Fálkinn - 18.08.1928, Blaðsíða 10

10
FÁLKINN
Fyrir kvenfólkið.
WQ

z:::zzzz=:|K
KONUR! ::
: : Lítið til karlmannanna, : :
: : hve mjög þeir líftryggja : l
: : sig. — Eruð þjer eigi jafn : :
verðmætar þeim? : :
: : „Andvaka“ — Sími 1250.
PEBECO-tannkrem
verndar tennurnar best.
Sturlaugur Jónsson Gt Co.
Heiðruðu húsmæður!
Notið eingöngu langbesta
skóáburðinn.
Fæst í skóbúðum og verslunum.
/t~~ • ■ .....~=^\
Austursíræíi 1 Revkjavík.
Vefnaðarvörur
úr ull og baðmull.
Allskonar fatnaðir
ytri sem innri
ávalt fyrirliggjandi.
^....... .................4
Kvenfólk í her Frakka.
í Frakklandi er kvenfólk t'ar-
ið að annast matreiðslu í hern-
um. Hjer á myndinni sjest hin
fyrsta kona, sem ráðinn var til
þessa starfa — fyrsti kvenmað-
urinn í her Frakka.
íslenskur matur.
Frh.
53. BOULANGERE-HÁRIF (Lamme-
kam Boulangére). Hárif af sauðkind
eru steikt í smjöri í leirpotti ásamt
lauk og kartöfium, sem áður hefir
verið sneiddur niður og „ristaður" í
smjöri, pipar og salti. Er framreitt l
leirpottinum, vöfnum í hvítum smá-
dúk.
54. GÓÐKVENDA-STEIK. Kindabógur
eða Iiárif er steikt i smjöri ásamt fá-
einum perlulaukum og liráum kart-
öflum niðurskornum, og smábituðu
reyktu fleski. Er ]iað linsteikt á
pönnu. Er borið fram á leirfati ásamt
þunnu soðhlaupi og raðað umbverfis
Jjað lauk, kartöflum og fleskinu, sem
var steikt með kindakjötinu.
55. SENDIUERRA-NASL. Franskbrauð
er skorið i sneiðar og skornar úr
sneiðunum kringlur á stærð við op á
smáglasi. Eru kringlurnar „ristaðar“
og smurðar og síðan látið ú hað vand-
ag álag. Tvær sneiðarnar t. d. með
kaldri rjúpu og skreytt með soðblaupi
og tveimur syltuðum kirsiberjum, tvær
sneiðar með soðnu kindakjöti og soð-
lilaupi, tvær með rullupyslu og „kar-
se“, tvær með lambasteik og gúrku-
salati eða asium, tvær með kryddsíld
og brytjuðum lauk og pjetursselju,
tvær með vafsíld og tómötum og
brytjuðum Jauk og pjetursselju, tvær
með mayonnaise-síld etc. Þessu er
raðað fallega á háfætt fat og pjeturs-
seljan látin milli stykkjanna og í
miðjuna eru látnir liálfir tómatar, sem
tekið hefir verið iniian xir en fyltir
með kjötsalati úr lambakjöti, asium,
kartöflum og lauk, alt skorið í smátt
og hrært saman i mataroliu og ediki,
ásamt pipar, salti og sykri. Er notað
sem fyrsti rjettur í miðdegisverði, á
undan súpunni.
56. GULLFOSS-SÍLD. í þennan rjett á
helst að nota kryddsíld. Hún er
hreinsuð og beinin tekin úr, skorin í
lítil stykki og lögð i mayonnaise, sem
dálítið af karry, enskri sósu, smá-
brytjuðum lauk og „paprika“ hefir
verið blandað i.
57. SENDIUERRASALAT er búið til úr
rjúpnaleifum, kindasteik, 1 cpli, 1
banana og ensku „selleri“; er betta
alt skorið í smáræmur og hrært sam-
an við mayonnaise i dálitlu af rjóma.
Er borið fram í glerskál, salatblöðum
raðað í kring og brytjuðum valhnotu-
kjörnum stráð yfir. Salatið er notað
ineð rjúpum eða kindasteik.
