Morgunblaðið - 17.01.1996, Blaðsíða 8

FOLK
MIÐVIKUDAGUR 17. JANÚAR 1996

Morgunblaðið/Ágúst Biöndal
SILDARSOLTUN hefur gengið mjög vel hjá Síldarvinnslunni í Neskaupstað og búið að salta í fleiri tunnur
en nokkru sinni áður.
Heimsmet í síldarsöltun
hjá SVN í Neskaupstað?
BUIÐ er að salta í 40 þúsund tunnur
og frysta 1.100 tonn af flökum hjá Síld-
arvinnslunni hf. í Neskaupstað á yfir-
standandi síldarvertíð. Þórshamar ög
Börkur hafa landað um 14 þúsund tonn-
um í Neskaupstað og eru enn að. „Menn hafa verið að fleygja því að það sé
heimsmet að salta í yfir 40 þúsund tunnur, en ég sel það ekki dýrara en ég
keypti það,“ segir Svanbjörn Stefánsson, framleiðslustjóri Síldarvinnslunnar hf.
Saltað í yfir
40 þúsund tunnur
Hann segir að
Börkur og Þórshamar
hafi landað um 14
þúsund tonnum af
síld í Neskaupstað og
séu enn að. „Það er
búið að vera ágætt
fram að helgi, en það
fékkst ekkert aðfara-
nótt mánudags,“ seg-
ir hann.
Aðspurður um hve
mikil verðmæti sé að
ræða segist hann
ekki hafa gert það
upp fyrir þessa ver-
tíð, en verðmætin
virðist vera svipuð og
á síðustu vertíð: „Það
hefur ekki verið verð-
lækkun á afurðum.
Verðið hefur haldið á
milli ára.“
Besta verðið
í Japan
HVORT söltun í 40.000
tunnur á vertíðinni telst
heimsmet hefur ekki fengizt
staðfest svo óyggjandi sé,
en ekki er vitað til þess að
þessi fullyrðing Norðfiðing-
anna hafi verið véfengd.
borgi best, en hann
er afskaplega lítill,
vegna þess að Norð-
menn hafa undirboð-
ið okkur," segir
hann.
146 hafaatvinnu
af síldinni
Svanbjörn segist
skjóta á að 120
manns hafi atvinnu
af síldarvertíðinni í
Neskaupstað. Það
skiptist nokkurn veg-
inn til helminga á
milli frystingar og
söltunar. Fyrir utan
það standi áhafnir á
Þórshamri og Bergi,
en það séu 13 manns
á hvoru skipi fyrir
sig.
En er ennþá síld-
arvertíð í Neskaup-
Góður afli í
desember
• AFLABRÖGÐ í desember síð-
astliðnum voru mjög mismunandi
eftir fiskitegundum. Rækjuafli
varð 6.362 tonn í desember, sem
er mesti rækjuafli í þeim mánuði
frá upphafi. Aukning raiðað við
desember 1994 er 52%. Þorskafli
varð nú 5% meiri en í desember
1994, en síldveiðin var mjög dræm.
Nú bárust aðeins 6.742 tonn af
síld á land, en 18.510 tonn í fyrra.
Loks veiddist mun meira af loðnu
nú, eða 13.348 tonn á móti 606
1994. heildaraflinn í desember síð-
astliðnum varð alls 60.384 tonn á
móti 58.727 1994. Afli af öðrum
tegundum var svipaður milli þess-
ara mánaða nema í ufsa. Nú veidd-
ust aðeins 1.736 tonn á móti 3.031
tonni 1994.
1995 f góðu meðallagi
Ef litið er á árið 1995 í heild, telzt
vara I góðu meðallagi með um
1.550.000 tonna afla og varð afla-
verðmætið um 48,7 miHjarðar
króna. í magni talið hefur aflinn
aukizt um 2,6% frá árinu 1994, en
dregizt saman um tæp 9% frá árinu
1993, sem var metaflaár. Verð-
mæti aflans hefur hins vegar staðið
í stað milli áranna 1995 og 1994,
en Iækkað um 1% frá árinu 1993.
