Dagur - 21.07.1993, Blaðsíða 7

Miðvikudagur 21. júlí 1993 - DAGUR - 7
Unnið við að úrbeina hangikjöt.
Gcngið frá „Bcstu kaupa“ poka.
hann aó mikið sé lagt upp úr
vinnuþættinum og reynt að raða
þokkalega vel í pakkningarnar og
hafa þær aðeins fyrir augað.
„Við viljum vinna það til að
setja okkar vöru fram á góðan
máta án þess að láta hana kosta
meira og þetta kann fólk aó meta.
Vió lítum á þetta sem lið í okkar
markaóssetningu, þrátt fyrir að
við höfum lítið út úr því og töp-
um raunverulega á pakkningunni
miðaó við að selja kjötið í heilum
skrokkum."
Lambapylsur og borgarar
Eins og nafn fyrirtækisins gefur til
kynna er aðaláherslan hjá Fjalla-
lambi lögð á lambakjöt. Um 25
þús. fjár var slátrað þar á síðasta
ári og segist Garðar ekki búast
viö mikið meiri samdrætti í fjölda
sláturtjár á næstunni, þar sem
ástandið sé þannig í þjóðfélaginu
að bændur hafi að engu öðru að
hveria.
„Það kemur fyrir að við kaup-
um eitt og eitt naut til að búa til
hamborgara fyrir svæðiö og annað
þess háttar. Annars höfum við
fundið upp vörutegundir sem
koma í staðinn fyrir slíkar vörur
og má þar nefna lambaborgarann
okkar sem er búinn að vera á
markaói í rúmt ár og þykir að
sögn ekki síðri en þessi venjulegi.
Eins erum við með lambapylsur
sem koma í staðinn fyrir vínar-
pylsur. Þær eru mjög svipaðar í
útliti og okkur hefur tekist að þróa
bragðgæði sem þykja orðið ágæt,
auk þess sem þær standast full-
komlega verð- og gæðasamaburð.
Lambapylsurnar eru líka svolítið
sérstakar því þær innihalda ekki
mjólkurduft cins og venjulegar
vínarpylsur og henta fyrir vikið
þeim sem eru með mjólkuróþol,
en erfitt er að fá slíka vöru og ég
get nefnt sem dæmi að það er
einn kaupandi í Svíþjóð sem fær
reglulegar pylsusendingar frá okk-
ur.“
Láta vöruna kynna sig sjálfa
Fyrir tveimur árum var Fjallalamb
hf. í samstarfi við kjötiðnaðar-
mann að sunnan, Gunnar Pál Ing-
varsson, og hann þróaði nokkrar
vörutegundir sem sumar eru
framleiddar enn. Um þessar
mundir er hinsvegar starfandi
einn læróur kjötiðnaðarmaður hjá
fyrirtækinu og tveir nemar, en aó
öðru leyti er ekki um faglært
starfsfólk að ræða í kjötvinnsl-
unni.
„Við reynum alltaf að vera í
smá vöruþróun og brydda upp á
einhverju nýju, en segja má að við
förum varlega í það, því þrátt fyrir
að breiddin sé mikil er veltan í
gegnum þetta ekki að sama skapi.
Nýjasta nýtt hjá okkur er svo-
kölluó bógsteik, sem er fitusnyrt-
ur frampartur, en sá hluti af lamb-
inu hefur alltaf haft þann stimpil
á sér aó vera heldur feitur og óaö-
gengilegur matur. Bógsteikin okk-
ar hefur hinsvegar fengið mjög
góða dóma, en það er eins með
hana og annað, þaö kostar óskap-
lega peninga að ná upp fullri sölu
því markaðssetningin er dýr. Lít-
ið fyrirtæki eins og þetta stendur
alltaf höllum fæti gagnvart dýrri
markaðssetningu og við höfum
valið þann kostinn að láta vöruna
kynna sig sjálfa með hjálp kunn-
ingja og kaupenda, en þaó gerist
auðvitaó rólega meó því móti.“
Samdráttur í sölu og offram-
boð
Fjallalamb hf. skilaði 1,7 milljóna
króna hagnaði á síðasta ári eftir
allar afskriftir og gjöld. Að sögn
Garðars voru menn mjög ánægðir
með þann árangur, því árið á und-
an, sem var fyrsta heila starfsárið
hjá fyrirtækinu, kom reksturinn út
með dálitlu tapi vegna ýmissa
fjárfestinga.
„Horfurnar í ár eru sæmilegar,
en heilt yfir kreppir að þessu,
enda cru gerðar miklar kröfur til
sláturhúsanna að sýna fram á hag-
ræóingu og minni kostnaó með
lægra vöruverði. Við höfum í dag
minna í krónum talió fyrir að
slátra en við höfðum fyrir tveim-
ur árum; slík er hagræóingin.
