Tíminn - 03.06.1958, Blaðsíða 4

Tíminn - 03.06.1958, Blaðsíða 4
T í MIN N, þriðjudagUm 3, jtujfi 1^58« BRÉFKORN um MOSKVUFÖR •filr ART BUCHWALD V. Borðin voru glæsilega skreytt og svignuðu undir gómsætum réttum. Það er alltaf skortur á kunuáttu- mönnum við mat- og framreiðslu Frá skólaslitum Matsveina- og veitingakjóna- skótans Jlatsveina- og veitingaþjönaskúl inn áuglýsti s. 1. fitmntud.ag að sýning yrði á prófborðum fram reiðslunema og köldum réttum matreiðslunema í húsakynnum skólans, og greip ég' tækifærið til að spyrja fregna af starfsemi skólans, jafnfraint því að sjá hvernig hinir ungu franu'eiðslu menn byggju prófborðin - Sköíinn s'tarfar í húsakynnum Sjómannaskóíans í tengslum við matsveinaskóla fyrir skipaíiota. Námi framreiðslumanna er svo iiáttað, að þeir verða að komast sem iðnnema á veitingahús eða far þegaskip og starfa þar þrjú ár, að iindanskildum fjórum mánuðum uvern vetur, sem þeir eru við nám f skólanum. Skortur á kunnáttumönnum, fik'ólastjóriiin, Tryggvi Þorfinns >on, yfirkennarinn Sigurður B. Gröndal og formaður prófnefndar, Janus Halldórsson, voru allir á einu máii, að íþað stæði skólanum íyrir þrifum, hve veitingamenn væru tregir að taka nema í fram 'eiðslustörf. Alltaf væri skortur ■á kunnáttumönnum í faginu og á Röðli :og einn í Þjóðieikhúskjall aranum. Hver nemi (hafði algerlega séð um skreytingu þorðsins, valið blóm 'og komið þeim fýrir. Allir höfðu iblómaskál á miðju borði og smáskreytingar útfrá. A þorði annars neinans frá Naustinu var hlómunum kpmið fyrir í báts- likani. Allar skreytingarnar voru mjög snotrar, en samt hefði mig langað til að stytla blómin í suiii um aðalskreytingunum, því fátt er leiðinlegra en að láta blóm fela andli! Iþeirra, . sem .sitja •gegn! hverir öðrum við borð. Borðbúnaður. Borðbúnaður var miðaður við, að um kvöldið yrði fram borinn sjö rétta kyöldverður aneð tilheyr atidi yíntegundum og er það íhluti af prófrauninni að ganga um .þeina. Daginn áður hafð.kverið búið kalt borð, en þar ihöfðu áður farið ITam skrifleg próf í ýrnsum bók- legum greinum. M. a. læra fram- reiðslumenn allmikið í sáiarfræði og kemur það sér eflaust vel, er þpir eiga að gera vandlátum við- skiptavinuni til hæfis að kunna skii 'é þeirfi fræðigrein. Einnig læra nemarnir sitthvað um vín, að nógu margir vildu læra, en alltaf' setja saiman matseðla svo að rétt- stæði á riámsstöðum. Einnig kváðu irnir séu í góðu samræmi, o. s. þeir það mjög' bagalegt, a'ð Eim- frv. skipafélag íslands Iiefði iengi eng an nema viljað taka á Gullfoss, en Kennslan. þar vær þó ákjósanlegt æfinga- En undirstöðuatriði kennslunn 'svið fyrir þjóna vegna þess, hve ar, sagði Sigurður Gröndal, og þag margháttuð þjónusta væri þar í sem ég torýni mest fyrir nemunum té látin. Þó vildi Eimskipaféiagið er það, að fyrsta krafa gestanna :'á góða kunnáttumenn til starfa. sé sú, að framreiðslumaðurinn komi prúðmannlega og ljúfmann- Ólík sjónarmið. lega fram, ihugsi vel um að upp- Sigurður Gröndal tók fram, eð fyll? óskir gestanna og sé áreiðan ekki væri að öllu leyti þæg'ilegt legur. I annarri röð má