Miklll samdráttur í þorskl
Þorskafli var í fyrra 5,5% minni
en árið áður, en borðið saman við
árið 1993 nemur samdráttur í
þorskafla hvorki meira né minna
en 43%. Afli af ýsu hefur hins
vegar aukizt jafnt og þétt síðustu
árin.
Svanbjörn segir að á síðustu vertíð
hafi verið saltað í 38 þúsund tunnur
og fryst um þúsund tonn af flökum.
Gengur síldarvertíðin framar vonum?
„Það er í sjálfu sér engin velgengni,"
svarar hann. „Þetta byggist fyrst og
fremst á að menn nái að afkasta nógu
miklu magni."
Hann segir að saltsíldin fari mest á
markað á Norðurlöndum, en einnig þó
nokkuð til Austur-Evrópu. Frysta síld-
in fari aðallega á þrjá markaði eða í
Frakklandi, Þýskalandi og Japan. „Það
má segja að japanski markaðurinn
stað þegar runnið er
upp nýtt ár? „Það er spurning hvort
menn geti ennþá talað um síldar-
stemmningu,“ segir Svanbjörn.
„Það er reyndar rétt að þegar
vertíðin er í fullum gangi er mikill
hamagangur. Það þarf að vinna hrá-
efnið mjög hratt vegna þess að það
hefur ekki langan vinnslutíma. Það
er hámark einn og hálfur sólarhring-
ur sem þú hefur til að vinna úr því
hráefni sem þú ert með í höndun-
um.“ Hann segir að enn hafi þó ekki
komið fyrir að menn hafi fallið á
tíma.
Gísli Gísla
í rækjuna
• GÍSLI Gíslason hóf nýlega
störf hjá Sölumiðstöð hrað-
frystihúsanna sem tækni-
maður í
rækju. Hann
er fæddur
1964 oglauk
stúdentsprófi
frá Flens-
borgarskóla,
en að því
loknu var
hann eitt ár við verknám í fisk-
eldi. Gísli stundaði síðan nám
við sjávarútvegsháskólann í
Tromsö og lauk þaðan burt-
fararprófi 1990. Á árunum
1990 til 1995 starfaði Gísli
sem útibússtjóri hjá Rann-
sóknastofnun fiskiðnaðarins
í Vestmannaeyjum. Sambýl-
iskona hans er Aðalheiður
Ósk Þorleifsdóttir og eiga
þau eitt barn.
Hörður selur
fisk í Grimsby
• HÖRÐUR Bragason hefur
tekið við stjórnartaumunum í
fyrirtækinu Anglo-Iceland
Seafood Ltd.
í Grimsby í
Englandi.
Fyrirtækið
hefur verið
starfrækt í 5
ár undir stjórn
Breta og unn-
ið að sölu fisk-
afurða fyrir
G. Ingason á Bretlandseyj-
um. Nú verða umsvif fyrirtæk-
isins aukin og nýtt hlutafé er
komið inn í reksturinn. Anglo-
Iceland mun því selja fisk og
fiskafurðir fyrir þau íslenzk
fyrirtæki, sem þess óska inn á
Bretlandseyjar og nærliggj-
andi markaði, svo sem Frakk-
land, Holland og Belgíu. Til
þessa hefur fyrirtækið einbeitt
sér að sölu frystra afurða, en
ferskar afurðir eru einnig inn
í myndinni, þegar fram líða
stundir. Einng mun Anglo-Ice-
land selja afurðir brezks fyrir-
tækis til Frakklands. Hörður
hefur undanfarin þijú ár starf-
að við sölu fiskafurða hjá G.
Ingasyni, en hann flyzt nú utan
til Grimsby.
Nýir menn
tilSÍF
• JÓHANN Sigurðsson hóf
störf hjá SÍF í október í haust
sem eftirlitsmaður og mun
hann fyrst í
stað sjá um
svæðið frá
Sauðárkróki
austur að
Vopnafirði.
Jóhann er
ættaður frá
Grenivík en
fluttist til
Hríseyjar
árið 1959.
