Húsfreyjan - 01.12.1952, Blaðsíða 27

Sælgæti til jólanna
„Það á að gefa börnum brauð, að bíta í á
jólunum“, o. s. frv. Blessuð börnin nú á tímum
láta sér ekki nægja góðgætið, sem getur um
í þessari gömlu vísu, þau vilja sætindi og þau
fá sætindi. Hvað sem sagt er og viðurkennt
um óhollustu sætinda fyrir munn og maga, þá
reyna allir, sem með nokkru móti geta gefið
börnum jólaglaðning, að gefa þeim eitthvað gott
í munninn. Það er dálítil bót í máli, bæði gagn
og gaman að geta búið til jólasælgæti heima
og látið eldri börnin hjálpa til.
VANILLUKARAMELLUR.
1 bolli sykur
% — púðursykur
1 — síróp
Vi — rjómi
1 — mjólk
75 gr. smjör eða smjörlíki,
1 tesk. vanilludropar
Öllu nema vanilludr. er blandað saman í pott,
hitað við hægan eld og hrært í, þangað til sykur-
inn er bráðinn. Soðið áfram og hrært í, þangað
til dropi af upplausninni látinn í kalt vatn,
verður harður eins og karamella. Látið
dropana í og losið strax í smurt grunnt tertu-
mót. Þegar það er orðið kalt er það skorið í
karamellur með beittum hníf, sem stinga má
ofan í heitt vatn öðru hverju.
SYKRAÐUR APPELSÍNUBÖRKUR.
Börkur af 2—3 fallegum appelsínum er klippt-
ur í fallegar Vn cm. breiðar lengjur, látinn út í
foreldrar ekki að láta hjá líða að brýna
fyrir börnum sínum.
Reikningshald.
Reglusemi ætti jafnframt að lýsa sér
i þekkingu og skilningi á fjárhag heimil-
isins. Við verðum að sníða okkur stakk
eftir vexti og varast að lifa um efni fram.
Þar sem því verður við komið þyrfti hús-
móðirin að hafa með höndum ákveðna
fjárupphæð til heimilisútgjalda, mánað-
arlega eða vikulega. Með því móti er hægt
að gera hagkvæmari kaup og áætlun um
notkun fjárins. Dagleg útgjöld ætti að
1 1 af vatni + V± tesk. af salti þegar sýður, og
soðið þangað til það er meyrt, en heilt, um
klst. Vatninu hellt af. Sykurinn, 1 bolli eða 250
gr„ er leystur upp í dl. af vatni yfir hægum
hita, börkurinn látinn út í og soðið við mikinn
hita í um 20 mín„ en síðan við hægan hita,
þangað til aðeins eru eftir nokkrar matskeiðar
af þykkum sykurlegi. Ræmurnar eru þá teknar
upp úr með gaffli, látið síga vel af þeim og kæld-
ar á smjörpappír. Velt upp úr grófum strásykri
eða muldum molasykri, þegar þær eru kaldar.
Geymist í luktum kassa (glerkrukku).
UÖÐLULENGJA.
IV2 bolli sykur
V2 — rjómabland eða mjólk
125 gr. steinalausar döðlur
Saxaðar hnetur eða
möndlur
Látið sykur og rjómabland í pott, hitið við
hægan eld og hrærið stöðugt í þangað til sykur-
inn er bráðnaður. Aukið hitann og sjóðið, þang-
að til hægt er að móta með fingrunum dropa af
upplausninni, sem látinn er út í kalt vatn (ca.
15—20 mínútur). Á meðan eru döðlurn-
ar klipptar í tvennt eða fernt með blautum
skærum og möndlur eða hnetur saxaðar, en
þeim má sleppa. Þá er döðlunum blandað í og
soðið áfram í 2—3 mín. og hrært stöðugt í. Tekið
af eldinum og hálfkælt. Möndlur eða hnetur lát-
ið út í og hrært þangað til það er eins og þykkt
jólakökudeig. Látið á deiga grisju eða smjör-
pappír og mótuð þumlingsþykk, sivöl lengja.
Kælt — lengjan skorin í hæfilega bita. Gott er
að velta henni upp úr söxuðum möndlum eða
kókosmjöli, áður en hún er skorin.
skrifa á blað eða spjald, sem er á sínum
stað í eldhúsinu, ásamt veski eða öskju
með upphæð fyrir nauðsynjavörudagsins,
og sá sem annast kaupin ritar svo jafn-
óðum útgjöldin á blaðið. Um kvöldið eða
snemma næsta morgun færir húsmóðirin
útgjöldin inn í bók, og svo eru reikning-
arnir gerðir upp í vikulokin.
Það er sjálfsagt að hafa gát á fjár-
munum sínum, en þegar um er að ræða
fé, sem okkur hefur verið trúað fyrir,
verður að gæta ítrustu varúðar og ná-
kvæmni, þar má í engu skeika.
Frh.
HÚSFREYJAN 27