svo segja um, spergill að pólskum hætti, ís réttvir. Af yiðræðum við íprstöðumenn slcólans pg fleiri fulltrúa fram- leiðslustét'tarinnar, sem þarna voru, virtist mér sem þeir væru mjög áhugqsamif urii áð mennta stéttai’braeður sína sem be?t, enda mun það hyar.vetna þykja tnenn- ingarvol'tur að þjóðirnar eigi vel hæfa '0g prúða framleiðslumenn. Siðríður Thorlacíus. að sarneina kennsiu mat'sveina fyf ii' fiskiskipaflotann og kennslu framleiðslumanna, þar eð kæmu :.il ólík sjónar.mið að ýmsu leyti. að komi starfsleiknin. Ein kona hefir hafið nám í framreiðsluman íaskólanum og lok ið fyrsta námsórinu með mikilli T.étiir. Gestir tpku að st'reyma að og sam En þrátt fyrir það, að eitthvað PO'ði- Er Ihún nemi hjá eiginmanni .iiætti finna að aðbúnaði, þá væri sínum, sem starfar í Þjóðleikhús- það þó stéltinni afar mikill ávinn kjallaranum. ínguv að skólinn væri slarfandi. yVfeð því.toættust ekki aðeins ha-i'ir starísmenn í hópinn, heldur ykist einnig skilningúr almennt á gildi tímis var toorið inn sýnishorn af aess. að hafa_ vel anennta frapi- forrétti kvöldsins, sem á matseðl reiðslumenn. Án þeirra yrði seint inum er kallað brauðsniddur á frami’ör í íslenzkum gistihúsa- og stuðlabergs-ís, upplýstum og brauð veitingahúsarekstri. , inu kcrpið fyrir á stöllum. Samtim is var sýndur lax í hlaupi með Fögur borð. eggjaskrpytingum og grænmet'i. En hverfum aftur að því, sem En allur matseðill kvöldsins ihljóð var að sjá í borðsal skólans. Þar aði svo: Brauðsniddur á stuðla- stóðu búin sex áíta manna borð, berg's-ís, kjötseyði með pönnukök skreytt blómum, speglum og kert um og toökuðum ostsneiðum, steikt um. A hverju toorði lá spjald með íiskflök með toananasneiðum, pip nafni þess, er hafði toúið það pg arávextir og tómatkjöti, turntoauti hvar þeir höfðu starfað námstlma Wf? hleyptum eggjurn og eggsósu sinn. en tveir þeirra höfðu verið að 'hætti Béarn-bLÍa, steiktur svíjis í Nausti, tveir í Tjarnarcafé, einn Qiryggur imeð fylltum ætiþislilbotn í síðustu vjku fór frajn sveins- próf í Matsveina- og veitinga þjónaskólanum; og var það fyrsla broitfararpróf úr þéin- skóla. í tilefni af því að fýrstr brottfararpróf fór fram, hafð' skólastjóri og skóianefnd bo? inni s. 1. fiinmtudag, og mættur var ráðuneytisstjórar í Fjáiinálr ráðuneytinu og sanigpugumála ráðuneýtinu; ýmsir t'orustumenr í samtökum veitingamanna op matreiðsiu- og framrciðslumanna blaðamenn o. fl. Tryggvi Þorfinnsson skólastjór 'setti hó|ið með ræðu, og taia'ð hann um anai'kmið skólans og til gang, fæddi um starf hans o. fl. Böðvar Steimþórsson formaður skólanefndar hélt ræðu og gat um .kennslugreinar skólans, stjórn lians, með fáum orðum lýsti hann , sögu skólamálsins, lög um sk.