Heilsuvernd - 01.02.1972, Page 15

Aróöur ffyrir hvítu hveiti
f Frakklandi
f franska tímaritinu „La vie Claire“ er nýlega birt útvarpsviðtal
við prófessor að nafni Gounelle de Pontanel, sem er meðlimur í
hinu franska vísindafélagi lækna og varaforseti í þeirri deild
franska heilbrigðisráðsins, sem fjallar um næringarfræði. Viðtalið
fjallar um muninn á heilhveiti og hvítu hveiti. Prófessorinn
segir m.a.:
„Ég get ekki séð neitt athugavert við hvíta hveitibrauðið okkar.
Það inniheldur ef til vill minna af fjörefnum og steinefnum. En
þar sem það er aðeins hluti af daglegri fæðu okkar og í öðrum
matvælum er nóg af þessum f jörefnum og steinefnum, er í rauninni
alls engin ástæða til að gera sér áhyggjur út af hvíta brauðinu,
sem ég fyrir mitt leyti tel að eigi áfram að vera aðalfæða okkar
Frakka. Og miðað við næringargildi er það áreiðanlega ein ódýr-
asta fæðutegund okkar.“
Þegar prófessorinn var að því spurður, hvort hann teldi heil-
hveitibrauð hollara en hvítt brauð, svaraði hann engu öðru en því,
að á bak við ýmsan áróður væru gróðasjónarmið og reynt að
hagnast á trúgirni almennings.
Prófessornum er bersýnilega þvert um geð að viðurkenna, að í
hvítu hveiti sé minna af fjörefnum og steinefnum en í heilhveiti.
Og svo heldur hann fram þeirri fullyrðingu, að skort þessara efna
bæti menn að fullu með neyzlu efnaríkari matvæla. En þetta er
hin mesta blekking, bæði vegna þess, að ýmis önnur matvæli en
hvíta hveitið eru snauð að fjörefnum og steinefnum, og sé hvítt
hveiti gert að aðalfæðu og tillit tekið til þess, að sykur er önnur
aðalfæða margra þjóða og gersneydd þessum efnum, er með öllu
útilokað, að hægt sé að neyta það mikils af efnaauðugri fæðu,
að fullnægjandi uppbót fáist.
HEILSUVERND
15