Dagblaðið Vísir - DV - 16.08.1991, Qupperneq 2

18
VEITINGAHÚS - MEÐ VÍNI
A. Hansen
Vesturgötu 4. Hf., sími 651 693.
American Style
Skipholti 70. sími 686838.
Argentína
Barónsstígur 11 a. sími 19555.
Asía
Laugavegi 10. sími 626210
Askur
Suðurlandsbraut 4. sími 38550
Suöurlandsbraut 14. sími 81344.
Árberg
Ármúla 21. sími 686022.
Borgarvirkið
Þingholtsstræti 2-4. sími 13737
Bravó
Nýbýiavegi 22, sími 46085.
Café Amsterdam
Hafnarstræti 5, sími 1 3800.
Café Garður
Garðatorgi, sími 657676
Café Jensen
Þönglabakka 6, sími 78060.
Café Mílanó
Faxafeni 11. sími 678860.
Duus hÚSv/Fischersund. sími 14446.
Fimman
Hafnarstræti 5. sími 11212.
Fjörukráin
Strandgötu 55, sími 651 21 3.
Fjörðurinn
Strandgötu 30. sími 50249.
Fógetinn,
Aðalstræti 10, sími 16323.
Furstinn
Skipholti 37. sími 39570.
Gaukur á Stöng
Tryggvagötu 22. sími 11556.
Gullni haninn
Laugavegi 178. sími 679967.
Hafmeyjan
Laugavegi 34a. sími 1 3088.
Hallargarðurinn,
Húsi verslunarinnar, sími 678555.
Hard Rock Café
Kringlunni. sími 689888.
Hjá Kim Ármúla 34. sími 31 381.
Hornið
Hafnarstræti 1 5. símf 1 3340.
Hólmi
Hólmaseli 4, sími 670650.
Hótel Borg
Pósthússtræti 11. sími 11440.
Hótel Holt
Bergstaðastræti 37. sími 25700.
Hótel ísland
v/Ármúla, sími 687111.
Hótel Lind
Rauðarárstíg 18. sími 623350.
Hótel Loftleiðir
Reykjavíkurflugvelli. sími 22322.
Hótel Óðinsvé
V/Óðinstorg, sími 25224.
Hótel Saga
Grillið; sími 25033. Súlnasalur. sími
20221. Skrúður. sími 29900.
Ítalía
Laugavegi 1 1. símí 24630.
Jónatan Livingston mávur.
Tryggvagötu 4 6, sími 15520
Kabarett, Matkrá
Austurstræti 4, sími 10292.
Kaffivagninn
Grandagarði, sími 1 5932.
Kínahofið
Nýbýlavegi 20. sími 45022.
Kína-Húsið
Lækjargötu 8. sími 11014.
Kringlukráin
Kringlunni 4, sími 680878.
L.A.-Café,
Laugavegi 45. sími 626120.
Lauga-ás,
Suðurlandsbraut 2. sími 689509.
Lækjarbrekka
Bankastræti 2, sími 14430.
Madonna
Rauðarárstíg 27-29. sími 621988
Mamma Rósa
Hamraborg 11. sími 42166
Mandaríninn
Tryggvagötu 26. sími 23950.
Marinós pizza
Laugavegi 28, sími 625540.
Njálsgötu 26, sími 22610.
Mongolian Barbecue
Grensásvegi 7. sími 688311
Naustið
Vesturgötu 6—8. sími 17759.
Ópera
Lækjargptu 2, sími 29499.
Perlan
Öskjuhlíð, sími 620200.
Pétursklaustur
Laugavegi 73. sími 23433.
Pisa
Austurstræti 22. sími 1 2400.
Pizza Hut
Hótel Esju, sími 680809
Pizzahúsið
Grensásvegi 10, sími 39933.
Pizzaramí
Hringbraut 1 1 9. sími 21066.
Pizzusmiðjan
Smiðjuvegi 14 D. sími 72177
Potturipn og pannan
Brautarnolti 22. sími 11 690.
Rauða Ijónið
Eiöistorgi, sími 611414.
Rauði sófinn
Laugavegi 126, sími 16566, 612095
Setriö
Sigtúni 38, sími 689000.
Sex baujan
Eiðistorgi, sími 611414.
Siam
Skólavöröustíg 22. sími 28208.
Singapore
Reykjavíkurvegi 68. sími 54999.
