Samvinnan - 01.08.1973, Síða 61

Blómkál m/hrísgrjónum
2 lítil blómkálshöfuð
2 dl hrlsgrjón
8 stk. tómatar
steinselja
2 msk. smjör
2 msk. hveiti
4 dl mjólk
salt og pipar
sítrónusafi eða karrý
Hreinsið blómkálið, skiptiö því í geira og sjóðið meyrt í léttsöltu vatni.
Sjóðið hrísgrjónin eins og stendur á pakkanum. Skerið tómatana í
helminga.
Bræðið smjörið í potti, hrærið hveiti saman við og þynnið smátt og
smátt með mjólkinni, sjóðið í 5 mín. Kryddið með salti og pipar og
sítrónusafa eða karrý. Setjið hrísgrjónin á mitt kringlótt fat, raðið
blómkáli og tómötum í kring. Stráið steinselju yfir. Berið sósuna með.
Hvítkál í tómatsósu
750 g hvítkál
vatn-salt
10 piparkorn
2 msk. hveiti
2 msk. smjör
4-5 dl mjólk
2 dl tómatsósa
salt-pipar
Skerið hvítkálið í stóra bita og sjóðið, kryddið með salti og pipar-
kornum. Bræðið smjörið í potti og hrærið hveiti saman við og þynnið
smátt og smátt með mjólkinni. Kryddið með salti, pipar og tómatsósu,
jafnið ef vill með eggjarauðu.
Pærið hvítkálið upp á fat, hellið sósunni yfir og skreytið með tómöt-
um og steinselju. Berið fram sem sjálfstæðan rétt eða með kjöt- eða
fiskréttum.
Ofnbakaðir tómatar m/sveppajafningi
4 stórir tómatar
salt og pipar
lV-i dl niðursoðnir sveppir
1 msk. smjör
1 msk. hveiti
IV2 dl soð af sveppum + rjómi
ostur til að strá yfir
Skerið lok af tómötunum og holið þá að innan. Raðið í eldfast fat.
Saxið sveppina og látið þá krauma í smjöri í 10-15 mín. Hrærið hveiti
saman við og þynnið smátt og smátt með sveppasoðinu og rjómanum.
Sjóðið í 5 mín. Kryddið og fyllið síðan tómatana með jafningnum.
Stráið örlitlu af brauðmylsnu og ríkulega af osti yfir.
Bakið í ofni við 200°C, þar til tómatarnir eru gegnheitir og litur kom-
inn á ostinn.
Sveppasalat
1 stórt salathöfuð
M-l blaðlaukur
250 g sveppir
1 dl salatolía
fí dl vínedik
% dl vatn
salt-pipar
% tesk. sinnep
Skerið salat og blaðlauk í þunnar sneiðar en sveppi í fernt. Blandið
öllu saman í skál. Hristið sósuna saman og hellið yfir.
Sumarsalat
1 gulrót
1 bt. hreðkur
Vi gúrka
1 lítið blómkálshöfuð
3-4 tómatar
safi ur einni sitrónu
Vt msk. sykur
Rífið gulrót, hreðkur, gúrkur og blómkál gróft, skerið tómatana I
litla bita. Blandið öllu saman. Hrærið saman sitrónusafa og sykur og
hellið yfir salatið.
Gúrka í rjómasósu
1 gúrka
1 msk. salt
1 dl rjómi
1 msk. sítrónusafi
1 msk. tómatsósa
1 msk. ólífuolia
örlítið salt - pipar - hvítkálsduft
Skerið gúrkuna í þunnar sneiðar, stráið salti yfir og látið bíða í
u. þ. b. klst. Þeytið rjómann hálfstífan og blandið öllu kryddi saman
við. Hellið safanum, sem myndazt hefur á gúrkunum, af og hellið rjóma-
sósunni yfir, skreytið með karsa.
Grænmetissalat
% kg litlir rauðir tómatar
% stór gúrka
2 perur
250 g melóna
6 msk. matarolía
2 msk. vínedik
1 tesk. salt
Vt tesk. pipar
steinselja
Skerið tómata, perlur og melónu í teninga og gúrku í þunnar sneiðar.
Blandið saman í skál. Hristið sósuna saman og hellið yfir salatið.
Stráið steinselju yfir.
61