ólann j voru samþykkt af alþingi 23 maí 1947, og hafði þáverandi samgöngu málai'áðherra Emii Jónsson for- var borið fram. Bjarni Benedikts- son fyrrv. mentamálaráðherra vígði fyrrv. mentamálaráðherra vígði skólann 1. nóv. 1955, urn sumarið 1955 var Tryggvi Þorfinnsson skip aður skólastjóri skólans og Sigurð- ur B. dröndal yfirkennari. Sagði formaður skólanefndar að' þar höfðu valizt i'éttir menn á réttan sta'ð, þakkaði hann þeim störf þeirra á liðnum árum Qg árnaði þeim allra heilla í framtíðinni í stafði sínu. 1 lok ræðu sinnar gat Böðvar Steinþórsson þess, að hann væri þeirrar skoðunar að verkefni og aðstaða fyrir skólann væri ekki næg í húsakynnum sjómannaskól- ans, og að i framtíðinni beri. að yfirvqga þessi atriði gaumgæfileg- er en ger.t .hefir verið fram að þessu. Næstur tók til máls Lúðvík Hjálmtýrsson formaður Sambands veitinga- og gistihúseigenda og ræddi um málefni skólans, mirjtisl hann á ýrnis óleyst verkefni og lýsti ánægju sinni yfir þeim á- rangri, sem náðst hefði á liðnum árum, og árnaði skólánum allra ; heilla. Halldór Grö.ndal taia'ði um syeinspróf, sem nýlega er Ipkið í danska Matsveina- pg veitiijga- þjónasíkólanum, en hann var þar Vér fórum frá Varsjá snemma á jnáPúdagsjnorgni. Dvölin hafði • örðið 24 stundum lengri en vega- ' bréfið ieyfði. Vér reyndum að íá ’ l'rainlenging.u. en á páskadag er allt. lokað í Varsjá, lögreglustöðin líká, Hótelstjórinn lofaði að slað- festa, að. við hefðum gert okkar toe'zta í- málir.u og vér skildum eftir hjá hÖnum fimm og hálfan dollar sem grélðslu fyrir fr.ám- lengiftgu á vegabréfi. Um hádegi vor um vér á léið til lajiclamærabæj- arins Terespoi, þegar. bíllinn okkar varð fyrir þyí aivarlegasta áfalli, sem hent 'getur Chrysler Imperial. Hann sat fastur í snjón tim. Imperjalinn hefur 325 hetafla: vél, en ávalt skyldi maður hafa einn lifandi hest til vara, þegar ekið' ér gegn um Pólland í apríl. Þegar .það reyndist ógemingur fýrír Imperialinn að losna með •eigin mætti, gengum vér til næsta bóndaþýlis og báðumst aðstoðar. Húsmóðirin var kuldaleg á mann- inn. „Þér fara til Kússlands?” spurði hún á þýzku. Vér samsinntum. „Enskir?” „þlei, ameríkanskir". „Kemmúnistaj-?” „Nei”. syöruðum vér, „kapítal- istar”. Hún brosti í fyrsta sinn. „Gptt. Þér getið fengið hestinn minn.” Þegar maðurinn hennar heyrði að ’vér yærum kapítalistar, heimtaði hann að vér borguðum 100 zloíy Búchvald (4 dollara) fyrir leiguna á liestin um. Þar sem vér höfðum grcitt 200 zloty fyrir dauða pólska geit nokkrum dögum áður, yirtist ekki nema sanngjarnt að greiða 100 zloty fyrir lifandi pó.lskan hest. Hesturinn var leiddur á veít- vang, og hann dró Imperialinn úr skaflinum að viðstödd-u fjölmenni þorpsbúa. Banulurnir voru hirriin- lifandi. Það sannaði þeim í eitt skipti fyir öll, að hesturinn væri 800 þ-'-'und zlotyi'a virði, a. m. lc. á vegunum í Póllandi. yér konmm td Terespol uní miðjan dag og fengum þær upplýs ingar, að vér værum fyrstu menn* irnir í amerískum bíl á þessunj islóðum á árinu. Fóiksvagn meS þrem námsmönnum hafði farið fram hjá' daginn áðm-. og hjón 'i Mercedes Benz daginn þar áður. Dálítið stapp var í ’ sambandi við yfirdrátt okkar á dyalarheimild, •en ygr lögðum fj-am vattorð frá hótelstjóranum í Varsjá og bætt- •um við til frekari áréttmgar, að oss hefði ekki fundizt tilhlýðilegt að yfirgeía hið guðrækna Póiland pg halda áleiðis tjl guðieysisins í Rússlandi á páskadaginn sjálfan. Þetta vh'tist sanngjöm málsbót, en