Fréttablaðið - 08.10.2001, Síða 9

Uppskrift
ab bjartari tilveru
Uppskrifc að máltíð í réttu jafnvægi er einföld:
Þriðjungur kjöt eða fiskur,
þriðjungur kolvetnisgjafi eins og kartöflur
og loks ferskt grænmeti - alltaf 1/3
Er máltíðin hjá þér í góðu jafnvægi?
Gerðu þér mat úr íslenskum sveppum.
*
&
Sveppir í sýrbum rjórna
16-20 stk sveppir
30 gr smjör
1 stk laukur
1 dós sýrður rjómi
svartur. nýmulinn pipar og salt
Skerió stilkana af sveppunum. hreinsið.
þá og skerið þá niður i sneiðar. Steiklð
saxaðan laukinn í smjörinu við háan
hita í stutta stund. Bætið svo sveppunum
út i. lækkið hitann og látið krauma
i u.þ.b. 5 mín. Saltið og piprið eftir
smekk og látið kólna lítið eitt. Bætið
sýrða rjómanum út í og hitið upp en
látið alls ekki sjóða. Borið fram strax.
Sveppir innihaida mikið af Bl-vitamini. Þeir gegmast best við
o-t°C og 100% loftraka.
íslenskt grœrtmeti
- alltaf 1/3