Hinsvegar er afskaplega erfitt aó
verða við þessari hagræðingar-
kröfu eins og ástandið er í dag.
Það er samdráttur í sölu, offram-
boð á lambakjöti og þetta leiöir til
undirboða og óheilbrigðra við-
skiptahátta. Við höfum t.a.m. lent
í því að eiga viðskipti við aðila
sem hafa ekki staðið við sitt og
orðið fyrir tjóni af þeim sökum,
en því miður er ansi mikið um að-
ila tengda kjötvinnslu og kjötsölu
sem hafa farið illa í rekstri, orðið
gjaldþrota og valdið sláturleyfis-
höfum og bændum ómældu
tjóni.“
Víðlendar heiðar og grösugt
land
Að sögn Garðars er markmið fyr-
irtækisins að koma allri sinni
framleiðslu í verð undir þeim for-
merkjum að um sé að ræða gott
hráefni. Nýjasta slagorð Fjalla-
lambs er í stíl vió það og segir að
gott hráefni sé grunnur góðrar
:
Fullvinnsla á 40% af framlciðslunni,
voru.
„Hér eru víðlendar heiðar og
grösugt og gott sauðfjárland.
Þetta svæði er einnig laust vió alla
sauðfjársjúkdóma og hér er ein-
hver langstæðasta ræktun í sauófé
á öllu landinu og starfandi elsta
sauðfjárræktarfélagið. Við teljum
okkur því fyllilega geta staóið
undir slagorðinu um gott hráefni."
Enn sem komió er hefur Fjalla-
lamb ekki átt í neinum vandræð-
um með að losna við alla sína
framlciðslu og í fyrra stóð á cnd-
um að þeir kláruðu allt sitt kjöt
rétt fyrir sláturtíð.
Fyrirtæki sem bændur eiga
„Þetta fyrirtæki er forsenda þess
að bændur hér nái að koma sinni
framleiðslu meó þokkalegu móti á
markað. Vió reynum að starfa í
nánu samstarfi við þá, enda er
þetta þeirra fyrirtæki. Þeir eiga
þetta og stjórna þessu og sam-
starfið hefur í alla staði gengið
mjög vel. Viö höl'um t.d. notið
mikil trausts hjá bændum og tók-
um upp á því í haust að fjármagna
okkur að hluta til með innistæðum
bænda. Þ.e.a.s. vió tókum ekki öll
þau afurðalán scm við áttum kost
á og þetta gerði það aó verkum að
við spöruóum okkur mikió í vöxt-
um af afurðalánum. Hinsvegar
greiddum við bændunum góða
sparisjóðsvexti svo þeir töpuðu
ekki á þessu heldur og þetta tel ég
vera gott dæmi um gagnkvæmt
traust," segir Garðar Eggertsson,
framkvæmdastjóri Fjallalambs hf.
á Kópaskeri. SBG
Listasumar á fimmtu-
dagskvöld:
Rokktónleíkar í
Samkomuhúsinu
Annað kvöld verður haldin uppá-
koma í tengslum við Listasumar -
Festival 93 á Akureyri. Þræll Ar-
abahöfðingjans kynnir: „Rokksirk-
us“ í leikhúsinu. Húsið opnað kl.
20:30. Fram koma: Skrokkabandið,
Limlest ég er limlest: Frú Roose-
velt segir frá, Hún andar, Barn-
ingur auk annarra andans jöfra.
Miðavcrð, 500 kr. Fréttatilkynning
Tónleikar
Einars
Kristjáns
í kvöld, miðvikudaginn 21. júlí,
kl. 20 heldur Einar Kristján Ein-
arsson, gítarleikari, tónleika í Ak-
ureyrarkirkju.
A efnisskránni eru verk cftir
Silvius Leopold Weiss, Fernando
Sor, J. S. Bach, Agustin Barrios,
Lcnnox Berkeley og Joquin Tur-
ina.
Einar Kristján Einarsson er Ak-
ureyringur, fæddur 1956. Hann
lærði gítarlcik á Akureyri, í
Reykjavík og síðar í Manchester í
Englandi.
Auk tónleikahalds í Englandi
og á Spáni hel'ur hann komió
frarn við margvísleg tækifæri víða
hérlendis, m.a. lék hann einleik
mcð Kammcrhljómsveit Akur-
eyrarhaustið 1991.
Einar hefur síðan haustið 1988
kennt gítarleik við Tónskóla Sig-
ursveins og Tónlistarskóla Kópa-
vogs.
Einar Kristján Einarsson.