Sjanghæ
Laugavegi 28. sími 16513.
Svarta pannan
Hafnarstræti 17, sími 16480.
Taj Mahal, Tandori og Suhi bar.
Hverfisgötu 56, sími 21 630
Torfan
Amtmannsstíg 1, sími 1 3303.
Trúbadorinn,
Laugavegi 73. sími 622631.
Tveir vinir og annar í fríi.
Laugavegi 45. sími 21255.
Veitingahúsið 22
Laugavegi 22. sími 1 3628.
Við Tjörnina
Templarasundi 3. sími 18666.
Viöeyjarstofa
Viðey, sími 681045.
Naustið hefur fundið sjálft sig eftir langa eyðimerkurgöngu. Það er raunar orðið betra en það var nokkru sinni
í gamla daga.
Jónas Kristjánsson skrifar um veitingahús:
Naustið er betra
en í gamla daga
Naustið hefur fundið sjálft sig
eftir langa eyðimerkurgöngu. Það
er raunar orðið betra en þaö var
nokkru sinni í gamla daga, þegar
3vegur þess var einna mestur ís-
lenzkra veitingahúsa. Nú er sam-
keppnin hins vegar orðin mun
harðari en þá var, svo að Naustið
hefur ekki náð því toppsæti aftur,
en er þó í hópi beztu staðanna.
Mér þykir vænt um að geta farið
að skrifa um Naustið á nýjan leik.
Á þessum stað kynntist ég veitinga-
húsamennsku fyrir þremur ára-
tugum, þegar Chateaubriand steik-
in á staðnum opnaði augu mín fyr-
ir möguleikum matargerðarlistar.
Þá var Naustið viðkomustaður
norrænna konunga og annarra
vildargesta og barinn uppi var
fundarstaður menningarvita.
í þá daga var matreiðslan afar
hefðbundin í Naustinu, gamal-
dönsk milhstríðsmatreiðsla, þótt ég
tæki ekki eftir því í þá daga, þar
sem samanburð skorti. Nú er hún
hins vegar undir áhrifum frá ný-
franska stílnum, svo sem önnur
veitingahús, er hafa tekið þátt í
matreiðslubyltingu níunda áratug-
arins hér á landi. Þessi stíll hefur
gert íslenzk veitingahús að meðal-
tali betri en veitingahús á öörum
Norðurlöndum, sem voru seinni að
taka við sér.
Endurreist
iimréning
Um langt skeið velktist Naustið í
vandræðum. Meðal annars var
innréttingum breytt til skaða. Nú
hefur staðurinn verið færður í
fyrra horf. Rifnir hafa verið básar,
sem um tíma voru á miðju gólfi og
klemmdu staðinn. Innrétting
skenkjar hefur verið færð nær því,
sem var í upphafi. Naustið er aftur
orðinn að stílhreinni káetu, að un-
un fyrir augað.
Eina stílrofið eru plastplöntur í
lofti, sem eru fremur lítt káetuleg-
ar, en hafa vafalaust þann tilgang
að framkalla hlýlegri stemmningu.
Vínskápurinn milii stiganna er
hins vegar í samræmi við staðar-
stílinn. Enn sem fyrr eru það bognu
útveggimir, sem ráða mestu um
hinn sérstæða staðarstíl.
Uppi á lofti hefur gamla bamum
verið breytt í fundaherbergi, svo
að menningarvitar bæjarins hafa
ekki lengur þann löggilta sama-
stað, er þeir höfðu fyrir þremur
áratugum. Nýjar kynslóðir hafa
tekið við, en enginn einn staður
leikur nú sama hlutverk og barinn
á Nausti lék í þá daga.
Kampavín
í krítikerann
Naust er fremur dýrt veitinga-
hús. Miðjuverð á þremur réttum
og kaffi er um 3.200 krónur fyrir
utan vín. Nokkur grið em gefm í
verði í hádeginu, svo sem víða er
til siðs hér í bæ. Þá kostar þríréttað
af dagsseðli um 1.930 krónur. í há-
deginu eru þurrkumar úr taui eins
og á kvöldin, en smjörið borið fram
í áh.
Fagmennskuleg þjónusta og ann-
ar umbúnaður er í bezta samræmi
við verðlagið, nema niðursoðna
tónhstin, sem stundum var of hátt
stillt, einkum í hádeginu.
