Morgunblaðið - 09.07.1963, Blaðsíða 3

Morgunblaðið - 09.07.1963, Blaðsíða 3
Þríðýudagur 9. júlí 1963 MORCVISBT. 4 Ð 1 Ð 3 EITT helzta umræ-ðuefni hús- mæðranna yfir kaffibollanum þessa dagana er skorpulaus ostur, sem nú streymir inn á markaðinn. Reyndar hafa fleiri en húsmæður myndað sér skoðanir um ostinn og eru dómar manna allmjsjafnir, sumir telja hann óætan, aðrir eru mjö.g hrifnir af honum og telja hann nýtast mun betur en ostinn með vaxinu, sem til skamms tíma var borinn fram á hverju heimili. Það er ekki ætlun okkar að misbjóða mat- arsmekk manna með umsögn um gæði ostsins heldur lang- ar okkur að bjóða lesendan- um í heimsókn í ostagerð Mjólkurbús Flóamanna, þar sem skorpulausi osturinn er framleiddur fyrir innanlands- markað og til útflutnings, en Þjóðverjar hafa samið um kaup á 400 tonnum af honum ílatið, sem síar ostaefnið frá mysunni. — Ljósm. Sv. Þormóðsson. Skorpulaus ostur tíl Þýzkalands Heimsókn í ostagerð Mjólkurbús Flóamanna á þessu sumri. Þegar við komum í ostagerð mjólkurbúsins á dögunum, hittum við Örn Vigfússon, ostameistara, sem numið hef- sem þið sjáið hérna, segir Örn, og bendir okkur á þrjú gímöld, sem bera þýzkt verk- smiðjumerki. Mjólkin er leidd hérna inn, blönduð mjólkur- búsihs að hafa aðeins eina teg und í takinu. En á vorin og haustin framleiðum við fleiri tegundir, eins og t. d. Schweitzer, Tilsitter, Camem- bert, brauðosta og mysost. — Hvað vildirðu segja um ostasmekk ísltndinga? — Það er augsýnilegt að fólkið vill ekki sterkan ost. Við höfum gert tilraunir til ýmissa nýunga í ostagerð, en viðtökur kaupendanna hafa ekki verið eins góðar og við vonuðum. — Hvað fer mikill hluti móttekinnar mjólkur í osta- gerðina? — Af um það bil 130 þús. lítrum, sem berast hingað daglega, fara 35 þús. í osta, en það samsvarar 3,5 tonnum af þurrefni. — Og þið eruð að hefja út- flutning á ostinum? — Já, við erum að ganga frá fyrstu sendingunni til Þýzkalands. Það verða 400 tonr, ' sem Þjóðverjarnir ast saman á botninum og mys- an rennur niður um ræsi á gólfinu. í þessu íláti er ostur- inn síðan pressaður og látinn í form. — Hvað er osturinn lengi í þessum formum? — Klukkutíma. Þá er hann kældur og látinn liggja í því næturlangt. Því næst flytjum við hann yfir í annan klefa, þar sem hann er saltaður, geymdur í pækli í þrjá sólar- hringa. Osturinn er svo hafð- ur í rúma viku við 20 gráða hita og áfram um fjögurra vikna skeið í 10—12 gráða heitum klefa. — Og þá er hann tilbúinn til sölu? — Já. Fyrir innanlands- markaðinn skerum við hann niður í 15 kílógramma stykki, sem sett eru í sellófanumbúð- ir, en fyrir útflutning eru stykkin mun stærri. — Og hvað eru það svo margir, sem vinna við osta- gerðina? — Það eru alls 8, sem vinna í þessari deild. Það er aðeins lítill hluti af þeim mikla fjölda, sem starfar á vegum p búsins. Maður er alltaf að sjá ný andlit á þessum stað og þegar skipt er niður í deildir hefur maður varla nokkurt tækifæri til að kynnast fólk- inu nema nánustu samstarfs- mönnum. í Örn Vigfússon, ostameistari, nieð skorpulausa ostinn, sem fer á markað hérlendis. ur list sína í Danmorxu, og fylgdi hann okkur um allt yfirráðasvæðið sitt og sýndi okkur hvernig osturinn verð- ur til frá því að komið er með nýmjólkina í búið. — Fyrsta stigið í ostagerð- inni fer fram í þessum körum, sýrugerlum og hleypt. Jafn- framt er hún hituð upp i 3 klukkustundir. — Þetta er eingöngu skorpu laus ostur, sem þið framleiðið núna — Já, það er miklu hag- kvæmara yfir mesta annatíma Á HÁDEGI í gær var vindur orðinn norðanstæður hér á landi en hægur. Undanfarna viku hefur verið vestlæg átt og þokusamt á V-landi, en þar var nú bjartviðri. ísinn er nú skammt undan landi á Vestfjörðum. Litlafell til- kynnti þannig kl. 03,45 í gær ísspöng 2 sjóm. norður af Kögri. Lengd spangarinnar var 4,6 km frá austri til vest- urs en breiddin 2,8 km. Mikið af rekís var vestan spangar- innar. nið'ur osti til útílutnings. kaupa, allt skorpulaus