Bæjarins besta - 04.06.2015, Blaðsíða 10

10 FIMMTUDAGUR 4. JÚNÍ 2015
Sælkeri vikunnar er Þorgerður Elíasdóttir frá Dýrafirði
Heilt lambalæri og pekanhnetu ísterta
Ég er nú ekkert alltaf að bjóða
fólki í mat en þegar kemur að
matarboði hjá mér mundi ég
helst vilja bjóða upp á lamba-
læri. Það er mitt uppáhald og
klikkar aldrei. Eftir þennan
eðalmat er gott að gæða sér á
góðum eftirrétti og myndi ég
þá bjóða upp á súkkulaði - Pek-
anhnetu ístertu.
Heilt lambalæri
Beikon
salt
pipar
kjöt og grill krydd
smá sykur
Blanda kryddinu og sykrin-
um saman í skál , sker beikonið
í bita og velti því upp úr krydd-
blöndunni. Sting ofaní lærið
með hníf á nokkrum stöðum
og set beikonið ofan í. Læt svo
lærið bíða í kæli í tvo sólar-
hringa. Steiki það í ofni á 160°c
í svona einn og hálfan til tvo
tíma og hækka svo hitann á ofn-
inum upp í 180 – 200 °c í sirka
hálftíma til að fá flotta góða
skorpu á kjötið. Nota með þessu
rjómalagaða sveppasósu og nota
soðið af kjötinu. Meðlæti:
Brúnaðar kartöflur, heimagert
rauðkál og grænmeti.
Súkkulaði -
Pekanhnetu ísterta
6 egg
6 msk sykur
100 gr bráðið mars með 5 msk
rjóma
7 dl rjóma
2 tsk vanilludropar
150 gr súkkulaði dökkt eða
ljóst skorið í litla bita.
100 gr pekanhnetur
100 gr heslihnetur hakkaðar
smátt.
60 gr karamellusíróp og aðeins
meira til skrauts.
Aðferð:
Þeyta saman eggjarauður og
sykur , létt og ljóst. Hellið svo
bráðnu marssúkkulaði saman við.
Þeytið síðan rjómann og blandið
honum varlega saman við blönd-
una ásamt súkkulaðinu, pekan-
hnetunum og vanilludropunum.
Stífþeytið eggjahvíturnar og
blandið þeim síðan varlega sam-
an við allt saman. Setjið hakkaðar
heslihnetur í botninn á meðal-
stóru kökuformi, hella svo blönd-
unni yfir og hella síðan kara-
mellusírópinu yfir og blanda því
saman við með því að snúa hníf
nokkra hringi í gegn um ísinn.
Passa að fara ekki með hnífinn
of nálægt botninum Frysta í lág-
mark 5 klukkustundir.
Ég skora á systur mína, Krist-
ínu Elíasdóttur, að koma með
sælkerauppskrift í næstu viku.
fólki hækkuðu með verðlaginu
og voru komin langt upp fyrir
verðmæti eignanna. Ég vona að
við berum gæfu til að losna við
það ástand á nýjan leik.“
Beinn aðgangur að
starfsfólki nauðsynlegur
– Víkjum í lokin að þeim
efnum þar sem þú ert væntanlega
í ljósi þinnar miklu reynslu ein-
hver helsti sérfræðingur okkar:
Lífeyrisréttindum almennings.
Segðu okkur það helsta um þau.
„Lífeyrisréttindi eru með dýr-
mætustu réttindum sem hver
manneskja eignast á starfsævi
sinni. Þar af leiðir, að mikilvægt
er að geta leitað eftir upplýsing-
um og ráðgjöf í sínu nærum-
hverfi. Lífeyrisréttindi hvers og
eins ráða því hvernig lífi ein-
staklingurinn og fjölskyldan geta
lifað eftir starfslok, eða þegar
einhver áföll hafa dunið á fjöl-
skyldunni, ótímabært andlát eða
starfsorkumissir af völdum veik-
inda eða slysa.
Nú segja ráðgjafarnir að laun-
þegar eigi að eiga næg lífeyris-
réttindi í samtryggingarsjóði til
að standa undir nauðþurftum sín-
um, það er húsnæði og fram-
færslu. Síðan eigi þeir að nýta
séreignasparnaðinn sinn til að
greiða fyrir það sem þá langar til
að gera og ekki láta stjórnvöld
plata sig til að taka út sparnaðinn
sinn löngu fyrir starfslok til þess
eins að greiða ríkissjóði hátekju-
skatta af honum.
Það er svo margt persónulegt í
þeim málum, að nauðsynlegt er
að fólk geti haft beinan aðgang
að starfsfólki sjóðsins við úrlausn
sinna mála. Það eru óteljandi
vandamál sem þarf að koma með
til úrlausnar á skrifstofu svona
stofnunar. Alltaf er einfaldara að
vægt ef annað hjóna á miklu meiri
réttindi en hitt, sem er mjög al-
gengt þar sem annar aðilinn hefur
verið í hátekjustarfi og hinn aðil-
inn lítið unnið úti meðan börnin
voru að alast upp.
Aukið langlífi landsmanna
hrellir nú lífeyrissjóðina sem al-
drei fyrr, og miklar líkur á því að
ellilífeyrisaldur landsmanna
verði almennt hækkaður á næstu
árum.“
Mismunur á
lífeyrisréttindum
„Ef ég hefði verið sjóðfélagi í
Lífeyrissjóði opinberra starfs-
manna, B-deild, hefði framtíð
hitta einhvern sem maður þekkir
og veitir manni aðstoð, ráðgjöf
við umsóknir, eða svarar flóknum
fyrirspurnum, hafi sjóðfélaginn
tök á að hitta viðkomandi á sínu
heimasvæði og geti sest inn á
skrifstofu og rætt málin.“
Aukið langlífi
hrellir lífeyrissjóðina
„Nefna má að mjög lítill hluti
sjóðfélaga í lífeyrissjóðum al-
mennt hefur gert samkomulag
við maka sinn um skiptingu líf-
eyrisréttinda. Í slíku samkomu-
lagi felst gagnkvæmur samningur
um skiptingu lífeyrisréttinda
milli hjóna. Þetta er mjög mikil-
mín verið björt, ég komin á fullan
ellilífeyrisaldur skv. 95 ára reglu
62 ára gömul, með eftirmanns-
reglu 80% af launum framkvæmda-
stjóra Gildis-lífeyrissjóðs. En þar
sem ég er sjóðfélagi í almennum
lífeyrissjóði á ég ekki rétt á elli-
lífeyri fyrr en 67-68 ára og þá
eitthvert lítilræði miðað við það
sem ég hef greitt af launum mín-
um frá upphafi starfa minna.
Þetta segi ég til upplýsingar
um það hve gríðarlegur mismun-
ur er á lífeyrisréttindum félags-
manna í almennum lífeyrissjóð-
um og þeim réttindum sem rík-
isstarfsmenn ávinna sér. Telja þeir
sig þó alltaf verr setta en starfs-
menn á almennum markaði hvað
kjör þeirra varðar.
Þessi atriði eru aldrei nefnd í
sambandi við kröfur opinberra
starfsmanna um laun og launa-
kjör þeirra.
Það skondnasta við þennan
mismun er, að við almennir skatt-
greiðendur borgum brúsann.
Fjármagnið er sótt í ríkiskassann
á hverju ári. Og við þessir al-
mennu borgum bara hærri skatta
af lífeyrinum okkar til þess að
fjármagna dæmið,“ segir Guðrún
K. Guðmannsdóttir.
– Hlynur Þór Magnússon.