Hann byrjaði
á sjó það sama
ár og stundaði
sjómennsku
til ársins
1978. Hann
starfaði síðan
sem verkstjóri
hjá saltfiskvinnslu KEA í Hrís-
ey í fjögur ár og var verkstjóri
hjá Borg hf. í Hrísey frá 1982
til 1993. Leiðin lá aftur á sjó-
inn, fyrst á rækju en í sumar
fór hann tvo túra í Smuguna,
á Svalbak EA þar sem fiskur-
inn var saltaður um borð. „Mér
líst mjög vel á þetta nýja starf.
Það hentar mér vel því ég hef
haft mjög mikinn áhuga á salt-
fiskverkun. Starfíð er mjög fjöl-
breytt og ég kynnist mörgu
nýju fólki." Jóhann segir að
áhugamálin hafi oftast orðið
að víkja fyrir vinnunni en hon-
um finnist þó best að slappa
af heima á kvöldin eftir langan
vinnudag.
Sveinn Einarsson kom til
starfa hjá SÍF í apríl síðastliðn-
um. Hann sér um móttöku og
afskipanir á fiski á Keilu-
granda. „Mikilvægt er að salt-
fiskurinn haldi gæðunum eftir
að búið er að pakka og það er
okkar hlutverk að sjá um að
svo sé meðan hann er í geymslu
hér. Fiskurinn stoppar stutt við
núna, aðeins rétt á milli ferða
hjá útflutningsskipum," segir
Sveinn. Sveinn er fæddur og
uppalinn á Hofsósi í Skaga-
firði. Hann var þar til sjós og
vann einnig í fiski í landi. Árið
1984 varð hann verkstjóri í
saltfiskverkun Hraðfrystihúss
Hofsóss og síðustu 4 árin var
hann verkstjóri hjáSigvalda
Þorleifssyni hf. í Ólafsfirði.
Eins og sönnum Skagfirðingi
sæmir er hestamennska eitt
helsta áhugamál Sveins. Hann
á 3 hesta fyrir norðan og stefnir
að því að koma með þá suður
svo hann geti sinnt þessu
áhugamáli sínu hér.
Jóhann
Sigurðsson
Sveinn
Einarsson
Steiktur karfi með gráðosti
vínberjum og valhnetum
ÞAÐ eru væntanlega margir, sem taka uppskriftum að
fiskréttum fegins hendi eftir kjötneyzluna yfír jól og
nnnaM áramót. Hafsteinn Sigurðsson, yfírmat-
LitL-rnriÞlif reiðslumaður á Glóðinni í Kefíavik
kynnir lesendum hér gómsætan karfarétt. Karfinn hefur
lengst af notið fremur takmarkaðra vinsælda sem mat-
fískur hér á landi en er eftirsóttur víða um heim. Neyzla
á karfanum hefur reyndar farið vaxandi hér allra síð-
ustu árin fyrir tilstilli matreiðslumanna viða um land,
sem hafa verið iðnir við að koma honum á framfæri. I
réttinn, sem er fyrir fjóra, þarf:
1 kg beinlaus karfaflök
olíu til steikingar
15 til 20 vínber, skorin í tvennt og
kjarninn hreinsaður úr þeim
100 gr gráðost
60 gr valhnetur
3 dl ijóma
1 lítinn og fíntskorinn lauk
Salt og pipar
Karfaflökin eru þerruð og þeim velt upp úr hveiti. Þau
eru síðan steikt á hvorri hlið í tvær til þrjár mínútur
og krydduð tneð salti og pipar. Flökin eru síðan tekin
af pönnunni og sett til hliðar. Fint skorinn laukurinn
er settur á pönnuna ásamt valhentunum og látinn taka
svolítinn lit. Þá er rjómanum hellt út á pönnuna og gráð-
osturinn mulinn út S. Sósan er látin malla þar til ostur-
inn er bráðinn og bragðbætt með salti og pipar. Loks
eru karfaflökin sett út í smá stund og rétturinn síðan
borinn fram. Gott er að hafa kartöflur eða hrísgtjón
með karfanum.