Reykjavík - 20.10.2012, Blaðsíða 6

6 20. október 2012
MatuR
· Kjúklingur í sataysósu
· Svínakjöt í ostrusósu
· Núðlur með grænmeti
· Djúpsteiktar rækjur með súrsætri sósu
Nethyl 2 110 Reykjavík Sími 568 1245
Sérfræðingar í
líkamstjónarétti
Veitum fría ráðgjöf
fyrir tjónþola
Pantaðu tíma: fyrirspurnir@skadi.is
www.skadi.is
Þ. Skorri
Steingrímsson,
Héraðsdóms-
lögmaður
Steingrímur
Þormóðsson,
Hæstaréttar-
lögmaður
Andrea Guðmundsdóttir mat­
gæðingur í Listaháskóla Íslands
býður lesendum Reykjavíkur
upp á forvitnilegar uppskriftir
frá öllum heimshornum.
Þessi arabíska lambakjötssúpa yljar
manni svo sannarlega því hún er
vel sterk. Auðvitað er það smekks-
atriði hversu sterka þið viljið hafa
hana. Ég var með perlu cous cous
í henni, en venjulegt cous cous er
líka fínt. Súpan er mjög matarmikil
og saðsöm og því er hægt að bjóða
upp á hana bara eina og sér, en
ég var einnig með naan brauð og
kóríander-chutney.
Fyrir fjóra
2 laukar
4 hvítlauksrif
400 gr. gott lambakjöt, skorið í
litla bita
1-2 tsk. cayenne pipar
2 tsk. paprikuduft
2 tsk. cumin
2 tsk. kóríanderduft
3 tsk. kanilduft
1 dós tómatar
2 lambateningar eða einn lamba
og einn nauta
hálfur bolli þurrkaðar apríkósur,
skornar í litla bita
rúmlega 1 lítri vatn
1 bolli perlu cous cous (eða venju-
legt cous cous)
lúka fersk mynta
Kjötið er steikt með lauk og hvítlauk
og látið brúnast aðeins. Síðan er
allt kryddið sett út í, tómatar og
vatn með kraftinum í. Látið malla
í ca. klukkutíma. Að síðustu fara
apríkósurnar út í og cous cous-ið og
látið malla í 10-15 mínútur. Myntu
er síðan stráð yfir í lokin.
Naan brauð
1 1/2 tsk. þurrger
1-2 msk. volgt vatn
1 msk. hunang
300 gr. hveiti
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. lyftiduft
1 msk. olía
75 gr. hrein jógúrt
Hitið ofninn í 200 gr. Blandið saman
geri og vel volgu vatni og hrærið
hunanginu saman við. Látið á
volgan stað í fimm mínútur, eða
þangað til gerblandan freyðir
örlítið. Setjið hveitið í aðra skál
ásamt salti og lyftidufti, síðan fer
olían, jógúrt og gerblandan út í og
hnoðið þangað til þetta er orðið
mjúkt og fallegt deig. Geymið
deigið á volgum stað með plast-
filmu yfir þar til það hefur tvöfaldað
stærð sína. Hnoðið deigið síðan á
hveitistráðu borði og skiptið því
niður í kúlur. Fletjið brauðin út í þá
stærð sem þið viljið og hafið þau
frekar þunn. Látið brauðin á smurða
plötu inn í heitan ofn og bakið í ca.
10 mínútur eða þar til þau eru fal-
lega brún og farin að bólgna. Naan
brauð er alltaf best alveg nýbakað.
Kóríander­chutney
2 lúkur spínat
1 væn lúka kóríander
2 hvítlauksrif
1 grænn chili
2 msk. limesafi
1 avókadó
1 msk. rúsínur
2 msk. kasjúhnetur eða aðrar
hnetur
smá maldon salt
Allt sett í matvinnsluvél og maukað
vel, þetta er mjög gott með naan
brauðinu.
Góða skemmtun í eldhúsinu!
Heit Haustsúpa
Túnis
Myndir: Ylfa Eysteinsdóttitr
www.reykjavikblad.is
www.hafnarfjordurblad.is ■ www.reykjanesblad.is ■ www.selfossblad.is
www.akureyrivikublad.is ■ www.vesturlandblad.is