Pólverjum finnast ajjíLar rnáls- ’bætur samjgjarnar, séu” þær á kostnað Rússa, og oss yar leyft a'ð fara. Vér fój-jun yfir brú, en hinum megin við hana tók ungur, rússneskur hermaður iiiéð vél- byssu til taks á móti okkur. Ferðfélagi vor, Peter Stone, sagði við manninn á ensku: „Fylgdu okkur til foriqgja þíns”. Landamæravörðurinn skildi ekki orð. Hann benti okkcu' að bíða. Fjörutíu og fimm mínútuni isíðar — það er kMt að bíða I Bnjónum á þossum slóðum —- komu tveir toílar á vettvang. í öðrum voru menn frá úUendinga- f;'ÉSÉÍÍjl&llilk ■ : , 0mj wm. ■ ; . " ý "l -. í Pólski Hesturinn dró Imperialinn úr skaflinum. viðstaddur, en sá sleóli á um þesar mundir 50 áraa afmæli. Að lokum tók Páll Pálmason ráðuneytisstjóri til máls. Hóf þetta fór hið bezta fram. Skólaslit Skólanum var slitið s.l. laugar- dag kl. 4 e. h. Tryggvi Þorfinns- ■son skólasijóri sleit skólanum með ræðu og afhenti hinum nýju anat- sveinum prófskírteini, -en þeir sem •brottskráðust voru að þessu sinni sjö. Lúðvik Hjálmtýrsson formað- ur Sambands veitinga- og gistihúsa ■eigenda afhendi frá sambandinu þeim Eyjólfi G. Jónssyni og Gret- ari Hafsteinssyni verðl. fyrir próf- afrek þeirra, en skólastjóri hafði áður veitt sömu mönnum verðlaun fyrir ástundun við námið. Sveinn Símonarsson formaður Félags mat- a'eiðslumanna afhenti Eyjólfi G. Jónssyní verðlaunagrip frá félag- inú fyrir bezta prófafrek í mat- reiðsiu og Janus Halldórsson for- ■maður Félags framreiðslumanna afhenti Grétari Hafsleinssyni verðlaun frá félaginu fyrii' bezta prófafrek í framreiðslu. Að lokum tók yfirkennari skól- ans Sigurður B. Gröndal til máls, og þakkaði nemendum og starfs: fólki sínu við skólann samstarfið og flutti kvatningarorð til hinna brottskráðu nemenda. Sagði skóla stjóri isíðán þriðja starfsár skólans lokið. eftirliti, hinn var hlaðinn hermönn um. Þeir rannsökuðu vegabréf vor, og þegar allt virtist í lagi, kynntu iþeir oss fyrir leiðsögumánni þeim, sem útlendingaeftii'litð ijafði ráðið til að fylgja o.ss og átti eftir að werða nánasti vijiur vor í allri Rússlandsferðinni. Valdimar heitir hann. Þegar vér höfðum farið í gegn um tollskoðun á járnbrautarstöð- inni í Brest (það var annars ekkert skoðað í farangur okkar), var „stungið upp á þvi” að við héldum frá Brest áleiðis til' Minsk eftir matinn. Vér vorujn fiillvissaðir um, að ekkert markvert væri ap sjá í Brest. Þar væru aðeins landamæra herbúðir, en í Minst yajri jangtum fleira fyrir ferðamenji að skoða. „Gætum við ekki dvajið í Brest í 'riótt og farið til Mirislc í fyrra- málið?” Maðurinn frá eftirlitinu fuil- vissaði okkur um, að rúmin.væru langtum mýkri í Minsk. Það væri langtum silcynsamlegra að fara þegar frá Brest. Strax eftir mat- inn. áleit hann. „Ég held, að hann sé að reyna að -segja okkcu- eitttovað”, sagði ferðafélagi vor, Peter Stone, gáfu- lega. Vér kynntmnst Valdimar betur við miðdegisverðinn. Hann cr ung (Framto. á 9. síðu)

x

Tíminn

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Tíminn
https://timarit.is/publication/50

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.