ostur. Til samanburðar má geta þess, að innanlands seljast um 300 tonn á ári. — Eru ekki einhverjar fleiri afurðir fluttar út? — Jú, þurrmjólk og undan- renna eru fluttar út til Austur-Evrópuríkj anna. Nú er kominn tími til að hleypt sé úr einu karinu og er lögurinn látinn renna í stórt ferkantað ílát. Nokkrir starfsmenn renna sigti fyrir strauminn en ostaefnið safn- — Hvað vilt þú sem fag- maður segja um gagnrýni neytendanna á ostinum? — Það tekur sennilega nokkurn tíma að venjast nýj- ungum. Danskur sérfræðing- ur, sem var hér á dögunum, var mjög ánægður með skorpulausa ostinn. Danir, sem standa mjög framarlega á sviði mjólkurafurða, fram- leiða mikið af þessum osti og kunna vel við hann og ég býst við að lík verði reynslan hér heima áður en langt um líður. STAKSTEINAR „Ójafnaöarstefna“ „Jafnaðarmaður" ritar grein í „Þjóðviljann" s.l. sunnudag um kjarabætur ríkisstarfsmanna undir fyrirsögninni „Launahækk anir og ójafnaðarstefna“. í grein- inni segir m.a.: „Kjaradómur embættismanna hefur kveðið upp úrskurð og breytt allri þeirri stefnu, sem ríkt hefur í launamálum opin- berra starfsmanna síðustu ára- tugi. Hálaunin eru hækkuð mik- ið, en lágu launin lítið. Það er stefnt að því að auka ójöfnuð.“ í greininni segir ennfremur: „Hálaunaðir embættismenn hafa nú skammtað sér og sinni stétt, eins og þörf var á. Nú þarf alþýða manna — ófaglærð og faglærð — að hefjast handa og hækka sín lágu laun og stytta vinnutíma. Fyrirmyndirnar eru þegar fengnar“. „Einmitt baráttumál B. S. R. B.“ t hinum tilvitnuðu ummælum birtist margvíslegur misskilning ur — beinn'og óbeinn. f fyrsta lagi er það misskiln- ingur, að „kjaradómur embætt- ismanna" hafi að eigin frum- kvæði ákveðið hinn mikla mun hæstu og lægstu launa hjá rík- isstarfsmönnum, eins og látið er að liggja í greininni. Forsvars- menn beggja aðila, ríkissjóðs og ríkisstarfsmanna, höfðu á því fullan skilning, að í ríkara mæli þyrfti að taka tillit til menntun- ar starfsmanna og ábyrgðar en gert hefur verið, og m.a.s. gerðu ríkisstarfsmenn kröfur um, að hæstu laun yrðu allmiklu hærri en kjaradómur ákvað þau að lokum. Þetta kom vel fram í samtali, sem „Þjóðviljinn“ átti við einn af fulltrúum BSRB daginn eftir að kjaradómur kvað upp úrskurð sinn, en þar sagði m.a.: „Þýðingarmest tel ég þó, sagði Haraldur Steinþórsson ennfrem- ur, að í þessum fyrstu samning- um, sem Bandalag starfsmanna ríkis og bæja hefur átt kost á, hefur tekizt að fá staðfesta meg- instefnu samtakanna. Með fjölg- un launaflokka er gert mögu- legt að taka aukið tillit til mcnnt- unar, ábyrgðar og sérhæfingar í starfi, en það eru einmitt bar- áttumál BSRB“. Leiðrétting — en ekki „fyrirmynd“ Það er einnig misskilningur hjá greinarhöfundi, að á úrskurð kjaradóms beri að líta sem „fyr- irmynd“ fyrir aðrar stéttir og að þær geti byggt kröfur um launa- hækkun á kauphækkun ríkis- starfsmanna nú. Þvert á móti er það viðurkennt af flestum, að á launahækkun ríkisstarfsmanna beri fyrst og fremst að líta sem leiðréttingu þeim til handa, þar sem þeir hafi á undanförnum ár- um dregizt aftur úr öðrum stétt um, enda mundu launahækkan- irnar ekki verða ríkisstarfsmönn um til þeirra kjarabóta, sem til er ætlazt, ef aðrar stéttir fengju þegar í stað hliðstæðar hækkan- ir á sinum launum. Einnig blað það, sem „Jafnaðarmaður“ skrif- ar grein sína i „Þjóðviljinn“, virðist hafa á þessu fullan skiln- ing, því að það sagði i forystu- grein fyrir nokkrum dögum: „ ... á þessu sviði höfum við dregizt svo mjög aftur úr, að ástandið í launamálum opin- berra starfsmanna var orðið með öllu óþolandi. Við hljótum að keppa að því, að launamálum opinberra starfsmanna sé þann ig háttað, að þessi mikilvægu störf séu eftirsóknarverð, svo að ávallt sé þar völ beztu starfs krafta, sem unnt er að fá“

x

Morgunblaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Morgunblaðið
https://timarit.is/publication/58

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.