Æskan - 01.12.1972, Page 68

Góður hádegisverður
Það færist í vöxt, að fólk
fari ekki heim til hádegisverð-
ar. Sumir fá heitan mat á
vinnustað, aðrir hafa með sér
matarpakka. í matarpakkanum
er bezt að hafa gróft brauð
með ýmiss konar áleggi. Nota
má niðursneidda kjöt- eða fisk-
áfganga, klofnar kjöt- eða fiski-
bollur ásamt öðru áleggi (osti,
lifrarkæfu, eggjum, rúllupylsu,
kæfu o. fl.). Æskilegt er að
hafa mjólk og ávexti með.
Góður miðdegisverður
Góður miðdegisverður þarf
hvorki að vera tviréttaður né
eingöngu heitur matur. Góður
breytilegur aðalréttur, ef til vill
með hrásalati eða nýjum ávöxt-
um, getur verið alveg eins gott.
Á vaxtarárunum er það sér-
staklega mikilvægt að haga
mataræði sínu á réttan hátt.
Því minna, sem við borðum,
því mikilvægara er, að það sem
við borðum veiti líkama okkar
það, sem hann þarf til vaxtar
og viðhalds.
Sýrópskökur
1% dl sýróp
% dl sykur
1 tsk. kanill
1 tsk. negull
% tsk. engifer
100 g smjörl.
1 egg
500 g hveiti
1 tsk. natron
1. Látið suðuna koma upp á
sýrópi, sykri og kryddi.
Hrærið í á meðan.
2. Kælið aftur að nokkru leyti
og bætið i smjörlíki, eggi,
nokkru af hveitinu og natr-
óni.
3. Látið afganginn af hveitinu
á borðið og hnoðið.
4. Geymið deigið á köldum
stað í minnst 1 klst.
5. Skiptið deiginu í 6 hluta og
breiðið það út fremur
þykkt.
6. Mótið kökur úr deiginu á
mismunandi vegu, svo sem
stjörnur, jólasveina og
„fólk“.
7. Raðið kökunum á vel
smurða plötu og bakið við
góðan hita i 5—12 mín.
8. Takið kökurnar af plötunni
og leggið á grind. Gætið
þess, að kökurnar bogni
ekki, áður en þær kólna.
9. Hrærið saman flórsykur og
örlitið vatn og litið jafnvel
með kakói eða matarlit.
10. Skreytið kökurnar eftir
ykkar hugkvæmni.
Ath.: Ef þið hafið ekki mót,
getið þið klippt þau úr pappa
og skorið deigið eftir pappan-
um. — Athugið meðfylgjandi
myndir.
Eplaábætir
8 epli
8 möndlur
2 eggjahvítur
200 g flórsykur
6 msk. brauðmylsna
1. Afhýðið eplin og skerið i
4 hluta.
2. Sjóðið eplin i 2 msk. af
sykri og 2 dl af vatni í 3—4
mín.
3. Hellið eplunum á sigti og
raðið þeim í eldfast mót.
4. Þeytið saman eggjalivítur
og flórsykur. Blandið brytj-
uðum möndlum og brauð-
mylsnu saman við.
5. Hellið eggjahvítublöndunni
yfir eplin í mótinu og bak-
ið neðarlega í ofni við 200°
hita i 30 mín.
Mismunandi
af samlokum
Brauðmyndirnar eru auð-
skildar, ef vel er að gáð.
Notið stærstu gerð af fransk-
brauði og skerið langsum i
sneiðar.
1. mynd: Raðið soðnum vín-
arpylsum á ferkantaða stóra
smurða brauðsneið, önnur
sneið lögð yfir og þar yfir
önnur röð af pylsum. Þjappið
vel saman og skerið niður.
2. mynd: Hrærið saman linu'
smjöri og rifnum osti. Smyrjið
á stórar sneiðar, rúllið sneið-
arnar upp, svo að hún líti út
eins og rúlluterta. Sneiðið rúll-
una niður.
3. mynd: Búið til kramarhús
úr ósmurðu brauði og fyllið
með mismunandi salötum. Lok-
ið kramarhúsunum með lituð-
um plastpinnum.
Ath.: f staðinn fyrir pylsur
má nota þykkt skorið kjöt, t. d.
hangikjöt eða steik.
Hangikjötsafgangar
með grænkáli
5-6 blöð grænkál
50 g smjör
% tsk. múskat
% tsk. salt
4-5 franskbrauðssneiðar
200 g soðið hangikjöt (af-
gangur)
1. Þvoið grænkálið og sjóðið
i 3—5 min.
2. Sigtið kálið frá soðinu og
látið það i pott ásamt salti
og múskati (Hitið kálið áð-
ur en það fer á fatið).
3. Skerið brauðsneiðarnar i
teninga (á stærð við súpu-
teninga) og brúnið þá i 60
70 g af smjörlíki og geymið
þá i skál með loki yfir.
4. Skerið hangikjötið einnig i
teninga og brúnið það í
sama smjörlikinu.
5. Látið grænkálið á fatið
þannig, að það nái yfir all1
fatið og brauð- og hangi-
kjötsteningana þar yfir-
Berið þennan rétt fram vel
heitan.
Berið hrátt salat eða niður-
sneiddan tómat með.
Beikon steikt í ofni
% kg beikon (i heilu lagi)
1 msk. púðursykur
% tsk. negull
1-2 msk. sítrónusafi
% 1 mjólk
% dl rjómi
66