Ef hins vegar ætlunin er að dá-
leiða matargagnrýnanda með því
að veita hans borði þá þjónustu að
hella kampavíni yfir krap, sem
gestum hans er borið mihi rétta,
er skynsamlegt að gera slíkt á lín-
una í húsinu, því að gagnrýnendur
geta verið lunknir menn, sem taka
eftir þjónustu á öðrum borðum.
Ennfremur er ekki við hæfi, að
veitingahús í næstdýrasta flokki
hafi staðlað grænmeti og karríhrís-
grjón með nærri öhum réttum,
bæði kjöti og fiski. Samkvæmt
helgisiðabókum matreiðslunnar er
reiknað með, að sumt meðlæti
hæfi betur sumum réttum og annað
meðlæti hæfi betur öðrum. Það er
ahs ekki öruggt mál, að léttsteikt
grænmeti og karríhrísgijón sé
kjörið mál í aha rétti. Ekki má þó
gleyma, að léttsteikta grænmetið
var hæfilega snöggsoðið og fagur-
lega upp sett á disk.
Vínhsti Naustsins er frambæri-
legur. Þar má sjá hvítvín á borð
við Chateau de Cléray, Gewurztr-
aminer og Riesling Hugel. Enn-
fremur rauðvín á borð við Chateau
Fontareche, Marqués de Riscal og
Santa Cristina Chianti. Búgarðs-
Bordeaux-amir eru afar htið kunn-
ir, Fleur Bonnet, Haut-Madrac og
Rions.
Mildir tónar
úr eldhúsinu
Sniglar staðarins voru meyrir og
bragðgóðir, bornir fram með smá-
söxuðu grænmeti og mildri sósu,
sem féh vel að matnum. Svínaham-
ar- og nautakjötsstrimiar í pasta
voru líka góðir, bomir fram með
mildri sósu. Yfir réttinum sveif
mht beikonbragð, nákvæmlega
hæfilegt. Báðir þessir réttir sýndu
hæfni eldhússins th að fara mildi-
legum höndum um matreiðsluna.
Reykt og grafin vhhgæsabringa
var bragðgóð, en hefði mátt vera
meyrari. Þetta var fahega uppsett-
ur réttur, borinn fram í góðri
kryddjurta-sinnepssósu. Shdar-
diskur með þremur tegundum shd-
ar var afar vel heppnaður, síldin
ný og mjúk. Tómatsúpa með rækj-
um var hnausþykk og góð. Rjóma-
löguð paprikusópa var líka fín
súpa.
Laxa- og lúðurúllur með
spínatijómasósu voru heitar og
bragðgóðar, en of þurrar, bomar
fram með fyrmefndum karríshrís-
gijónum. Pönnusteikt karfaflök
vom betri, enda mhdar elduð, bor-
in fram með bragðdaufu pastasal-
ati.
Pönnusteikt rauðspretta var fin-
ust og bezt þessara fiskrétta. Sér-
stæðastur var steinbítur í sætsúrri
sósu, sem hafði tilhneigingu th að
ySrgiiæfa íiskinn.
Ekki sparað
í áfenginu
Hehsteiktur lambahryggvöðvi
var einn bezti rétturinn, sem próf-
aöur var, borinn fram með krydd-
jurtasósu og margnefndum karrí-
hrísgijónum. Piparsteik var fag-
mannslega eldsteikt við borð gesta.
Hún hafði of mikið áfengisbragð,
borin fram með góðri sveppasósu.
ísfroða með súkkulaðisósu og
þeyttum ijóma var góð, en römm
af áfengi. Naustmenn mættu
gjama fara mhdari höndum um
slíka drykki. Súkkulaðiterta með
þeyttum ijóma var nokkuð góð.
Þrír ostar vom góðir, þar af cam-
embert rétt þroskaður og gráöostur
sterkur. Borið var fram gott kaffi,
sterkt, og nóg af því.
-J.Kr.
FÖSTUDAGUR 16. ÁGÚST 1991.
Þrír Frakkar hjá Úlfari
Baldursgötu 14. sími 23939.
ölkjallarinn
Pósthússtræti 1 7. sími 1 3344.
ölver v/Álfheima. sími 686220.
AKUREYRI:
Bautinn
Hafnarstræti 92. sími 21818.
Fiðlarinn
Skipagötu 14. sími 27100.
Greifinn
Glerárgötu 20, sími 26690.
Hlóðir
Geislagötu 7. sími 22504 og 22600
Hótel KEA
Hafnarstræti 87-89. sími 22200.
