Franskir dagar - 01.07.2010, Blaðsíða 23

Franskir dagar - Lesjoursfrangais
Fíflasýróp
500 fíflahausar
4 dl vatn
1 kg hrásykur
SkoliS fíflana vel og setjið í pott ásamt vatninu og sjóðið í 5 mínútur. Látið svo standa ósnert í 24
tíma. Því næstsigtið vökvann ogsjóðið ásamt sykrinum í 3-4 tíma eða þartil þiðsjáið að sýrópið er
farið að þykkna. Góð aðferð til að kanna hvort sýrópið hafi þykknað er að setja kalda skeið í sýrópið
og svo undir kalt vatn.
Smjörsteiktur makríll
Makrill.
6 flök makríll (með roði)
Season all
sykur
íslenskt smjör
Kryddið fiskinn með season all fisk megin og steikið á pönnu upp úr smjöri, fyrst
á fiskihliðinni. Stráið sykri á fiskinn roð megin áður en þið steikið þá hlið.
Smjörbráð með fiskinum (algjör nauðsyn)
100 g íslenskt smjör
3 msk. soja sósa
2 hvítlauksrif
2 tsk. fersk steinselja
Smjörið er brætt og hinu svo bætt út í og notað sem feiti eða sósa á makrílinn.
Gott er að borða soðnar kartöflur og gott salat með.
Smjörsteiktur makríll.
Rabarbarabaka
600 g rabarbari smátt skorinn
7 dl vatn
Sjóðið saman í um það bil 30 mínútur, síið safann frá.
Bætið 1 dl af hrásykri út í rabarbaramaukið og látið þetta bíða á meðan
deigið er búið til.
Deig:
180 g hveiti
200 gsykur
2 dl Special K kornfleks
3 tsk. kanill
100 g brætt smjör
Blandið öllu saman ogsetjið helminginn afdeiginu í botninn á eldföstu móti,
látið rabarbaramaukið þarofan á og setjið síðan hinn helminginn afdeiginu
yfir. Bakið við 200°c i 15-20 mínútur. Berið fram með ís og rabarbarasaft.
Rabarbarabaka með rabarbarasaft og /s.
Rabarbarasaft með ís
Safinn sem síaður varfrá rabarbaramaukinu.
100 gafhrásykri
Vanilluk.orn úr einni vanillustöng. Setjið í pott og látið suðuna koma upp,
sjóðið í 3-5 mín. Síið saftina og hellið á flöskur.
Bláberjabaka
100 g smjör (smjörlíki) brætt
100 g kókosmjöl
1 og 1/2 dl hveiti
1 dl sykur
3 dl bláber (helst úr hlíðum Fáskrúðsfjarðar).
Hrærið öllu nema berjunum lauslega saman. Þrýstið hluta deigsins innan í
eldfast mót (líka aðeins uppá barmana). Setjið bláberin yfir deigið og stráið
smá sykri yfir. Stráið restinni af deiginu yfir berin. Bakið við 200°C í 20 mín-
útur. Berið fram með þeyttum rjóma eða ís.
23