Dagblaðið Vísir - DV - 08.01.2021, Side 37

Mexíkó-kjúklingasúpa
3 stk. kjúklingabringur
1 tsk. salt
½ laukur, skorinn smátt
1 stk. rauð paprika, smátt söxuð
2 msk. ólífuolía
1,5 l vatn
1 stk. kjúklingateningur
1 tsk. kumin
1 tsk. cayennepipar
5 msk. chilisósa
1 dós saxaðir tómatar
4 msk. tómatþykkni
Nachos-snakk
Sýrður rjómi
Rifinn ostur
Byrjið á að skera niður kjúklinga-
bringurnar í bita, steikið á pönnu
og gegnsteikið.
Skerið papriku og lauk niður smátt
og blandið saman við kjúklinginn á
pönnunni.
Hitið upp vatn í potti og leysið upp
kjúklingateninginn.
Bætið söxuðu tómötunum ásamt
öllu hinu hráefninu saman í pottinn
og látið sjóða og lækkið svo og látið
malla við vægan hita, kjúklingurinn
verður extra góður ef hann fær að
malla í góðan tíma.
Berið fram með snakki, sýrðum
rjóma og rifnum osti.
Una í eldhúsinu
Hollar speltbollur
Þessar bollur eru æðislega hollar
og góðar, ég hef þær bæði með
kvöldmatnum þegar ég er til að
mynda með súpu og nota þær
einnig í nesti. Það má vel frysta
bollurnar og henda í ofninn til að
mýkja áður en þær eru borðaðar.
2 dl fjölkornablanda
2dl spelt, fínt
2 dl spelt, gróft
1 tsk. salt
4 msk. matarolía
1 bréf þurrger
2 dl volg mjólk
Hitið ofninn við 200 gráður.
Hrærið saman geri og volgri mjólk.
Bætið þurrefnunum saman í skál
ásamt mjólkurblöndunni.
Hrærið vel saman og látið hefast í
um 40 mínútur.
Setjið bökunarpappír á plötu og
útbúið um 12 meðalstórar bollur.
Smyrjið bollurnar með eggi og
stráið graskersfræjum yfir.
Bakið í um 15 – 17 mínútur.
Una Guðmunds kemur hér með
klassískar uppskriftir sem njóta
alltaf mikilla vinsælda. Lands-
menn hreinlega elska mexí-
kóskan mat og eru uppskriftir
að honum alltaf með þeim vin-
sælustu á vefmiðlum hérlendis
og tróna hinar ýmsu útgáfur af
þessari súpu þar efst.
MYNDIR/AÐSENDAR
MATUR 37DV 8. JANÚAR 2021