Hótel Stefanía.
Hafnarstræti 83-85, sími 26366
Sjallinn
Geislagötu 14. sími 22970.
Smiðjan
Kaupvangsstræti 3. sími 21 81 8.
Uppinn
Ráðhústorgi 9, sími 241 99'
VESTMANNAEYJAR:
Bjössabar
Bárustíg 11. sími 12950.
Hallarlundur
Vestmannabraut 21. sími 12960.
Muninn
Vestmannabraut 28. sími 11422
Höfðinn/Við félagarnir
Heiðarvegi 1, sími 1 2577.
Skútinn
Kirkjuvegi 21. sími 11420.
KEFLAVÍK:
Edenborg
Hafnargötu 30. sími 1 2000.
K-17
Vesturbraut 17, sími 14999.
Glóðin
Hafnargötu 62. sími 1 1 777.
Flughótelið
Hafnargötu 57. sími 1 5222.
Ráin
Hafnargata 19, sími 14601.
Veitingahúsið við Bláa Lónið
Svartsengi. sími 68283.
SANDGERÐI:
Veitingahúsið Vitinn,
Hafnargötu 4. sími 37755.
SUÐURLAND:
Gjáin
Austurvegi 2. Selfossi. sími 22555.
Hótel Selfoss
Eyravegi 2. Selfossi. sími 22500
Hótel Örk, Nóagrill
Breiðumörk 1. Hverag.. s. 34700.
Kam-Bar,
Breiðamörk 2c. Hverag.. s. 34988.
Veitingahúsið við Brúarsporðinn
Eyrarvegi 1. Self.. sími 22899.
VEITINGAHÚS - ÁN VÍNS
Arnargrill
Arnarbakka 2. sími 77540.
Á næstu grösum
Laugavegi 26. sími 28410.
Bigga-bar - pizza
Tryggvagötu 18. sími 28060.
Blásteinn
Hraunbæ 102. sími 673311.
Bleiki pardusinn
Hjallahrauni 13. sími 652525.
Brauðstofan Gleymmérei
Nóatúni 17, sími 15355.
Chick King
Suðurveri. Stigahlíð 45-47. s. 38890.
Eikagrill
Langholtsvegi 89. 39290.
Eldsmiðjan
Bragagötu 38 A. sími 14248.
Fiskur og franskar
Austurstræti 6. sími 626977.
Gafl-inn
Dalshrauni 1 3. sími 54424.
Höfðakaffi
Vagnhöföa 11, stmi 686075.
Ingólfsbrunnur
Aðalstræti 9. sími 1 3620.
Jón bakan
Nýbýlavegi 14. sími 46614
Kentucky Fried Chicken
Hjallahrauni 1 5. sími 50828.
Lauga-ás
Laugarásvegí 1. sími 31 620.
Lúxus kaffi
Skipholti 50b. sími 83410.
Mokka-Expresso-Kaffi
Skólavörðustíg 3a, sími 21174
Múlakaffi
v/Hallarmúla. sími 37737.
Nespizza, Austurströnd 8,
Austurströnd 8. sími 61 2030.
Norræna húsið
Hringbraut. sími 21 522.
Næturgrillið
heimsendingarþj.. sími 77444.
Óli prik
Hamraborg 14. sími 40344.
Pizzahúsið
Öldugötu 29. sími 623833.
Pizza snögg-sneið
Skólavöröustíg 2. sími 1 3320
Pítan
Skipholti 50 C. sími 6881 50.
Smáréttir
Lækjargötu 2. sími 1 3480.
Smiðjukaffi
Smiðjuvegi 14d. sími 72177.
Sprengisandur
Bústaöavegi 1 53, sími 33679.
Sundakaffi
Sundahöfn, sími 36320.
Tíu dropar
Laugavegi 27. sími 19380.
Toppurinn
Bíldshöföa 12. sími 672025.
Vogakaffi
Smiðjuvegi 50. sími 38533.
Veitinga- og vöruhús Nings
Suöurlandsbraut 6. sími 679899.
Western Fried, Mosfellssveit
v/Vesturlandsveg. slmi 667373.
Winny’s
Laugavegi 116, sími 25171.
AKUREYRI:
Crown Chicken
Skipagötu 12. sími 21464.
Keflavík:
Langbest, pizzustaður
Hafnargötu 62. sími 14777