgtceði ísafjarðar
SeCjaCandsvegi • ísafirði
BaCgrinn ftf
SiCfurgötull • ísafirði
BCómaBúð ísafjarðar
SiðaCstrceti 26 • ísafirði
Eryco
SLðaCstrceti 24 • ísafirði
10 MIÐVIKUDAGUR 21. DESEMBER 1994