58. MAYONNAISE. Tvær eggjarauður
og 1 peli af góðri salatoliu. Rauðurn-
ar eru hrærðar með svolitlu af salti
þangað til þær fara að verða kvoðu-
kendar og er þá farið að bæta olíunni
í smátt og srnátt, fáeinum dropum í
einu og jafnframt hrært í jöfnum
höndum. Einnig er bætt i smám sam-
an nokkrum citrónudropum og estra-
gonediki. Verði jafningurinn of þykkur
má þynna liann með vatni og vatnið
á lika sinn þátt í að samlaga jafn-
inginn. Vilji jafningurinn skiljast í
sundur er reynandi að bæta í hann
matskeið af sjóðandi vatni og þeyta
jafninginn mjög liægt, þangað til hann
fer að samlagast. Bætt er i jafninginn
„paprika“, salti og pipar þangað til
bragðið er orðið sæmilega mikið. —
Mayonnaise má gera rauða mcð hum-
arlit eða græna með safanum úr spin-
aii eða kyrfil.
59. HOLLENSK SÓSA. Sex eggjarauður
eru látnar í skaftpott ásamt 4 mat-
skeiðum af fiskscyði eða vatni og saf-
anum úr tveimur citrónum. Skaft-
potturinn er látinn vera ofan í öðrum
potti með vatni i, sem stendur yfir
eldinum. Verður að liræra í rauðunum
í sífellu, þar til jafningur er orðinn
úr þeirn, en þá eru þær teknar af eld-
inuin og nú hrært saman við þær einu
pundi af bræddu smjöri lieitu, þangað
til all er samlagað. Sósan má ekki
geymast í miklum hita.
60. HRYGGJARSTEIK. Hryggjarst^'kkið
er hundið saman og steikt í ofni um
eina klukkustund, þangað til það er
orðið Ijósbrúnt á litinn, ásaint l.jett-
soðnura, afhýddumu kartöflum, sem
eru látnar steikjast um leið og
hryggstykkið. Hryggurinn er borinn
fram á fati og umhverfis hann er
raðað kartöflunum og holuðum tó-
mötum, sem fyltar eru með grænum
baunum, en soðið af steikarpönnunni
er sijað og gerð úr ]>vi sósa, sem bor-
in er fram sjerstaklega með steikinni.
Mary Pickford og Douglas Fairbanks
hafa verið á ferðalagi um Evrópu i
sumar og m. a. dvalið í Genf. Þegar
]>au komu til Evrópu fyrir nokkrum
árum var þeim fagnað betur en
nokkrum þjóðhöfðingja og iætin með
þau keyrðu úr hófi. En í sumar hafa
þau viðast livar verið látin „í friði“
— og segjast munu koma aftur til
Evrópu, ef þau fái eins gott „næði“
eins og þau hafa haft nú.
HVGGIN HUSMOÐIR
lítur í pyngju sína áður en hún lætur tvo
peninga fyrir einn.
Af bestu dósamjólkinni jafngildir 1
mjólkurdós 1 lítra nýmjólkur. — Hvaða
vit er þá í því að kaupa mjólkurdósina
mikið hærra verði heldur en nýmjólkur-
líterinn.
Ekki er það af þvi að hún sje betri.
Verið hagsýn, kastið ekki peningunum
frá yður og það að mesfu út úr landinu.
Hugsið um velferð barnanna. Gefið
þeim mikla nýmjólk.
Notið mjólkurmat í hverja málfíð, það
verða áreiðanlega ódýrustu matarkaupin.
En kaupið hana hjá:
MJÓLKURFJELAGI
REYKJAVÍKUR
/?-............. 11 ••"•"•"■"...............====^
„Siríus“ súkkulaði og
kakaóduft vilja allir smekk-
menn hafa.
Vandlátar húsfreyjur
kaupa
Hjartaás-
smjörlíkið.
Keillier’s
County
Caramels
eru mest eftirspurðu og bestu
karamellurnar.
í b eildsölu hjá
Tóbaksverslun íslands hf.
Einkasalar á íslandi.