Dagur - Tíminn - 22.11.1996, Page 1
Föstudagur 22. nóvember 1996 - 79. og 80. árgangur - 224. tölublað
KVÖLDVAKT í LÚGUNNI
„Þú ert að ljúga þessu með
djúpsteiktu pylsurnar?“
„Hvaðan kemur þú dreng-
ur?“ svarar sú svuntuklædda.
Mikið rétt: Verðskrá á veggnum
staðhæfir að rétturinn sé til í
ýmsum afbrigðum. Sósur, lauk-
ur, krydd. „Krydd?“
„Djúpsteikingarkrydd," svar-
ar Erla, „eins og á franskar
kartöílur."
„Og remúlaði?" Hún hlær.
„Allt sem þú vilt.“ Ekki rauð-
kál? Hún brosir vorkunnsam-
lega.
Stund sannleikans
Pylsan rennur í heita olíuna og
baðar sig, það snarkar og
kraumar, Erla tekur brauðið og
fyllir af steiktum lauk, makar
helling af remúlaði, smellir osti
á steikarapönnuna, 3 sneiðar,
það snarkar meira, pylsan er
horfin í ólguna. „Ekki pulsa,“
segir sú húsvíska. „Ég setti nú
ekki hráan líka,“ segir hún eins
og afsakandi og færir pylsuna
upp úr olíubaðinu ofan á gulan
sósuhraukinn. Með spaða færir
hún bræddan ostinn yfir dökk-
Svona
gengur það
fyrir sig:
4. kryddað...
5. Rétturinn! Erla með meist-
arastykkið.
1. Pylsa í olíubaði...
2. ...sett á remúlaðihraukinn.
3. Ostur steiktur,
Okulúnir ferðalangar
komnir utan úr myrkri og
skafrenningi á norðlensk-
um vegum - rétt grillti í stik-
urnar - ljósin á Húsavík komu
loksins gegnum kófið og skær-
asta ljósið: Nesti í bílinn. Við er-
um komin tU fundar við ærlega
norðlenska sælkeramenningu,
við finnum það á angan af
brasi, við finnum að eitthvað
liggur í loftinu... Erla Kristín
Hreinsdóttir og Hilmar Birgis-
son taka kvöldvaktina í þessu
Qölskyldufyrirtæki Árnabarna:
Bílamálun, bílaleiga, sjoppa,
bflaverkstæði, bflaumboð, -sala,
varahlutaverslun, og djúpsteikt-
ar pylsur. DJÚPSTEIKTAR
PYLSUR!!? Það er fullyrt að
þessi sjoppuuppskrift hafi bor-
ist héðan úr þingeyska frum-
herjaheiminum alla leið til Ak-
ureyrar þar sem hún dafnar út
um lúgur - en aðrir landsmenn
séu afskiptir.
Mæra
„Kvöldvaktin er lengi að líða,“
segir Erla yfir búðarborðið und-
ir lottóskiltinu við ilm af brjóst-
sykri (bolsíum?) blandinn sterk-
um áhrifum af djúpsteiking-
arolíu. Út úr kófinu kemur bfll
og fær afgreidda mæru (sælgæti
annars staðar á landinu, sbr.
mærudagur). Hún og stalla
hennar horfa á sjónvarp og
ráða krossgátu bakatil ef renn-
ingurinn skilar engum að lúg-
unni. Hilmar er í bfla- allt hvað
er hinum megin í húsinu.
Húsavík, sœlkerakvöld,
skafrenningur,
Erla djúpsteikir pylsur
og brœðir ost.
Rétt: Djúpsteikir pylsur!
brúnan og léttsprunginn kjötr-
indilinn sem hverfur í hjúpinn.
Bingó. Sælkerakvöldið er okkar.
Bjalla
„Hvernig smakkast svo?“ Spurn-
ing Erlu drukknar í þórdrunum
við lúguna um leið og risavaxin
remúlaðislumma lendir á gólf-
inu. Volkswagen bjalla, engin
venjuleg bjalla því þetta er norð-
lenskur stórhugur sem rennir að
lúgunni: 33 tommu dekk til að
koma öllu fríska þingeyska loft-
inu fyrir á hagnýtum stað, 120
hestöfl frá Volvo undir kúptri
vélarhlífinni að framan. Héðinn
Myndir. GS
„Þú ert að Ijúga þessu
með djúpsteiktu
pylsurnar?“
„Hvaðan kemur
þú drengur?“ svarar
sú svuntuklœdda.
Helgason gerir lítið úr öllu. Mað-
ur ropar steiktum, remúlaði og
osti með pylsubragði. „Ekkert
vondur eftirkeimur," segir ljós-
myndarinn þegar við hverfum
inn í kófið. sjh