Ægir - 01.03.1998, Blaðsíða 24

„Vildum einfalda
vinnslurásina og bæta
meðferð á hráefninu“
- segir Björn Jóhannsson, hönnuður nýrrar bolfisklínu Landssmiðjunnar hf.
Landssmiðjan hf. vinnur að þróun
og markaðssetningu nýrrar gerð-
ar afvinnslulínu fyrir bolfisk. Fróð-
legt verður að fylgjast með hvernig
viðtökur vinnslulínan fœr á mark-
aðnum þar sem hún víkur ígrund-
vallaratriðum frá þeim hefðbundnu
flceðilínum sem hingað til hafa verið
hvað þekktastar í frystihúsum og
innleiðir um leið ný vinnubrögð við
vinnslu á bolfiski.
Upphafsmaður þeirrar hugmyndar
sem nýja vinnslulínan byggir á er
Björn Jóhannsson, tæknilegur fram-
kvæmdastjóri Landssmiðjunnar. Hann
segir að haft hafi verið að leiðarljósi að
einfalda vinnslurásina á sem flestum
stöðum en gera um leið alla með-
höndlun hráefnis sem allra besta,
ásamt því að laga umhverfi og önnur
ytri skilyrði sem áhrif hafa á
vöruna á ferð hennar í gegnum
vinnsluna.
Ferill vinnslunnar er þannig
að eftir roðflettingu fara flök á
plötum í gegnum snyrtingu,
skoðun og forfrystingu, síðan í
niðurskurð og að lokum í laus-
frystingu. Eftir roðflettinguna er
hvert flak sett á 20x60 cm plötu
og er eitt flak að jafnaði á hverri
plötu. Platan er síðan vegin
með flakinu á og þannig fæst nákvæm
skráning á hverju einasta flaki þar sem
svokallaðir „þekklar" eru í hverri
plötu, en af „þekklunum" er lesið á
biðstöð er auð. Við hvert snyrtiborð er
skráningarstöð fyrir starfsmann sem
skráir sig með „þekkli" að og frá
vinnu.
Nákvæmar upplýsingar
fyrir og eftir snyrtingu
Starfsmaður ákveður sjálfur, fullkom-
lega óháður öðrum við línuna,
hvenær hann er tilbúinn til að taka
við næsta flaki til snyrtingar. Ávallt er
flak í biðstöðu við snyrtistöðina.
Starfsmaðurinn tekur til sín flakið af
plötunni og snyrtir á snyrtiborðinu.
Snyrta flakið er síðan hlutað niður
samtímis snyrtingunni og flakahlutar
þ.e. sporðstykki, hnakkastykki og mið-
stykki, eða heil flök sé þess óskað, eru
sett aftur á sömu plötu og eru þá full-
frágengin til sjálfvirkrar höndlunar í
framhaldsvinnslunni. Starfs-
maður staðfestir að snyrtingu sé
lokið og sjálfvirkt flyst platan
inn í kælda stokkinn við línuna
og samtímis kemur ný plata
með ósnyrtu flaki að snyrtiborð-
inu. Plata með snyrtum flakabit-
um eða flaki er send áfram yfir
vog þar sem mæld er þyngd eftir
snyrtingu. Þessu næst fara vald-
ar plötur með flakabitum (flaki)
í skoðun þar sem eftirlitsmaður
skoðar og metur gæði snyrtingar án
þess þó að vita hver vann verkið. Þær
upplýsingar fara sjálfvirkt til stjórn-
stöðvar.
Hœgt er að fylgjast með hverju
og einu flaki á ferð þess
í gegnum vinnsluna
rafrænan hátt. Platan fer því næst inn
í kældan safnstokk í snyrtilínu og al-
gjörlega óháð innmötunarröð sjálf-
virkt í biðstöðu við snyrtiborð þar sem
Bjöm Jóhannsson, tceknilegur fram-
kvæmdastjóri Landssmiðjunnar hf.r hefur
undanfarin misseri haft í nógu að snúast
við hönnun og lokafrágang nýju línunnar.
24 ÆGIR