Morgunblaðið - 12.09.2014, Blaðsíða 12

12 | MORGUNBLAÐIÐ
Borgartún 6
Sími 517 0102
veislumiðstöðin.is
Áratuga reynsla
Ef góða veislu gjöra skal
Veislumiðstöðin er rótgróið fjölskyldufyrirtæki
sem státar sig af frábærum veitingum og
persónulegri þjónustu.
Alhliða veisluþjónusta
Tilvalið fyrir fermingar, brúðkaup
og aðra mannfögnuði.
Fallegir salir á efstu hæð í
Húsi verslunarinar og í Borgartúni
Pöntunarsími 517 0102
STOFNAÐ 1976
Þ
egar kemur að því að
halda veislu komast fáir
með tærnar þar sem Árni
Þorsteinsson hefur hæl-
ana. Árni er veit-
ingamaður og framreiðslumeistari,
rekur fyrirtækið Cocktail veislu-
þjónustu (www.cocktail.is) og hefur
umsjón með Lionssalnum Lundi í
Auðbrekku.
„Lundur hefur verið mjög vinsæll
salur fyrir alls kyns uppákomur, og
þá alveg sérstaklega árshátíðir,
jólahlaðborð og þorrablót. Raunar
eru þorrablótin í Lundi orðin vel
þekkt fyrir ljúffengar veitingar sem
við útbúum frá grunni,“ segir Árni.
Nauthólsvíkin í kaupbæti
Salurinn er bjartur og snyrtilegur,
með útsýni yfir Nauthólsvíkina, Há-
skólann í Reykjavik og hálft
Reykjanesið. Er salurinn á 2. hæð,
með lyftu, og næg bílastæði fyrir
neðan húsið.
„Salurinn hentar langbest fyrir
80-200 manna samkomur. Þegar
stillt er upp fyrir á bilinu 80-180
gesti er samt enn gott pláss fyrir
stórt dansgólf og svið. Er þetta því
góður staður fyrir hátíðir af öllum
toga þar sem til stendur að blanda
saman veitingum og líflegum
dansi.“ Í Lundi má finna stórt og
mjög vandlega útbúið hundrað fer-
metra eldhús þar sem mat-
reiðslumenn Árna fara létt með að
galdra fram heilu veislurnar. „Við
eigum þar einn glæsilegasta og ný-
stárlegasta ofn landsins sem er sér-
útbúinn til hægsteikingar. þar hæ-
geldum við t.d. kalkúnabringur í sjö
tíma eða heilu grísalærin í allt að 27
stundir, og kemur steikin út jafn-
meyr yst sem inn við beinið,“ út-
skýrir Árni.
Þráðlaust net má ekki vanta
Salurinn er líka vel útbúinn margs
konar tækni, s.s. tvöföldu hljóðkerfi
sem hentar jafnvel fyrir tónlist-
arflutning og fyrirlestra, skjávarpa
og tjaldi. Þá er gott píanó í húsinu
og þráðlaust net fyrir alla gesti.
„Þráðlausa netið er mikið notað og
mjög vinsælt t.d. í brúðkaups-
veislum að brúðhjónin setja upp á
vegg „hashtagg“ fyrir veisluna.
Gestirnir eru svo út í gegnum boðið
að taka myndir, merkja veislunni og
setja út á netið.“
Salurinn býður einnig upp á af-
slappaða setustofu og hægt að setja
upp barnahorn með sjónvarpi og
leikjum ef þess er óskað.
Teymi þjónustufólks og mat-
reiðslumanna tryggja að allt gangi
snurðulaust fyrir sig. Ef gestgjafinn
vill gera hátíðina enn persónulegri
segir Árni sjálfsagt að leyfa að sal-
urinn sé skreyttur. „Í ferming-
arveislum er t.d. viðeigandi að fólk
komi með heimagerðar kökur og
tertur að hætti fjölskyldunnar. Ef
einstaklingar halda stóra veislu fyr-
ir mikinn fjölda fólks eins og gert er
í afmælis- og brúðkaupsveislum er-
um við heldur ekki að leggja á
tappagjald þó gestgjafinn eða gestir
komi með eigið vín.“
Því fyrr, því betra
Árni segir veisludagatalið mjög
kaflaskipt. Á haustin eru haldnar
árshátíðir, þá koma jólaboðin, svo
þorrablótin, árshátíðir að vori,
fermingarveislur í kringum páska
og brúðkaup og afmæli yfir sum-
arið. Á sumum tímum ársins dreif-
ast veislurnar á örfáa daga og þarf
þá að hafa lengri fyrirvara á pönt-
unum ef á örugglega að takast að
komast að á réttum degi. „Ferming-
arboðin eru oft pöntuð með árs fyr-
irvara, vegna þess að þeir sem eru
að fara að láta ferma börnin sín
færa þetta oft í tal í fermingarboð-
unum árið áður og komast að því að
þeir sem ekki bókuðu mjög tím-
anlega fengu ekki þann sal sem þeir
helst vildu.“
Segir Árni að um þessar mundir
séu skemmtinefndir starfsmanna-
félaganna að skipuleggja veturinn
og framsýn hjónaefni farin að festa
Vissara að bóka veislusalinn tímanlega til að fá örugglega óska-daginn. Fara
þarf varlega í það að spara með því að gera hlutina sjálfur, því óvænt útgjöld
koma oft í bakið á fólki og margt smátt safnast fljótt upp í stórar fjárhæðir.
Meirihluti bókana
kemur í byrjun haustsins
Þegar kemur að því að halda
veislu er ótalmargt sem getur
klikkað, og fyrir óvana er ekki ein-
falt verk að láta viðburðinn ganga
upp. Árni varar t.d. við því að fólk
reyni að spara með því að gera
sem mest sjálft. „Þegar upp er
staðið reynist það oft vera ódýr-
ara að fá allan pakkann frá reynd-
um veitingamanni, og oft eru það
litlu og óvæntu útgjöldin sem
koma í bakið á fólki. Bara það að
kaupa t.d. pappírsrúllu til að nota
sem borðdúk getur kostað 10-
15.000 kr, en er þó mun ódýrara
en ef fólk neyðist til að kaupa
borðdúka fyrir hundrað manna
veislu. Gott þjónustufólk er líka
ómissandi og getur fljótt skemmt
dýra samkomu ef ekki eru nægi-
lega margir starfsmenn til taks til
að tryggja að allt gangi snuðru-
laust fyrir sig. Allur þessi óvænti
kostnaður sem fellur til hér og
þar er eitthvað sem fólk hugsar
yfirleitt ekki út í fyrr en það er
orðið of seint og getur hæglega
bætt nokkrum hundruðum þús-
unda við heildarkostnaðinn.“
Árni segir líka lítið hægt að
spara með því að reyna að koma
með eigið hráefni til matseld-
arinnar. Hann segir það arfleifð
frá fyrri tíð þegar fólk reynir að
leita til einhvers frændans eða
frænkunnar sem er skytta eða
stundar heimaslátrun. „Þetta get-
ur hafa verið góð sparnaðarleið
fyrir þremur áratugum, en í dag
er það ekki hráefnið heldur vinn-
an sem ræður mestu um kostn-
aðinn við veitingarnar. Það er
þess vegna að við sjáum t.d.
minna í dag af mannaflsfrekum
veisluréttum á borð við pinnamat,
sem fyrir tveimur áratugum var
mjög áberandi í veislum hér á
landi.“
Óvæntu útgjöldin
safnast fljótt upp
Morgunblaðið/Jim Smart
Biti Það er mun frekar vinnan en verð hráefnisins sem ræður kostnaðinum.